Vegán étrend - Az állati eredetű termékek elkerülése megelőzheti a betegségeket (Archívum)
Becslések szerint Németországban körülbelül egymillió ember él vegánul, ami azt jelenti, hogy az összes állati terméket elhagyja, így nem csak nem esznek húst vagy halat, mint a vegetáriánusok. A vegánok nem fogyasztanak tejet, tojást, vajat, tejszínt, kvarkot, zselatint és mézet. Hogyan befolyásolja ez a tendencia az egészséget?
Renate Ruttától
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
többet a témáról
Diéta Ropogósan sült, vegán és gluténmentes
Táplálkozási trendek vegán és vegetáriánusak menet közben
Ella Woodward Nagy-Britannia legsikeresebb vegán szakácsa
Élő vegán természetes szálakkal, bőr kanapék és paplanok helyett
Tisztességes "Biofach" teakolbász - de vegán legyen szíves!
"A problémánk az, hogy a lakosság viszonylag nagy része kevésbé egészséges, kevésbé változatos étkezést folytat. És a lakosságnak ezt a nagyobb részét sem a vegetáriánus étrend, sem a vegán étrend, sem pedig a DGE egészséges étrendje nem szolgálja."
Helmut Heseker professzor, a Paderborni Egyetem Táplálkozási, Fogyasztási és Egészségügyi Intézetének elnöke, a DGE, a német táplálkozási társaság elnöke. A DGE azt ajánlja: az összes élelmiszer háromnegyedének növényi eredetűnek kell lennie, és hetente 300-600 grammnál kevesebb húst és kolbászt nem szabad enni.
"Bármilyen táplálkozási formával jól vagy rosszul ehet. Sokan egyoldalúan esznek, túl sokat, túl kövéren és sósan."
A vegánok viszont általában karcsúbbak, és kevésbé valószínű, hogy túlsúlyosak lennének, mint az átlagos népesség. Ugyanakkor az átlagosnál egészségesebben táplálkoznak - derül ki egy friss dániai tanulmányból. Mivel a növényi eredetű gyümölcsök, zöldségek, szemek és diófélék, amelyeket fogyasztasz, sok egészséges rostot, másodlagos növényi anyagokat, folsavat és C-vitamint tartalmaznak, de kevesebb zsírt, mint a kolbász, a vaj, a tejszín és a sajt. Mindennek következményei vannak. Az egészségesebb életmód azt jelenti, hogy a vegánoknak kisebb a kockázata a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a magas vérnyomás kialakulásának. De még akkor is, ha már beteg vagy, a vegán táplálkozásnak vannak előnyei - mondja dr. Markus Keller a Giessen-i Alternatív és Fenntartható Táplálkozási Intézettől.
"Szép tanulmányaink vannak, amelyek terápiás sikert mutatnak a vegán étrenddel, különösen a testsúly csökkentésében, a 2-es típusú cukorbetegségben, a magas vérnyomásban, egyes esetekben a szív- és érrendszeri megbetegedésekben és a rheumatoid arthritisben is."
De nem elég egyszerűen kihagyni az állati eredetű ételeket - meg kell találnia, hogy mely anyagok vezethetnek hosszú távon veszélyes hiánytünetekhez. Heseker professzor:
"Természetesen a vegetáriánusoknak és a vegánoknak sokkal jobb ismeretekkel kell rendelkezniük a táplálkozásról, és sokkal jobb ismeretekkel kell rendelkezniük az élelmiszerekről az egészség megőrzése érdekében."
A B12-vitamin ellátása különösen kritikus a vegánok számára. Dr. Markus Keller:
"Bár a B12-vitamint mikroorganizmusok termelik, gyakorlatilag csak az állati eredetű ételekben fordul elő. A növényi eredetű élelmiszereknek lehetnek nyomai, de ez nem garantálhatja a biztonságos ellátást, ami azt jelenti, hogy a vegánoknak valamilyen formában ki kell egészíteniük a B12-vitamint, ezek étrend-kiegészítők, dúsítottak Étel vagy van egy fogkrém is, amely B12-vitamint tartalmaz. "
A vegánok gyakran nem kapnak elegendő kalciumot. De a növényi ételek kalciumot is tartalmaznak.
"Ez például a kelkáposzta, más típusú káposzta, hüvelyesek, diópüré vagy általában diófélék. A rengeteg kalciumot, azaz literenként 500 milligrammot tartalmazó ásványvíz szintén ajánlott, és akkor tejtermékek nélkül is biztosíthatom a kalciumellátásomat."