Vegán gyerekek, vegán szülők () - ADA információs táplálkozási társadalom a vegán táplálkozásról
A vegán gyerekek és szülők webhelye
A szó "vegetáriánus"a következő szövegben mindig szerepel"vegán"egy (ha másként nincs kifejezetten megadva).
Néhány táplálkozással kapcsolatos kifejezést - az eredetit követve - fajfajta formában („hús”, „hal”, „tenger gyümölcsei” stb.) Fogadtak el. Ez nem azt jelenti, hogy a veganekinder.de jóváhagyja ezeket a becsmérlő és elcsépelt kifejezéseket.
A "megfelelően megtervezett táplálkozás" kifejezés ("megfelelően/jól megtervezett") nem jelenti azt, hogy a vegán étrend kiterjedt tervezést igényel, de az egyoldalú (rosszul elképzelt) vegán étrend természetesen egészségtelen is.
A Amerikai Dietetikus Egyesület (ADA) magában foglalja a szerző független értékelését a kutatási szakirodalomról, a módszer használatán alapuló szisztematikus értékelés mellett Az ADA bizonyíték-elemzési folyamata és a Bizonyítékelemző könyvtár alapul. [. ] A bizonyítékokon alapuló eljárás alkalmazása jelentős további előnyöket kínál a korábbi értékelési módszerekkel szemben. A megközelítés legfőbb előnye az értékelési kritériumok szigorúbb szabványosítása, amely minimalizálja az értékelés torzításának valószínűségét és megkönnyíti a különböző cikkek összehasonlítását.
Összegzés
vélemény
Az American Dietetic Association úgy véli, hogy a jól megtervezett vegetáriánus étrend, beleértve a szigorú vegetáriánust vagy a veganizmust, egészséges, táplálkozás szempontjából megfelelő, és bizonyos betegségek megelőzése és kezelése révén egészségügyi előnyökkel jár. A megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend mindenki számára megfelelő az élet minden szakaszában, beleértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőt, a gyermek- és serdülőkort, valamint a sportolók számára.
A vegetáriánus étrend nézőpontjai
Vegetáriánus az a személy, aki nem eszik húst (beleértve a baromfit is), tenger gyümölcseit vagy ezeket az ételeket tartalmazó termékeket. A vegetáriánusok étkezési szokásai nagyon eltérőek lehetnek. Az ovo-lakto-vegetáriánus étrend gabonaféléken, zöldségeken, gyümölcsökön, hüvelyeseken, magvakon, diókon, tejtermékeken és tojásokon alapul. A laktó vegetáriánusok kizárják a tojást, valamint a húst, a halat és a baromfit. A vegán vagy szigorúan vegetáriánus étrend kizárja a tojásokat, tejtermékeket és más állati termékeket. Még ezekben a formákban is jelentős eltérések lehetnek, amelyekben az állati termékek kizárásra kerülnek.
EAL nyilatkozat: A vegetáriánus étrend meghatározásának két leggyakoribb módja a kutatások során a veganizmus - hús nélküli étrend és vegetáriánus étrend
Hús, beleértve a tojást (ovo) és/vagy a tejtermékeket (lacto).
Ezek a tág definíciók azonban fontos különbségeket rejtenek a vegetáriánus étrend és a gyakorlatok között. Ezek a különbségek a vegetáriánus étrenden belül megnehezítik a vegetáriánus étrendi gyakorlatok abszolút besorolását, és a vegetáriánus étrend és más tényezők közötti kétértelmű összefüggések okai lehetnek. [. ]
Vannak, akik vegetáriánusnak nevezik magukat, de halat, csirkét vagy akár húst esznek. Ezeket az önjelölt vegetáriánusokat néhány tanulmányban ↑ fél-vegetáriánusnak nevezhetjük. A vegetáriánus étrend minőségének pontos értékeléséhez egyedi értékelésre van szükség.
Fogyasztói trendek
Egy 2006-os országos felmérés szerint az amerikai felnőttek (4,9 millió ember) közel 2,3% -a következetesen vegetáriánus étrendet követett, mert azt mondta, hogy soha nem eszik húst, halat vagy baromfit [. ]. Az amerikai felnőttek körülbelül 1,4% -a volt vegán [. ]. 2005-ben egy országos felmérés szerint a nyolc-tizennyolc éves gyermekek és serdülők 3% -a volt vegetáriánus, alig 1% -a vegán [. ].
Új termékek elérhetősége
A feldolgozott vegetáriánus ételek (például hús-alternatívák, növényi tej és vegetáriánus főételek, amelyek közvetlenül helyettesítik a húst vagy más állati termékeket) amerikai piacát 2006-ban 1,17 milliárd dollárra becsülték [. ]. Az előrejelzések szerint ez a piac 2011-re 1,6 milliárd dollárra nő [. ].
Várhatóan az új termékek, köztük a dúsított élelmiszerek és a kényelmi ételek elérhetősége hatással lesz az ezeket a termékeket fogyasztó vegetáriánusok táplálkozási bevitelére. Az olyan dúsított élelmiszerek, mint a szójatej, a hús alternatívái, a gyümölcslevek és a reggeli pelyhek folyamatosan megjelennek a piacon új dúsítási szintekkel. Ezek a szupermarketekben és egészséges élelmiszerboltokban széles körben kapható termékek és étrend-kiegészítők csökkenthetik a vegetáriánusok fontos tápanyagainak - például omega-3 zsírsavak, → vas, → cink, → kalcium, → D-vitamin, → B12-vitamin és riboflavin (B2-vitamin) - bevitelét ), adjunk hozzá lényegesen. Mivel manapság annyi dúsított étel kapható, feltételezhető, hogy egy tipikus vegetáriánus táplálkozási állapota manapság jelentősen javult a tíz-húsz évvel ezelőtti vegetáriánuséhoz képest. Ezt a javulást fokozza az a tény, hogy a vegetáriánus lakosság körében fokozott a tudatosság annak, hogy mi képezi a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrendet. Ennek eredményeként a régebbi vizsgálati eredmények nem vihetők át a vegetáriánusok jelenlegi táplálkozási állapotára.
A vegetáriánus étrend egészségügyi hatásai
A vegetáriánus étrend gyakran számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, beleértve az alacsonyabb koleszterinszintet, a szívbetegségek alacsonyabb kockázatát, az alacsonyabb vérnyomást, a magas vérnyomás kockázatát és a 2-es típusú cukorbetegséget. A vegetáriánusoknak általában alacsonyabb a testtömeg-indexük és alacsonyabb az összes rákos arányuk. A vegetáriánus étrend általában kevesebb telített zsírsavat és koleszterint, valamint több rostot, magnéziumot, káliumot, C- és E-vitaminokat, → folsavat és fitokemikáliákat, például karotinoidokat tartalmaz [A-vitamin forrás, d. Ь.], Flavonoidok és egyéb fitokémiai anyagok. Ezek az étrendi különbségek megmagyarázzák a változatos, kiegyensúlyozott vegetáriánus étrendet követõ emberek néhány egészségügyi előnyét. A vegánoknak és más vegetáriánusoknak azonban alacsonyabb a → B12-vitamin, → kalcium, → D-vitamin, → cink és hosszú láncú omega-3 zsírsavak bevitele.
Vegetáriánus étrend az egész életciklus alatt
Az 1. ábra konkrét javaslatokat mutat be az ételek vegetáriánus étrend megtervezéséhez. Az egész életen át tartó vegetáriánusok magassága, súlya és BMI-értéke hasonló azokhoz, akik később életükben vegetáriánusokká váltak, ami arra utal, hogy a csecsemő- és gyermekkorban jól megtervezett vegetáriánus étrendnek nincs hatása a későbbi testmagasságra és testsúlyra [. ]. A gyermekkori és serdülőkori vegetáriánus étrend segíthet az egész életen át tartó, egészséges étkezési szokások alakításában és fontos táplálkozási előnyöket kínál. A vegetáriánus gyermekeknél alacsonyabb a koleszterin, a telített zsírsavak és az összes zsír bevitele, valamint magasabb a gyümölcs, zöldség és rost bevitel, mint a nem vegetáriánusoknál. ]. A vegetáriánus gyermekekről azt is beszámolnak, hogy soványabbak és alacsonyabb a koleszterinszintjük [. ].
Terhes és szoptató nők
A terhes és szoptató vegetáriánusok tápanyag- és energiaigénye nem tér el a nem vegetáriánus nőkétől, eltekintve a magasabb → vasigénytől. A vegetáriánus étrend úgy alakítható ki, hogy kielégítse a terhes és szoptató nők táplálkozási igényeit.
A terhesség alatt különösen fontos tápanyagok a → B12-vitamin, → D-vitamin, → vas és → folsav, míg a szoptatás → B12-vitamin, → D-vitamin, → kalcium és → cink. A terhes és szoptató vegetáriánusok étrendjének tartalmaznia kell a napi → B12-vitamin bevitelének megbízható forrásait.
Csecsemők
Ha a vegetáriánus szívóknak elegendő mennyiségű anyatejet vagy kereskedelmi célú anyatej-helyettesítő tápszert kapnak, akkor normálisan fognak növekedni. A szilárd ételek elkezdése után a jó energia- és tápanyagellátás biztosíthatja a normális növekedést. A nagyon korlátozott táplálkozási formák, például a frutarianizmus és a nyers étel ártalmatlanságát még nem igazolták tanulmányok. Ezek az étrendek nagyon alacsony energia-, fehérje-, vitamin- és ásványi anyag-tartalmúak lehetnek, és nem ajánlottak kisgyermekek és gyermekek számára.
A szoptatás a vegetáriánus nők körében általános, ezért ezt a gyakorlatot ösztönözni kell. A vegetáriánusok anyatejének összetétele hasonló a nem vegetáriánusokéhoz és táplálkozási szempontból egyenértékű.
A szója nélküli bébiétel az egyetlen alternatíva a nem szoptatott vegán gyermekek számára. Egyéb készítmények, például szójatej, rizstej és házi anyatej-helyettesítő tápszerek nem használhatók az anyatej vagy a kereskedelemben kapható anyatej-helyettesítő tápszerek helyettesítésére.
A szilárd ételeket ugyanabban a sorrendben kell bevezetni, mint a nem vegetáriánus kisgyermekek esetében, a húst összekeverhetjük zúzott vagy pürésített tofuval, hüvelyesekkel (ha szükséges, pürésítve vagy pürésítve) vagy szójával [. ] joghurtot kell cserélni [. ]. Később, hét-tíz hónapos korában kockára vágott tofut [. ] Szójasajt és harapásméretű darab veggi hamburger. Kereskedelmi [. ] dúsított szójatej [. ] kiemelt italként használható egy éves vagy annál idősebb gyermek számára, aki normálisan növekszik és különféle ételeket fogyaszt [. ]. Energia- és tápanyagokban gazdag ételeket, például hüvelyes kenhető ételeket, tofut és zúzott avokádót kell használni a gyermek elválasztásakor.
A napi kiegészítőkre vonatkozó ajánlások elsősorban a nem vegetáriánus gyermekekét követik. Azoknak a szoptatott gyermekeknek, akiknek az anyja nem rendelkezik megfelelő → B12-vitamin forrással, ki kell egészíteniük a B12-vitamint [. ]. Meg kell becsülni a → cink bevitelt, és ha az étrend kevés cinket tartalmaz, vagy főként olyan ételeken alapul, amelyek → cink biológiai hozzáférhetősége alacsony, akkor a cinket pótolni kell, vagy cinkdúsított ételeket kell fogyasztani, amint a szilárd ételeket elkezdték [. ].
gyermekek
Az ovo-lakto-vegetáriánus gyermekek növekedése megegyezik az azonos korú nem vegetáriánus gyermekek növekedésével [. ]. Kevés információ jelent meg a nem makrobiotikus vegán gyermekek növekedéséről. Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a vegán gyerekek általában valamivel kisebbek, de a normál súly- és testmagasság-értékeken belül vannak. ]. A gyermekek alacsonyabb növekedése különösen a nagyon korlátozott étrendűeknél mutatkozik meg [. ].
A gyakori étkezések és harapnivalók, valamint a finomított ételek (például dúsított reggeli müzlik, kenyér és tésztafélék), valamint a telítetlen zsírtartalmú ételek segíthetnek a vegetáriánus gyermekeknek az energia- és táplálkozási szükségletek kielégítésében. A vegetáriánus gyermekek (ovo-lakto-vegetáriánus, vegán és makrobiotikus) átlagos fehérjebevitele általában megegyezik vagy meghaladja az ajánlásokat [. ].
Tinédzserek
Az ovo-lakto-vegetáriánus és nem vegetáriánus serdülők növekedése összehasonlítható [. ]. Korábbi tanulmányok azt mutatták, hogy a vegetatív vegetáriánus lányoknál a menarche valamivel később következett be, mint a nem vegetáriánus lányoknál. ]; legújabb tanulmányok nem találtak különbséget a menarche életkorában [. ].
Úgy tűnik, hogy a vegetáriánus étrend bizonyos táplálkozási előnyöket kínál a serdülők számára. Úgy tűnik, hogy a fiatal vegetáriánusok több rostot, → vasat, → folsavat, A-vitamint és C-vitamint fogyasztanak, mint a nem vegetáriánusok [. ]. A vegetáriánus fiatalok több gyümölcsöt és zöldséget, valamint kevesebb édességet, gyorséttermet és sós falatot is fogyasztanak a nem vegetáriánus fiatalokhoz képest ]. A fiatal vegetáriánusok fő tápanyagai: → kalcium, → D-vitamin, → vas, → cink és → B12-vitamin.
Vegetáriánusnak lenni nem okoz zavart, ahogy egyesek javasolják, bár a vegetarianizmus felhasználható egy zavar leplezésére [. ]. Emiatt a vegetarianizmus kissé elterjedtebb a zavart fiatalok körében, mint a fiatalok egészében [. ].
Idősek
Az energiaigény az életkor előrehaladtával csökken, de bizonyos tápanyagok, köztük a → kalcium, → a D-vitamin és a B6-vitamin ajánlása magasabb. Az idős embereknél csökken a nyomelemek, különösen a → cink, → vas és → B12-vitamin, valamint a → kalcium felvétele [. ].
Idős embereknek nehézségei lehetnek a → B12-vitamin felszívódásával az ételekből, gyakran atrófiás gyomorhurut [gyomornyálkahártya-gyulladás, szerkesztő megjegyzése] miatt. Ь.], Éppen ezért B12-vitaminnal dúsított ételeket vagy kiegészítőket kell használni, mivel B12-vitaminjuk általában könnyen felszívódhat [. ].
sportoló
A vegetáriánus étrend a versenyző sportolók igényeit is kielégítheti. A vegetáriánus sportolók étrendi ajánlásait meg kell fogalmazni, figyelembe véve a vegetáriánus étrendre és a testmozgásra gyakorolt hatásokat. A ↑ véleményeAmerikai Dietetikus Egyesület és Kanadai Dietetikusok A táplálkozásról és az atlétikai teljesítményről további információkat nyújt, különösen a vegetáriánus sportolók számára [. ].
Következtetés
A megfelelően kialakított vegetáriánus étrend egészségesnek, táplálkozásilag kielégítőnek bizonyul, és hasznos lehet a különféle betegségek megelőzésében és kezelésében. A vegetáriánus étrend az élet minden szakaszára alkalmas. A vegetáriánus étrend iránti növekvő érdeklődésnek számos oka van. A vegetáriánusok száma az Egyesült Államokban várhatóan növekedni fog a következő évtizedben.