Vegán étrend, a legegészségesebb életmód; Bizonyságok a Szentföldről
admin · Közzétéve 2016. február 13 · Frissítve 2018. szeptember 7
Ha csak néhány évvel ezelőtt a vegán étrendet szélsőségesnek tekintették, mostanában egyre többen alkalmazzák ezt a szigorú étkezési módot, hogy lefogyjanak és egészségesebb életet éljenek.
A vegán étrend egyre több követőt szerez, akik úgy gondolják, hogy a növényi alapú, de kiegyensúlyozott étrend a legegészségesebb életmód. Ezek az étrendek növényeken, csírákon és magvakon alapulnak, és kizárnak minden állati eredetű terméket, beleértve a tejet, a sajtot és a tojást, amelyek bizonyos vegetáriánus étrendben megengedettek.
"A jól megtervezett vegán étrend egészséges, táplálkozásilag megfelelő, és egészségügyi előnyökkel jár bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében" - mondta Vandana Sheth, az Amerikai Dietetikus Szövetség szóvivője.
Bill Clinton, a vegán rendszer hirdetője
A vegán étrend azután vált népszerűvé, hogy 2011-ben több személy bejelentette, hogy ezt az életmódot választotta különböző betegségek gyógyítására. A ve-gan rezsim fő mozgatója Bill Clinton volt amerikai elnök volt, aki felhagyott a grillezéssel és a gyorsétteremmel a növényi alapú élelmiszerek mellett. Larry Hagman színész, aki J.R. A "Dallas" sorozatból származó ewing 11,3 kilót fogyott, miután vegán lett, és megpróbálta leküzdeni azt a rákot, amelyet néhány hónappal ezelőtt diagnosztizáltak nála.
A vegán étrendet fogyasztók számos egészségügyi előnyt élveznek, például alacsony koleszterin- és vércukorszintet, egészséges testtömeg-indexet és alacsonyabb szívbetegség-kockázatot. -vaszkuláris vagy rákos. "Azoknak, akik ezt az étrendet követik, nem kell aggódniuk a koleszterin miatt, mert csak állati eredetű termékekben található meg" - magyarázza Vandana Sheth táplálkozási szakember.
Diéta minden korosztály számára
Tanulmányok kimutatták, hogy a vegán étrend minden korosztály számára alkalmas, még azoknak is, akik az élet döntő szakaszaiban élnek, például növekvő gyermekeknek, terhes vagy szoptató nőknek, és nagyon aktív sportolóknak.
A vegán étrend kritikusai azonban azt mondják, hogy az ilyen életmódot folytató emberek elveszítik az állati eredetű termékek számos alapvető tápanyagát. A táplálkozási szakemberek szerint ez már nem okoz komoly gondot, de figyelmeztetnek arra, hogy a vegán étrendet folytató embereknek a napi menüben nagyobb figyelmet kell fordítaniuk a tápanyagellátásra.
Meglepő módon a vegánoknak nem kell aggódniuk az étrendjükben lévő fehérjebevitel miatt, még akkor is, ha a növények nem a legjobb fehérjeforrások, mert nem tartalmazzák az aminosavak teljes skáláját, amelyekre az emberi testnek szüksége van a megfelelő működéshez. egészséges.
"Igaz, hogy az állati fehérjékkel ellentétben a legtöbb növény nem tartalmazza az összes aminosavat, amelyre a testünknek szüksége van, de a bab és egy gabona gabona teljes fehérjét alkot. Mindaddig, amíg a test különféle gabonaféléket és zöldségeket kap, rendben lesz - és nem feltétlenül kell egyszerre enni "- mondja Andrea Giancoli táplálkozási szakember.
A vegán ember elegendő fehérjét kaphat babból, lencséből, tofuból, szójából és egyéb növényi eredetű termékekből, például magvakból és diófélékből. Ezen kívül vannak olyan szuperélelmiszerek, mint például a szója- vagy quinoa-termékek vagy a nagy algák, amelyek összetett fehérjéket tartalmaznak.
"Amíg a nap folyamán változatos étrendet folytat, a szervezete tápanyagokat keverhet, hogy mindent megkapjon, amire szüksége van" - mondja az orvos.
Táplálkozási hiányosságok megoldása
A legfontosabb tápanyagok, amelyeket a vegánoknak be kell venniük az étrendjükbe, a B12-vitamin, amely a sejtanyagcsere, az idegműködés és a vérképzés kulcsfontosságú eleme, valamint a kalcium, amely a csontok egészségéhez szükséges. Az állati termékek gazdag B12-vitaminnal rendelkeznek, a tejtermékek pedig sok kalciumot tartalmaznak. A vegánok azonban ezeket a tápanyagokat dúsított gabonából és tejtermékekből, például szójatejből vagy rizstejből nyerhetik. A zöld leveles zöldségek, például brokkoli, káposzta vagy kelkáposzta szintén jó kalciumforrás.
"A vegánoknak okos fogyasztóknak kell lenniük, és mindig el kell olvasniuk a megvásárolt termékek címkéit, hogy megbizonyosodjanak róla, hogy megerősítik őket" - mondják a táplálkozási szakemberek.
A vegánoknak arról is gondoskodniuk kell, hogy elegendő mennyiségű vasat asszimiláljanak étrendjükből, ami elengedhetetlen a hemoglobin, a vérben lévő fehérje létrehozásához, amely oxigént juttat a test sejtjeihez és szöveteihez. Az állati termékek megint sokkal gazdagabb vasban vannak, de helyettesíthetők olyan növényi ételekkel, mint a szárított bab, a zöld leveles zöldségek és a dúsított tejpótlók, amelyek jó vasforrások.
"A szervezet több vasat képes felszívni az ételből, ha C-vitamint is tartalmaz. Ezért jó ötlet például spenótos ételeket készíteni paradicsom vagy citrus öntettel, hogy elősegítse a vas felszívódását a szervezetben. Azt mondja az amerikai táplálkozási szakember.
A két táplálkozási szakember szerint az omega-3 zsírsavak jelenthetik a legnagyobb táplálkozási kihívást a vegánok számára. Fontos szerepet játszanak az agy működésében és a szív- és érrendszer egészségében, és nagy mennyiségben csak zsíros halakban találhatók meg, például a lazacban, amely a vegán étrendben tilos. Egyes növényi források - lenmag, szójabab, tökmag és diófélék - tartalmaznak bizonyos típusú Omega-3 zsírsavakat, de nem ugyanazokat, mint a halak, és nem tudják, hogy ugyanolyan egészségügyi előnyökkel jár-e.
Nyers vegán étrend, csodálatos a test számára
Általában minden étrendben táplálkozási hiányosságok fordulnak elő, amikor a főtt ételek százalékos aránya jóval magasabb, mint a növényi eredetű ételeké - mondja Ligia Pop, a tűz nélküli vegán konyhára szakosodott szakács. A megoldás egyszerű, próbáljon nemcsak nagy mennyiségű gyümölcsöt adni a napi étrendhez, hanem a lehető legtöbb helyi nyers zöldséget, különösen a gyökereket és a klorofillal teli zöldségeket. Ily módon megszüntetik a hiányosságokat és az esetleges vérszegénységeket.
"A főtt étel alapú vegán étrendhez képest a nyers étel (nyers vegán) nagyobb hangsúlyt fektet a természetes növényi termékek magas fogyasztására 60-75% feletti százalékban, a fennmaradó 40 -25% vegán étel lassan főző edényekben, kemencében, gőzben vagy agyagedényekben főzve "- magyarázza Ligia Pop, a" Vegán receptek tűz nélkül ", valamint a csíra és hajtások - egészségügyi és energiaforrások" szakácskönyvek írója.
A nyers vegán étrend segítségével sokan lefogytak és meggyógyultak súlyos betegségektől, ezért ez az életmód hitvé vált.
Vegán menü egy napra
Reggeli: Mandulatej szárított gyümölcsökkel és napraforgómaggal.
Ebéd: Zöldségkrémleves kesudióval, egy szelet csokoládéval és mentatortával.
Vacsora: Növényi "hamburger" nyers vegán majonézzel és paradicsomkrémmel.