Vegán étrend Hogyan működik a veganizmus Just My Coach
Meg kell különböztetnünk a vegetáriánus étrendet és a vegán étrendet. A vegetáriánus étrend követői nem fogyasztanak állatokat, így nincsenek halak, húsok vagy rovarok. A vegánok (vegánok, vegánok vagy vegánok) tovább mennek azáltal, hogy megtagadják az állati termékek, például tej, méz és tojás fogyasztását. Ebben a veganizmus megegyezik a vegán étrenddel, azzal a különbséggel, hogy a veganizmus nem redukálódik konkrét étrendre, hanem gondolkodásmód, "filozófia", életforma is.
Vegánnak lenni: életmód és következmények
Ez a diéta inkább olyan életmód, amely nem hagy közömbösséget. A veganizmus vagy veganizmus olyan életmód és fogyasztási mód, amely kizárja az állatok kizsákmányolását és lemészárlását, akár élelem, ruházat vagy kezelés céljából. Valójában egy vegán megpróbál úgy élni, hogy nem okoz fájdalmat az állatoknak. Ezért kizár minden olyan terméket, amely étrendjében, de életének más aspektusaiban is árt az állatoknak. Nem visel gyapjút, bőrt; nem használ állatokon tesztelt kozmetikumokat stb. A veganizmus kulcsfogalma az állatok kizsákmányolásának elutasításán alapul.
Sajnos, bár ez a modern kérdések fényében nemes és igazságos oknak tűnik, a vegán étrendben jelentős hiányosságok vannak. Valójában a vegán lét szisztematikusan kiegészítéssel jár, veszélyeztetve az egészségét. Ezért önmagában nem képezheti az egészséges táplálkozási módszert, mivel szükség van önmagának a kiegészítésére. Ha emberek milliói eszik ezt a diétát szerte a világon, és állati termékek nélkül is lehet "élni", az egészség egyértelműen befolyásolja. Egyre több olyan volt vegán van, akik újból integrálták az állati termékeket az étrendjükbe, vagy akik teljesen elhagyták ezt a diétát, és akik viszont olyan étrendet folytattak, ahol az állati termékek központi helyet foglalnak el.
Az állati termékek hiányát bonyolultan pótolhatja, mert egy hús vagy egy hal sűrített fehérjéket és zsírokat, valamint mikroelemeket (vitaminokat és ásványi anyagokat) tartalmaz, amelyek ritkák vagy hiányoznak a növényvilágból, például a B12-vitamin. (ezt nevezzük tápanyagsűrűségnek). Ehhez adódik a biohasznosulás fogalma. A biológiai hozzáférhetőség az a bevitt tápanyag aránya, amely felszívódik a bélbélésen keresztül, és valószínűleg rendelkezésre áll a szervezet szükségleteihez. Minél nagyobb az élelmiszer biohasznosulása, annál jobban képes a test felhasználni és asszimilálni az adott élelmiszerben lévő mikroelemeket. Az állati termékek biológiai hozzáférhetősége sokkal magasabb, mint a növényeknek, amelyek szintén mérgezőek.
Növényi fehérjék és a vegánok problémái
A tojás remek lehetőség a vegetáriánusok számára - a vegánok számára azonban nem elérhető. Kár, mert ezek teljes fehérjeforrást és aminosavakat, valamint jó telített zsírokat és koleszterint tartalmaznak. Aztán ott vannak a hüvelyesek (szójabab, borsó, bab, bab) és a rizs.
Hüvelyesek és rizs: a vegán fehérje fő forrásai
Kétségtelen, hogy a rizs a legjobb növényi fehérjeforrás a vegán emberek számára, akár mennyiségben, akár minőségben. A hüvelyesek fő problémája, hogy anti-tápanyagokat tartalmaznak, amelyek toxicitásuk miatt káros hatással vannak a szervezetre. Fogyasztásuk túlzott mértékű és speciális előkészítés nélkül például hiányosságokhoz és autoimmun betegségekhez vezethet. Ezek a hatások korlátozhatók főzéssel, csírázással, áztatással és erjesztéssel. Tehát az erjesztett szójabab tempeh formájában érdekes megoldás lehet. Óvakodjon a szójabab eredetétől, amelynek világtermelésének nagy része GMO-kból származik. Ezért ökológiai módon kell fogyasztani. A hüvelyesek főzését megelőzően a hüvelyesek típusától függően ajánlott legalább 4–24 órán át áztatni.
A növényi fehérjék elsősorban szénhidrátforrások
A növényi fehérjék (köztük a rizs) legfőbb problémája, hogy mindenekelőtt fontos szénhidrátforrást jelentenek. Valójában egy vegán számára a fehérjék fogyasztása jelentős szénhidrátfogyasztást jelent. A fehérjetartalom viszonylag alacsony, és mindenekelőtt a növényi fehérjék biológiai hozzáférhetősége sokkal alacsonyabb, mint az állati fehérjéké. Végül a túlzott szénhidrátfogyasztás a fehérjék megkötésére gyakran inzulinrezisztenciához és pre-diabéteszhez, valamint a hormonrendszer általános megzavarásához vezet.
A gabonafélék helye a vegán étrendben
A szemek búza, tönköly (kis és nagy), zab, kukorica. Legyen a vegán vegán, vegye be a gabonákat az étrendjébe. Ez kiegészül a szénhidrátkosárral, amelyben a hüvelyesek és a rizs találhatók, amelyekről feltételezik, hogy fehérjeforrások. Érted a problémát? Ezenkívül a gabonafélék fogyasztása nem ajánlott, csírázott és nagyon kis mennyiségben, mivel szénhidrát-, glutén-, tápanyagellenes tartalmuk, finomításuk az ipar és a szelekció miatt a genetikának nagyon nemkívánatos hatása van a mi egészségünk.