Vegán (orosz) Manti - recept - regina engelhardt
Örülök, hogy megismertethetek benneteket a mai abszolút kedvenc vegán ételeimmel: a Mantival.
Vegán manti sütőtök „darával” és sütőtök-burgonya töltelékkel
Amikor nagymamám vagy anyám akkoriban mantit készített, az egész család nagyon örült, és tulajdonképpen semmi sem változott, csak az, hogy egy darabig nem tudtam teljesen megenni. De a jó dolog mindig az volt, hogy Manti mama mindig burgonyatölteléket készített, és ezek automatikusan vegánok 💚
Mivel ez a recept különösen közel áll a szívemhez, két dolgot szeretnék elmondani nektek az eredetről. A manti eredetileg egy ujgur nemzeti recept. Az ujgurok most Hszincsiang kínai ujgur autonóm régióban, valamint kisebbségben élnek olyan országokban, mint Kazahsztán, Kirgizisztán, Üzbegisztán, Oroszország, Mongólia, Törökország, Afganisztán, Pakisztán, Szaúd-Arábia és Ázsia más részein. Az ujgurok története meglehetősen bonyolult, de ha érdekel, mindenképpen ellenőrizze!
A Manti különféle változatokban megtalálható az összes említett országban, és nagyon örülök, hogy itt megoszthatok egy vegán változatot.
Vegán Manti, néha Manty vagy Манты is
Hozzávalók:
A KÉPRE (elég egy változathoz)
A TÖLTÉSHEZ
első változat:
- 275 g következő szintű hack (itt kifejezetten megírom a következő szint hackjét a Lidl-től, mivel más vegán hackekkel nem ízlett ilyen jól)
- 275 g hagyma
- 275 g tök
- só, bors
második változat:
Készítmény:
Előre egy gyors megjegyzés: A mennyiségekre nagyon egyszerű ökölszabályok vonatkoznak, attól függően, hogy mennyit szeretne készíteni: A tésztához kétszer annyi lisztet használ, mint a víz, a töltelékhez pedig mindhárom összetevőt egyenlő részekben használja.
Attól függően, hogy miként tekerjük ki a tésztát, és hogyan töltjük meg az egyes mantikat, előfordulhat, hogy vagy a tészta, vagy a töltelék marad a végén, akkor egyszerűen gyorsan megnézheti, mennyire van még szüksége, és gyorsan elkészítheti.
- Liszt, só és víz Tésztává gyúrjuk, és 30 percig pihentetjük.
- Az 1. változatnálHagyma és tök kockákra vágjuk, majd a vegán hack tömeggé dolgozni.
- A 2. változatnálHagyma, tök és Krumpli Vágjuk kockákra, majd dolgozzuk masszává.
- Ezután mindkét tölteléket só és bors fűszerezzük, és újra alaposan összekeverjük.
- Fél óra múlva gyúrja újra a tésztát, és először formázzon több tekercset. Ezután vágjon ki kis köröket a tekercsekből, és tekerje ki őket.
- Mindegyik tésztakörre tegyen egy evőkanál tölteléket, és hajtsa össze őket. Ha szeretné megnézni, hogyan tudom felhajtani, nézze meg ezt a videót 14: 19-től.
- Nemrégiben elkezdtem bambusz párolóban elkészíteni a mantit, csak 45-50 percig forralom a gőz felett.
A recept kipróbálása után mindenképpen hagyjon visszajelzést!
Vegán manti
összetevők
- A KÉPRE (elég egy változathoz)
- 550 g búzaliszt
- 275 ml vizet
- 1/2 teáskanál só
- A TÖLTÉSHEZ
- első változat:
- 275 g Next Level Hack (itt kifejezetten megírom a Next Level Hack-et a Lidl-től, mivel más vegán hackekkel ez eddig nem ízlett nekem)
- 275 g hagyma
- 275 g tök
- só, bors
- második változat:
- 275 g burgonya
- 275 g hagyma
- 275 g tök
- só, bors
készítmény
- Liszt, só és víz Tésztává gyúrjuk, és 30 percig pihentetjük.
- Az 1. változatnálHagyma és tök kockákra vágjuk, majd a vegán hack tömeggé dolgozni.
- A 2. változatnálHagyma, tök és Krumpli Vágjuk kockákra, majd dolgozzuk masszává.
- Ezután mindkét tölteléket só és bors fűszerezzük, és újra alaposan összekeverjük.
- Fél óra múlva gyúrja újra a tésztát, és először formázzon több tekercset. Ezután vágjon ki kis köröket a tekercsekből, és tekerje ki őket.
- Mindegyik tésztakörre tegyen egy evőkanál tölteléket, és hajtsa össze őket. Ha szeretné megnézni, hogyan tudom felhajtani, nézze meg ezt a videót 14: 19-től.
- Nemrégiben elkezdtem bambusz párolóban elkészíteni a mantit, csak 45-50 percig forralom a gőz felett.
Ami a mennyiségeket illeti, nagyon egyszerű alapszabályok vannak, attól függően, hogy mennyit szeretne készíteni: A tésztához kétszer annyi lisztet használ, mint a vizet, a töltelékhez pedig mindhárom összetevőt egyenlő részekben. Attól függően, hogy miként tekerjük ki a tésztát, és hogyan töltjük meg az egyes mantikat, előfordulhat, hogy vagy a tészta, vagy a töltelék marad a végén, akkor egyszerűen gyorsan megnézheti, mennyire van még szüksége, és gyorsan elkészítheti.
Itt található egy őszi desszert: finom vegán tökös pite!