Vegán étrend étrend-kiegészítők és dúsított ételek használata
Peer Review folyamat | Beküldve: 2017.09.25 Elfogadva: 2018.06.06
Internet alapú felmérés
bevezetés
Az elmúlt években egyértelmű tendencia figyelhető meg a vegetáriánus/vegán étrend felé. Becslések szerint Németország lakosságának 3,7–10,0% -a követett vegetáriánus étrendet, 0,7–1,1% pedig vegán étrendet követett 2014/15-ben [1–3]. A jelenlegi adatok a németországi 1,6% -os (1,3 milliónak megfelelő) vegánról szólnak [4].
A vegán étrend motivációja gyakran összetett. Sokan élnek v. a. vegán etikai/állatjogi okokból [5]. De az egészség és az ökológiai motívumok a vegán étrend szempontjából is meghatározóak [6–8]. Egyes epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy a vegánoknak kisebb a kockázata a 2-es típusú diabetes mellitus, a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint egyes esetekben a rák kialakulásának a kevert fogyókúrázókhoz képest [9–13]. A vegánok * a megnövekedett növényi eredetű élelmiszerek (LM) miatt több mikrotápanyag esetében is gyakrabban jutnak el az ajánlott bevitelhez, mint a vegyes táplálkozás. Ide tartoznak a B1, B6, C, E vitaminok, folát és niacin, valamint a kálium és a magnézium ásványi anyagai [14–17]
Absztrakt
A vegán étrendet követők száma Németországban évek óta növekszik. Ebben az összefüggésben felmerül a kérdés, hogy garantált-e a megfelelő tápanyagbevitel ebben az embercsoportban. Különösen a B12-vitamint tartják kritikus tápanyagnak a vegánok számára 1. Az eddigi vizsgálatok nem teszik lehetővé kellő következtetések levonását az étrend-kiegészítők (NEM) használatáról a vegán étrendet követő embereknél. A jelen tanulmány célja tehát egy online felmérés (véletlenszerű minta, N = 1924) segítségével volt meggyőződni az étrend-kiegészítők és különösen a B12-vitamin vegánok körében történő felhasználásáról. A megkérdezettek 83,9% -a mondta, hogy vitamin-kiegészítőket és 37,2% (1924-ből) dúsított ételeket fogyaszt. Ez leggyakrabban a B12-vitamint (81,5% és 27,3%) és a D-vitamint (41,4% és 13,1%) érintette. További elemzések azt mutatták, hogy a B-12-vitamin-használók aránya az iskolázottság szintjével nőtt. Az ásványi anyagokat vagy dúsított ételeket tartalmazó NEM-et a megkérdezettek 20,3% -a és 19,9% -a használta. A magnéziumot (9,9%) és a vasat (8,9%) említik leggyakrabban az étrend-kiegészítőknél, a kalciumot (16,7%) és a jódot (4,2%) a dúsított élelmiszereknél.
Kulcsszavak: vegán étrend, mikroelemek, vitaminok, ásványi anyagok, étrend-kiegészítők, dúsított ételek, kiegészítők, B12-vitamin
Szakmai értékelés | Kézirat beérkezett: 2017.09.25 A felülvizsgálat elfogadva: 2018.06.06
Vegán étrend: étrend-kiegészítők és dúsított ételek felhasználása
Internetes felmérés
Absztrakt
A vegán étrendet követők száma Németországban évek óta növekszik. Ebben az összefüggésben felmerül a kérdés, hogy garantált-e ennek a csoportnak a megfelelő tápanyagellátás. A B12-vitamin különösen kritikus tápanyag a vegánok számára. Az eddigi vizsgálatok lehetővé tették, hogy csak elégtelen következtetéseket vonjunk le az étrend-kiegészítők vegán étrendet követő emberek általi használatáról. Ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy online kérdőív segítségével felmérje az étrend-kiegészítők és különösen a B12-vitamin használatát a vegánok körében (véletlenszerű minta, n = 1924). A megkérdezettek 83,9% -a nyilatkozott úgy, hogy vitamin-kiegészítőket fogyasztott, és (1924-ből 37)% vitaminokkal dúsított ételeket fogyasztott. Ezek a leggyakrabban a B12-vitamint (81,5% és 27,3%), valamint a D-vitamint (41,4% és 13,1%) érintették. További elemzés kimutatta, hogy a B12-vitamin-használók aránya az iskolai végzettségnek megfelelően emelkedett. Az ásványi anyagokat tartalmazó étrend-kiegészítőket és az ásványi anyagokkal dúsított ételeket a válaszadók 20,3, illetve 19,9% -a fogyasztotta. A magnéziumot (9,9%) és a vasat (8,9%) leggyakrabban az étrend-kiegészítők, valamint a kalcium (16,7%) és a jód (4,2%) kapcsán említették a dúsított élelmiszerekkel kapcsolatban.
Kulcsszavak: vegán étrend, mikroelemek, vitaminok, ásványi anyagok, étrend-kiegészítők, dúsított ételek, kiegészítők, B12-vitamin
A teljes cikk megtalálható a Nutrition Review 09/18 cikkben is, az M484-től M493-ig.