Vegán étel, fogyassz kiegyensúlyozottan előre elgondolások nélkül! (12)
Vegán étel, Clémence ismeri és elege van az evés ezen módjával kapcsolatos tévhitekből. Bassza meg a kapott ötleteket !
Eredetileg 2012. augusztus 29-én jelent meg
Mit eszik egy vegán, miért, kik ők, mik a hálózataik? Szerényen megpróbálok néhány választ adni ezekre a kérdésekre, és sok más kérdésre, amelyet a BleuKobalt cikk után felvetett a fórumon, tapasztalataim alapján.
Jogi nyilatkozat: Nem vagyok a francia és a navarrai vegánok szokásos hordozója. Nem szívesen ragasztom magamra a címkét. Számomra vegetáriánusnak, vegánnak lenni, amit akarsz, egy kicsit olyan, mint feminista: ez egy életfilozófia, olyan értékek, amelyekben hiszek, anélkül, hogy feltétlenül szeretnék a névjegykártyámra nyomtatni.
8 év telt el a „felismerésem” és a pillanat között, amikor az utolsó tejterméket (parmezán) és az utolsó állatot (lazac sashimi) kizártam az étrendemből. Nem Olvastam volna az állatokat, hanem a Gyorsétterem nemzetét olvastam.
A túlzott húsfogyasztás ökológiai hatásainak valóságával szembesülve természetes módon fokozatosan csökkentem a fogyasztásomat; végül vegetáriánus dilettáns lettem: kicsit olyan, mintha egyesek csak esténként dohányoznának, a társadalomban csak "normálisan" ettem. És ezek a „társadalmi” étkezések idővel erőfeszítésekké, majd korlátokká váltak.
Vegán barátok segítségével (sajnos a bolygó túlsó oldalán élek) végre belevágtam. A legnehezebb nem az volt, hogy "kizárjak" olyan termékeket, amelyeken hosszú ideje nem választottam.
A probléma az volt, hogy nyilvánosan elfogadják a különbségnek látszó ... zavaró tényezőket. Hogy őszinte legyek, jól gondoltam, hogy felajánlom a tanúbizonyságomat Mad-ról, és akkor nem, attól féltem, hogy felcímkézik, a tányéromra süllyesztik.
Az Őrült csapat a legnyitottabb és legtoleránsabb emberekből áll, akiket ismerek. Hagytam, hogy elképzelje a paranoiám szintjét ... De a beérkezett ötletek keményen meghalnak. Rúgjuk össze őket kérem, ez boldoggá tesz.
Vegán étel, 1. számú tévhit: Hiányosságok
Az, hogy „mindent” eszel, még nem jelenti azt, hogy „egészségesen” étkezel. A nehézség az egyensúly megteremtése. Ez annál is nehezebb, mivel az "egyensúly" nem mindenkinek ugyanaz, röviden nem fagyott le időben, nincs kőbe vésett recept a kiegyensúlyozott étrendre.
Ötéves tanulmányaim végén, köztük az Erasmus egyikében, azt is mondhatnám, hogy elfelejtettem, hogy az ételt az asztalnál, meghatározott időpontokban, különféle ételcsoportokkal fogyasztották ... A sör + chips egész vacsora. egészen érvényes.
Annak érdekében, hogy méltó módon léphessen be a munka életébe (és akik jelenleg átállnak, tudják, hogy a "munka" ritmusának elfogadása a hallgatói élet után kimerítő), 6 hónapig dietetikus követte.
Vény: nincs tejtermék, túl zsíros. Kalciumhoz napi 4 természetes joghurt (nem alacsony zsírtartalmú, ezek az átkozott termékek és nem cukor). Egy étkezés 125 g állati fehérje (125 g = egy darált steak).
Nincs sertéshús, túl zsíros, inkább csirke, marhahús vagy zsíros hal (lazac) és 300g zöldség. Nincs keményítőtartalmú étel, hacsak nem sokat edz. Az ülő életben felhalmozódik. Is. Valljuk be (de úgy érzem, hogy a „kiegyensúlyozott étrend” könnyen megtámadható: „engedd el!”).
6 hónap után megadtam magam. Nagyon beteg voltam a csirkétől, a lazactól, a steaktől. Viszont újra felfedeztem a zöldségeket (300g komoly, ez meg is van) és hiányoltam a keményítőket. Így megváltoztattam az étrendet.
Vegye figyelembe, hogy 125g hús nem annyi. Könnyen sikerül visszanyerni a növényi fehérjék egyenértékét. A tofu „könnyű” helyettesítő: zöldséges mártást vagy curry-t ragasztok rá, ahogy akarom, könnyű vagyok fehérjével.
De úgy is működik, hogy friss szóját tartalmaz a zöldséges wokba, vagy a híres hüvelyesek párját használja; Helyettesítem a rizst + vörös babot (vegán burritóban, mmmmh), tésztát + csicseriborsót (paradicsom/bazsalikom, vagy olaj/fokhagyma/chili), lencsét (megtanultam az indiai dalot, az új drogomat).
A szerves ratatouilles -imat quinoával kísérem, nyáron a piknikezéshez szükséges hideg tupperware miatt aggódom (a tabbouleh változata).
Tippjeim a fehérjehiány hiányában: különösen a diófélék, a hummus (csicseriborsó püré), a tahini (szezámpüré) és a falafelek.
Az egyik különleges újraélesztésem, ha laposnak érzem magam, egy házi készítésű thai: udoni tészta, pirított zöldség (hagyma, paprika, szója, kínai káposzta és/vagy brokkoli), szójaszósz + mogyoróvaj + chili + cukor + citromlé. Csupa íz, minden, ami a levételhez szükséges. És annyira addiktív, hogy nagyon szép.
A növényi fehérjéket kisebb mennyiségben fogyasztják, de hatékonyabbak, vagyis jobban felszívódnak. Tehát elég könnyen eligazodunk. Az biztos, hogy ha 250 g steaknek megfelelő növényi fehérjében kell lenyelnem, 2 nap alatt túladagoltam volna a szóját.