Vegán Oroszországban A VeggieWorld magazin jelentése
Ossza meg másokkal .
Sophie Kömen vendégszereplése
„Sophie csak gyümölcsöt és zöldséget eszik” - így mondta orosz kollégám a múlt héten Novoszibirszkból Vlagyivosztokba tartó üzleti útján orosz üzleti partnerének, hogy vegán vagyok. Ezután meglehetősen csalódott, mivel valószínűleg nem tudtam kipróbálni a „világ legjobb tenger gyümölcseit”. Az egészségemről is kérdezett, nagyon aggódott.
Vegán kalandom Novoszibirszkben
Körülbelül 20 hónapja élek Novoszibirszkben, Szibéria „fővárosában”, Berlintől 4000 km-re keletre, több mint 4000 hónapja. Rövid, forró nyár és hosszú, hideg tél mínusz 40 ° C-os hőmérsékletekkel jellemzi Oroszország harmadik legnagyobb, 1,5 millió lakosú városát. Az első hópehely általában októberben esik itt, az utolsó hó pedig májusban olvad.
Hogyan lehet túlélni a szibériai telet vegánként?
Ilyen hosszú, kemény telet csak megfelelő húsfogyasztással lehet túlélni - derül ki a helyiek körében elterjedt véleményből. Amikor elmondtam egy orosz barátomnak a tervemet, hogy mostantól vegán leszek, elmondta, hogy ez Szibériában nem lehetséges. Ha mégis túlélem az elkövetkező telet (és eddig nagyon jól néz ki!), Akkor véleményük szerint ez csak azért lenne, mert nincsenek szibériai génjeim. Az „igazi” szibériaiak a hús fogyasztásától függenek, főleg télen.
A mindennapi vegán élet Szibériában
Amikor megváltoztattam az étrendemet, kevésbé aggódtam a túlélésem miatt, mint a vegán életmód mindennapi alkalmasságáért Novoszibirszkben. De a motiváció elég nagy volt ahhoz, hogy kipróbálja. Sok más ok mellett nagyon hálás vagyok érte, mert ez lehetővé tette számomra, hogy rengeteg új dolgot fedezhessek fel a várossal kapcsolatban. Például itt van néhány kisebb élelmiszerbolt, amelyek specializálódtak a vegán termékekre (például a „Lime” bolt). Itt találhatók vegán müzliszeletek, vegán majom, vegán csokoládé, falafel, vegán sajt és hús alternatívák és különféle hummusok. Minden olyan dolog, amit nem lehet beszerezni a hagyományos szibériai szupermarketekben.
Zöldségfajta a szibériai szupermarketben
Nos ... a kész, vegán alternatív termékek ritkák. Mindazonáltal a novoszibirszki vegán élet problémamentes, és nagyon változatos az otthoni főzés során is. A szupermarketek sokféle hüvelyest, gabonát, magot, gyümölcsöt, zöldséget, sőt növényi alapú tej alternatívákat kínálnak. A gyümölcsök és zöldségek jóval olcsóbbak és frissebbek a város néhány nagy vásárcsarnokában. Különösen az üzbég kereskedők kínálnak nagy és finom burgonya, szárított gyümölcs, dió, gyógynövény, fűszer, gyümölcs és zöldség választékot egész évben. Nyáron kis állványokat láthat az út mentén egész Novoszibirszkben, ahol az orosz „babushkák” alacsony áron kínálják a dachákból (a városon kívüli kis kerti házaikból) származó terményeiket.
Vegán kimenni
A „hétköznapi” étteremben való étkezés minden bizonnyal a legnagyobb kihívás. Néhány étteremben - beleértve a „város legjobbjait” is - egyetlen vegetáriánus főételt sem talál az étlapon. Sokan még soha nem hallottak vegánról, vagy nem igazán tudják, hogyan kell osztályozni a kifejezést. A legtöbb helyi pincér és szakács nagyon hasznos, amikor tehéntej és vaj nélkül készítik el a kaschát (hajdina dara - Oroszországban népszerű étel).
Emellett néhány kávézó és étterem fokozatosan megnyílik a város modern központjában, amelyek kifejezetten hivatkoznak az étlapjukon elérhető vegetáriánus és vegán lehetőségekre. A belvárosban található helységek árai német szempontból meglehetősen elfogadhatóak, sőt néha lényegesen olcsóbbak, mint Németország hasonló éttermeiben. Sok helyi azonban ritkán vagy egyáltalán nem engedheti meg magának az ilyen éttermi látogatást (Oroszországban az átlagos bruttó havi bér 2016-ban 496,00 € volt).
Vegán „Poßt-Menus” nagyböjt idején
Az orosz nagyböjt "Poßt" idején egyes oroszok vallási okokból hat hétig lemondanak az állati termékekről. Hamvazószerdától húsvétig minden étterem rendelkezik úgynevezett Posst menüvel, amely teljesen vegán.
Kiemelésem - vegán nyers étel pékség
Éppen a néhány héttel ezelőtti születésnapom idején felfedeztem egy vegán nyers étel pékséget. A készítők mögötte Irina és Dmitry, egy novoszibirszki fiatal pár áll. Egészségügyi problémák miatt valamivel több mint két évvel ezelőtt kipróbálták a vegán étrendet, és ez annyira jó volt nekik, hogy maradtak is rajta. A vendéglátó-ipari szakmai múltjuk ihlette, hogy szórakozásból először maguk kezdtek vegán pralinét és csokoládét készíteni. Amikor a barátok és a családtagok lelkesek lettek, ketten üzleti tevékenységgé változtatták hobbijukat.
Konfetkin úr "egészséges" növényi édességei
Egyre több ember kezdett érdeklődni az "egészséges" édességek, a nyers vegán muffin és sütemények iránt, és Irina és Dmitry ma már üzleti ötleteikből élhet. Konfetkin úr a nyers étel pékség neve. Tavaly összesen 500 megrendelést fogadtak el. Termékeiket (minden nyers vegán, valamint cukor és fehér liszt mentes) otthon készítik el, majd két újszibirszki élelmiszerboltba szállítják, a többit magánszemélyek veszik igénybe. Dmitrij Konfetkin úr tipikus vásárlóját laktóz-intoleráns, fiatal anyaként jellemzi, akinek fontos a kiegyensúlyozott étrend a maga és családja számára. Az ügyfelek közül azonban nagyon kevés vegán ember.
Vegán közösség
Ezenkívül mindketten alkalmi eseményekről számolnak be olyan témákban, mint a természetes kozmetikumok, a nyers ételek és a vegán étrend egészségügyi vonatkozásai. A novoszibirszki emberek egy kis csoportja találkozik az eseményeken, és olyan dolgokat vitatnak meg, amelyekről sok honfitársuk még soha nem hallott. Az itt élő vegánok közül az egészség tűnik a fő motivációnak. Az etikai szempontok eddig meglehetősen alárendelt szerepet játszottak.
A jó ízlés meggyőz
Sok orosz barátom és kollégám étrendváltásom révén került először kapcsolatba a vegán életmóddal. A szkepticizmus mellett sokan érdeklődést mutatnak és kérdéseket is feltesznek. Tapasztalatom szerint a vegán nyers zöldséges sütemények nagyon népszerűek, mivel messze meghaladják az összes (meglehetősen alacsony) elvárást.
Következtetés: A szibériai vegán mozgalom növekszik
Öröm látni, hogy Szibériában is kezd növekedni a vegán mozgalom. Egyre többen érintkeznek a témával. A vegán kínálat a szupermarketekben, pékségekben és esetenként az éttermekben növekszik. Szerencsére itt nem csak gyümölcsöt és zöldséget kell ennem. Még egy kicsi, vegán közösség is van Novoszibirszkben, és örülök, hogy részese lehetek. Úgy tűnik, hogy az "igazi" szibériaiak, akiknek "igazi" szibériai génjei vannak, túl tudják élni a szibériai telet hús vagy egyéb állati termékek nélkül, sőt, egészen jól! 🙂
Vendégszerzőnk, Sophie Kömen körülbelül két éve a szibériai Novoszibirszkben él és dolgozik. Több hónapja szembesül azzal a kihívással, hogy Szibériában vegán legyen.