Vegán étrend hiánytünetek nélkül
A vegán étrend hiánytüneteinek nem kell feltétlenül lenniük, mert az összetevők helyes keresése és az összetevők (vitaminok, ásványi anyagok stb.) Kevés ismerete segít biztosítani a kiegyensúlyozott étrendet.
Húsz évvel ezelőtt a vegetáriánusokat még mindig nem fogadták el jól Németországban, és harcolniuk kellett az előítéletek ellen. Ma a hús nélküli, egészséges étrendet ismerik el a társadalomban. A bioboltok, de az éttermek és szupermarketek is alkalmazkodnak az új célcsoporthoz. Egészséges és vegetáriánus táplálkozás könnyen lehetséges.
A vegánok azonban nehezebb helyzetben vannak, mivel nem csak húst esznek, hanem minden állati terméket is elkerülnek. Gyakran találkozol értetlenséggel és elfogultsággal a barátok körében. Valójában azoknak, akik csak növényi eredetű ételeket fogyasztanak, ismereteket kell szerezniük a vitaminokról, az ásványi anyagokról, valamint az ételek helyes elkészítéséről és kombinációjáról: Csak a kiegyensúlyozott vegán étrend biztosítja az egészséget, az energiát és az örömöt.
A következő vegán ételek kombinációja garantálja az állati fehérje biológiai értékét és teljes pótlását:
- zab mogyoróval
- Búza mogyoróval vagy élesztőpehellyel
- Gabonafélék hüvelyesekkel
- Szója kukoricatermékekkel
Nagyobb a fehérjeszükséglet terhesség, szoptatás vagy lábadozás idején! További információ erről a "Vegán étrend terhesség alatt" cikkünkben.
Ásványok
Azokat az ásványi anyagokat, amelyeket az emberi test nem képes előállítani, táplálékkal kell ellátni. A vegánoknak különös figyelmet kell fordítaniuk a megfelelő vas- és kalciumtartalomra, valamint a jód- és cink nyomelemekre. Mivel a cukorcsere sok kalciumot igényel, célszerű korlátozni a háztartási cukor fogyasztását. A juharszirup, a melasz és a cukornád viszont maguk tartalmaznak elegendő kalciumot, ami jó alternatívát jelent. A vas könnyen bevihető növényi ételekkel. Savanyú káposzta lé meggyvel vagy zellerből, paradicsomból és petrezselyemből készült lé nagylelkű vasforrás, ha több vasra van szüksége.
Az algák biztosítják a megfelelő jódellátást. Vegán cink szállítók a lencse, a mandula és a csíráztatott rozs vagy búza.
Jó tudni, hogy a B12-vitamin hiány egyáltalán nem csak a vegánokat érinti, de széles körben elterjedt betegségnek számít. Az orvosi rendelőben a B12 injekció beadása a napi rutin része. A gyógyszertárakban és gyógyszertárakban vannak olyan ampullák, amelyek nem tartalmaznak állati összetevőket, de elegendő mennyiségű B12-t tartalmaznak. A vegánoknak nem kell félniük, hogy szükség esetén vagy megelőzésre használják ezt a lehetőséget.
A növényi ételek tartalmazzák az összes nélkülözhetetlen tápanyagot. Az élelmiszerek gondos feldolgozása, például hűvös tárolás, az apróra vágott gyümölcs és zöldség túl hosszú áztatásának elkerülése és a rövid főzési idő biztosítja az alacsony vitaminveszteséget. A szezonális gyümölcsök és zöldségek táplálkozási értéke, lehetőleg a saját régiójukból származik, lényegesen magasabb, mint az éretlen betakarítású és hosszú szállítási utaknak kitett.
A kiegyensúlyozott vegán étrend finom és egészséges, íze szempontjából is lépést tarthat a táplálkozás bármely más formájával.
Egyébként: Recept rovatunkban sok vegán receptet lehet otthon főzni.