Vegán lasagna - tavasz az ajurvéda almában és gyömbérben
Be kell vallanom neked - hatalmas rajongója vagyok a sajtnak. Minden nap ehettem: kenyéren, au gratinon, pizzán vagy egy igazán ízletes lasagne-on! Sajnos most a téli és a tavasz közötti átmeneti időszakban vagyunk, és ez azt jelenti, hogy a Kapha Dosha most lassan növekszik. Már észreveheti: a tavaszi fáradtság fokozatosan kezdődik, körülötted mindenki megfázik és a lehető legnagyobb mértékben szimatol, és valahogy kimerültnek és lassúnak érzi magát.
Mindezek a megnövekedett Kapha dosha jellegzetes jelei, mivel a Kapha nemcsak szorosan kapcsolódik immunrendszerünkhöz, hanem fáradtságot, kedvetlenséget okoz és elősegíti a váladékot, ha nincs egyensúlyban.
Jó hír azonban, hogy étrendünkkel most könnyedén tehetünk róla. Van néhány étel, amely ösztönzi a megfázást és a nehézségeket. Ide tartoznak mindenféle tejtermék, sajnos az én szeretett sajtom is. Általában ebben a téli és tavaszi átmeneti szakaszban a megfelelő ételek kiválasztása bonyolult lehet. Amikor kint még hideg, szeles és nedves, minden bennünk meleg, tápláló étel után kiált, hogy megnyugtassa stresszes Vata doshánkat. Egy finom rakott, sok sajttal a tetején nagyon csábítóan hangzik. De most mindig igyekszem egy kicsit csökkenteni a sajtfogyasztásomat, hogy ne legyek beteg és lassú.
Ami most különösen jó nekünk
Gabona
Hajdina, tönköly, árpa, zab (száraz), köles, kukorica, (basmati rizs), rozs
hüvelyesek
Különösen jó a mung bab és a vörös lencse.
zöldségek
Brokkoli, cikória, borsó, articsóka, padlizsán, saláta, karfiol, édeskömény, sárgarépa, burgonya, palánták, fokhagyma, káposzta, mángold, okra, paprika, petrezselyem, gomba, retek, retek, kelbimbó, cékla, zeller, spárga, hajtások, Zeller, spenót, hajtások, kelkáposzta, hagyma
gyümölcs
Gránátalma, cseresznye, mangó, őszibarack, alma, sárgabarack, bogyók, körte, szárított és szárított gyümölcs, áfonya, mazsola
Tejtermékek
Ghee, krémsajt (nagyon kevés), tehéntej csak vízzel hígítva, lassi, kecsketej
Állati termékek
Csirke vagy pulyka (minden esetben csak a sötét hús), tojás (rántotta, nem sült tojás), garnélarák, vad
Olajok és zsírok
Ghee, mandulaolaj, kukoricaolaj, olívaolaj, szezámolaj, napraforgóolaj (mindez csak kis mennyiségben)
Diófélék és magvak
Tökmag, napraforgómag (csak kis mennyiségben!)
Fűszerek
Minden forró és melegítő fűszer, például chili, gyömbér, csukló (Asafoetida), ajwain, kömény, kapha churna, koriander, kurkuma, bors, torma, szegfűszeg, fekete bors, mustármag, fahéj, kősó (kevés)
Édesség
Méz (nem azonos mennyiségben, mint a ghee)
Látja, főleg a zöld zöldségek és a szárazabb szemek és hüvelyesek. Ha erősen fejlett Vata Dosha van, akkor egy kicsit óvatosnak kell lennie vele, különben itt egyensúlytalanságba kerülhet. Tehát az összes ételt a legjobb főzni, és rengeteg folyadékkal és olajjal/zsírral (nem túl sok!) Elkészíteni. A melegítő és agni-stimuláló fűszerek problémamentesen emészthetik a nehezen emészthető fajtákat is, például a káposztaféléket.
De mivel hideg, nedves és szeles napokon még élvezhet egy kis lélekeledelt, van egy megfelelő receptem - egy finom, vegán lasagna vörös lencsével és sok zöldséggel. A béchamel szószt szezámmal (tahinivel) helyettesítettem élesztőpelyhekkel a krémes sajt íze érdekében. Az öntet apróra vágott kesudió volt egy kis ropogáshoz. A vörös lencse biztosítja a fehérje napi adagját. Íze együtt finom és vacsora után a tipikus ételkóma garantáltan nem fordul elő. Tehát mindenképpen próbáld ki!