Vegán joghurt Így készülhet géppel és gép nélkül is

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel nagyon rajong az édes és sós finomságokért. Legszívesebben vegán főz, és szeret szokatlan zöldséges ételekkel kísérletezni. Amikor nem a konyhában dolgozik, és nem ír a Springlane magazinnak, új receptötletekért kutat át széles szakácskészletében és sütőkönyveiben.

leírás

Az organikus és szupermarketek már mutatják az utat, és a vegán joghurtok széles választékát kínálják. Legyen szója joghurt, mandula joghurt vagy akár kókuszdió joghurt - egyre több növényi alternatíva jut be a szupermarketek hűtőszekrényes polcaira. De ezek nemcsak megkönnyítik a lelkiismeretedet, hogy nem fogyasztanak tehéntejtermékeket, hanem megterhelik a pénztárcádat is. Mert a soy & Co.-ból készült vegán joghurt hosszú távon nem éppen olcsó.

Akkor miért nem próbálja ki, és csak maga készít vegán joghurtot? Ha tehéntej nélkül csinálod, de nem szeretnél hiányolni szeretett joghurtjáról, mindenképpen próbáld ki a vegán alternatívákat.

De vajon ugyanolyan jól működik-e a növényi tejjel készült joghurtgyártás, mint a tehéntejjel? Alaposan megvizsgáltam 4 különböző növényi tejet, és elmondtam, hogy varázsolhatsz-e krémes joghurtot kókusztejből, szójatejből, mandulatejből és zabtejből?.

Házi vegán joghurt: ezt tudnia kell

Mielőtt rátérne az üzleti életre, és a növényi tej joghurt-alkalmasságát tesztelik, a gyártás során néhány dolgot meg kell fontolnia:

Út a vegán joghurthoz

A növényi joghurt gyártási folyamata összehasonlítható a hagyományos joghurttal. A következő szempontokat azonban be kell tartani:

Ha van egy adag házi joghurtok tartsd meg vásárolt joghurt vagy por helyett a következő joghurtkeverék alapjául használat. Ez a folyamat azonban csak körülbelül 7-szer ismételhető meg, mivel a baktériumok száma kissé csökken minden joghurttermelésnél. Ezt követően új tejsavbaktériumokat kell adni a tejéhez.

Az elkészítés módja - vegán joghurt villamos energiával vagy anélkül

A joghurtkészítők vagy a joghurtgépek a legjobbak a friss joghurt készítéséhez. Ha nincs ilyen eszköze, akkor a joghurtot további eszköz nélkül is elkészítheti. De ha igazi joghurtrajongó vagy és rendszeresen házi joghurtot szeretnél élvezni, akkor érdemes megvenni a vásárlást, így bármikor könnyedén elővarázsolhatsz friss joghurtot. A készülék gondoskodik a hőmérséklet ellenőrzéséről és a biztonságos tárolásról az Ön gyártása során.

Joghurtkészítő áram nélkül

Azok az eszközök, amelyek nem igényelnek áramot, több időt igényelnek a szilárd joghurt előállításához, de energiát takarítanak meg és nagyon tartósak, mivel nem igényelnek különálló elektronikus alkatrészeket. Ez a változat különösen alkalmas, ha ritkán készít joghurtot és kis adagokat készít.

Az elektromosan működtetett joghurtgépek mindkét kútból állnak elszigetelt doboz és általában egy további Tartály meleg vízhez. A tejet joghurttal vagy porral összekeverjük a belső tartályban, és a szigetelt dobozban több órán át tároljuk. Az integrált víztartálynak köszönhetően a hőmérséklet sokáig állandóan tartható.

Attól függően, hogy melyik eszközzel rendelkezik, a joghurtnak kell lennie legalább 12-14 óra pihenjen a gépben. Ez az az idő, amely alatt a tejsavbaktériumok joghurttá változtatják a tejet. Egyes eszközökkel a forró víznek köszönhetően nincs szükség a tej melegítésére. Ha friss tejet használ, akkor még mindig fel kell forralnia, hogy megakadályozza a baktériumok kialakulását.

Joghurtgép villamos energiával

Az elektromos joghurtgépeket elsősorban azok jellemzik csökkentett előkészítési idő, a állandó hőmérséklet-figyelés és a szabályozás, Az időzítő funkciói és gyakran integrált (Utó) hűtési funkció ki. Ha rendszeresen szeretne friss joghurtot készíteni, és az előállítást egyszerűvé és bonyolulttá szeretné tenni, akkor élvezni fogja a joghurtgépet! Gyakorlati mellékhatás: Egyes eszközökkel fagylaltot is varázsolhat, ami még jobban megéri a vásárlást.

Az ágy és a sütő változata

Ha nincs joghurtgéped vagy joghurtkészítőd, akkor ez az Sütő, ágy vagy fűtési változat valami neked. Ehhez a már leírt módon járjon el: Keverje össze a fűtött tejet kész joghurttal vagy porral. Töltse a joghurt keveréket több kis pohárba vagy egy nagy, csavaros kupakkal ellátott pohárba. Most már csak meg kell találnia a megfelelőt Tartsa állandó hőmérsékleten 12-14 órán át. A sütőben vagy az ágyában? Te döntesz! Ehhez öntse a meleg tejet egy pohárba, és takarja le konyhai papírral vagy légáteresztő törülközővel (a joghurtnak képesnek kell lennie a légzésre!) Amit gumiszalaggal vagy konyhai fonallal rögzít.

Sütő: Melegítsük a sütő tovább 50 ° C és betette a szemüveget. Mindig győződjön meg arról, hogy a kemence hőmérséklete nem emelkedik, hanem állandó marad, hogy a tejsavbaktériumok túléljenek. A baktériumok pusztulásának megakadályozása érdekében körülbelül 30 perc múlva kikapcsolhatja a sütőt, és néhány perc pihenő után újra bekapcsolhatja. Így a baktériumok kényelmesen melegednek a sütőben.
Ágy: Ha joghurtot akarsz készíteni az ágyban, a megtöltött joghurtos üvegeket törülközőkbe tekeri és betette az ágyába. Ez akkor működik a legjobban reggel, amikor még éjszaka meleg a takaró alatt. Gondosan takarjon le mindent és kerülje a rezgéseket. Hozzáadhat egy forró vizes palackot is, hogy a joghurtalap folyamatosan melegen maradjon.
Fűtés: Télen a joghurtos keveréket is letakarhatja, és a melegítőre helyezheti. Állítsa be úgy, hogy még mindig megérintse - kell 40 ° C hogy meleg legyen.

Általában kellene 12-14 óra kanál finom joghurtot. A joghurtkészítés azonban időnként nagyon kitartó lehet. Akkor mindenképpen megér egy második próbálkozást! Mindenesetre ellenálljon a késztetésnek, hogy vessen egy pillantást a joghurtjának helyzetére, és tartsa meg a pihenőidőt - a mozgás megzavarja az erjedést.

Hogyan befolyásolja az állagot - folyékony és szilárd joghurt?

A vegán növényi joghurt általában vékonyabb, mint a tehéntejből készült joghurt. Ezért előzetesen felhasználhatja a növényi tejet vegán gélképző szerek Vastagítsuk (pl. Agar agar, szentjánoskenyér babgumi vagy guargumi) a krémes állag elérése érdekében. Kivételt képez a szójajoghurt, amely általában nem igényel további zselésítő szert. A zselésítőszerrel szabályozhatja joghurtjának konzisztenciáját.

Agar Az agarnak egyszer forralnia kell, úgy, hogy lehűlve lehűljön. Annak érdekében, hogy ne pusztítsa el a baktériumkultúrákat, utána vissza kell adnia a tejet Hűtsük le kb. 40 ° C-ra, mielőtt belekeverjük a kész joghurtot vagy port. Kövesse a csomagon található utasításokat, de csak használja az összeg fele-2/3-a, hogy a joghurt ne legyen túl szilárd. Szeretne sűrítõként Szentjánoskenyér babgumi vagy Guar gumi használd, megadod csak a joghurtban való elkészítés után, különben csomók keletkezhetnek.