Vegán méz 10 növényi alternatívát kínál az édes élvezethez

A háztartási cukor mellett a méz az első számú édesítőszer. De mi van, ha vegánul akarsz enni? Akkor ez a 10 alternatíva éppen megfelel az Ön számára.

Az édesszájúak szívesen fogyasztanak mézet. De nem csak a vegánok keresik most az alternatívákat. A méztermelés negatív ökológiai következményei általában nem maradnak észrevétlenek, és állatetikai szempontból sokat lehet mondani a növényekből készült édesítőkről. Úgy tűnik, Németország a mézkedvelők országa, mert a német állampolgárok vezetik a mézfogyasztás listáját világszerte. Az egy főre eső éves fogyasztás több mint egy kilogramm. A német méhészek már régen elérték határaikat, és egyre több az Ázsiából, Latin-Amerikából és más európai országokból származó behozatal a kereskedelemben.

Méz a cukorral szemben

Sok helyen a mézet egészséges cukor alternatívaként hirdetik. Közelebbről vizsgálva azonban a méznek nincsenek felismerhető egészségügyi előnyei a cukorhoz képest. A méz fő alkotóelemei a fruktóz és a glükóz. A méz nem más, mint cukor. A mézben található vitaminok és ásványi anyagok annyira kicsik, hogy csak alárendelt szerepet töltenek be. A méz szintén agresszívebb oka a fogszuvasodásnak, mint a cukor.

A túl sok cukor fogyasztása növeli annak kockázatát, hogy számos betegségben szenvedjen. Ez különösen a túlsúly miatt kialakult szív- és érrendszeri problémákra vagy cukorbetegségre vonatkozik.

A méz előnyei és hátrányai a cukorral szemben egy pillanat alatt

Előnyök:

+ A méz magasabb édesítőerővel rendelkezik, mint a cukor.
+ A méz kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor.
+ A méz sokféle választékban kapható.
+ A méz gyulladáscsökkentő hatású.

Hátrány:

- A méz tehető felelőssé a fogszuvasodás kialakulásáért.
- A méz tabu a csecsemők számára, mert bizonyos baktériumok bénulás tüneteihez vezethetnek.
- A mézben magas a fruktóz aránya, ami intolerancia esetén hasmenéshez vezethet.
- A mézet nem szabad főzéshez használni, mivel ez elpusztítja a fontos összetevőket.

Édesítőszerek - igen vagy nem?

Mi a véleménye az alacsony kalóriatartalmú, mesterségesen előállított édesítőkről, amelyeket a cukor és a méz alternatívájaként hirdetnek? Az EU élelmiszerjogában jóváhagyott édesítőszerek közé tartozik az aszpartám, a ciklamát és a szacharin. Az édesítő képesség 3000-szer nagyobb, mint a hagyományos cukoré. Ezen édesítőszerek fogyasztása ártalmatlan az egészségre, amennyiben az az ajánlott határokon belül van. Ezeknek a mesterségesen előállított édesítőszereknek kissé keserű íze azonban nem mindenki ízlésének felel meg. Továbbá az édesítőszereknek állítólag étvágygerjesztő hatása van, és aki többet eszik, következésképpen gyorsabban hízik is. Túlzott fogyasztás esetén az édesítőszereknek gyakran hashajtó hatása is van.

Édes egészséges - ez lehetséges?

Alig tudjuk megtenni az édesítőszereket teljesen. De melyik édesítőszer a legegészségesebb? Itt nem lehet egyértelmű kijelentést tenni. Ez elsősorban nem attól függ, hogy mit édesítenek, hanem az adagolás.

Vegán édességek: A legjobb 10 egy pillanat alatt

❶ agavé szirup:

Ahogy a neve is mutatja, az agavé szirupot az agave levéből készítik. Az agavé szirup vizuálisan hasonló a mézhez, ezért a legnépszerűbb vegán méz alternatíva. Az agavé szirup azonban egy kicsit édesebb, mint a hagyományos méz, és különösen sokoldalúan használható, mivel alig van saját figyelemre méltó íze.

❷ Agave krém:

Az agave krémet is előállítják. Inulin hozzáadásával sűrű és viszkózus konzisztenciát érnek el. Növényi rost. Az Agave krém népszerű kenőanyagként, de felhasználható az agave sziruphoz hasonlóan különböző ételek édesítéséhez.

❸ juharszirup:

A juharszirup magasan szerepel a népszerű édesítőszerek listáján, különösen Kanadában. A juharszirupot főleg a palacsintákkal kapcsolatban ismerjük. A cukor juharfából nyert szirup italok és desszertek édesítésére és sütési összetevőként is felhasználható.

Tipp:
A juharszirupot különböző minőségi kategóriákban értékesítik. Az A fokozat gyakran megtalálható Németországban az üzletekben, és egy könnyű és nagyon enyhe szirupnak felel meg. A B fokozat sötétebb színű és intenzívebb ízű. A C fokozatnak külön íze és mély, sárga-sárga színe van.

❹ Cukorrépaszirup:

A cukorrépa szirupot a cukorrépa levéből készíthetjük. A juharsziruphoz hasonlóan a szirupot is előnyben részesítik palacsinta és gofri esetén. Keménysége miatt a cukorrépa-szirup is népszerű kenőanyag. A cukorrépa-szirup előállításához nincs szükség adalékanyagra, és cukorrépát Németországban is lehet termeszteni, ezért regionális termékeket lehet vásárolni.

❺ kókuszvirág szirup:

A kókuszpálma virágai szolgálnak alapul a kókuszvirág-szirup előállításához. A kókuszvirág-szirup íze azonban nem kókuszszerű, inkább meglehetősen malátás íze van. A kókuszvirág szirup tápanyagokban is gazdag, sok vitamint és aminosavat tartalmaz. Az alkalmazás sokoldalú, az édesítő teáktól és desszertektől kezdve a szószok és levesek finomításáig terjed. A kókuszvirág-szirup is az egyik vegán édesítőszer, amely a legtöbb tápanyagot tartalmazza.

❻ rizsszirup:

A rizsszirupot elsősorban Ázsiában használják mézpótlóként. A rizsszirup kevésbé édes, mint a méz, kissé karamellás jegyekkel. A rizsszirup nem tartalmaz fruktózt, ezért alkalmas olyan emberek számára is, akik fruktóz-intoleranciában szenvednek. Használható kenhetőségként, de finomíthat mindenféle ételt és italt is.

❼ Invert cukorszirup:

Ez a könnyű szirup fruktóz, szőlőcukor és szacharóz keverékéből áll. Az inverz cukorszirupot általában cukorrépából készítik. Vizuálisan ez a mézpótló alig különböztethető meg a valódi méhméztől. A könnyű szirupot gyakran használják kenhetőségként, de édes és sós ételek sütésére és finomítására is.

❽ Stevia:

A közelmúltban a stevia hírnevet szerzett magáról, mint mézpótló. A dél-amerikai növény nem tartalmaz kalóriát, nem tartalmaz cukrot, és a vércukorszint szabályozásának a tulajdonsága. A Stevia-t leginkább italok édesítésére használják, és akár 450-szer több édes lehet, mint a hagyományos cukor.

❾ Pitypang szirup:

A pitypangszirup vegán mézpótló, amelyet nem feltétlenül kell megvásárolni. Könnyen elkészítheti saját maga is. Az alábbiak szerint járjon el:

1. Tavasszal gyűjtsük össze a pitypang virágait.
2. Három marék virágra van szükség egy liter vízhez.
3. A virágoknak először át kell ázniuk néhány órán át a vízben.
4. Ezután a virágokat felforraljuk és azonnal újból lehűtjük.
5. Miután a főzet egy éjszakán át jól behatolt, a virágokat leszűrjük.
6. A fennmaradó folyadékhoz adjunk hozzá egy kilogramm cukrot, a levéhez egy fél citromot és annak héját.
7. Ezután forraljuk fel a keveréket.
8. Most eltarthat egy ideig, amíg a tömeg besűrűsödik. Mézszerű állagú legyen.

❿ Alma édesség:

100% -os almás édességet kapunk az almából. Sokféle étel édesítésére használható, mert ez az édesítőszer semleges ízű. Az almalé addig sűrűsödik, amíg könnyű szirup képződik. Édességét tekintve az alma édessége alig különbözik a cukortól. Az almás édesség főzéshez és sütéshez is felhasználható, és enyhén gyümölcsös aromát ad az ételnek.

---