Vegán padlizsánpörkölt; Könnyű és egészséges recept!

Olyan egyszerű Vegán padlizsánpörkölt nagyon egyszerű és ízletes. Van egy extra lépés, amely húsosá, puhává és annyira puhává teszi a padlizsánt.

Ez a padlizsánpörkölt a kedvenc receptem, amikor van néhány padlizsán a hűtőben. Ez az ízletes hagymából és színes paprikából készült finom pörkölt tartalmas, kiadós és remek kiegészítő minden étkezéshez.

A padlizsán csodálatos zöldség (bár technikailag gyümölcs), és én nagyon sokat főzök. Ez a vegán padlizsánpörkölt nagyon sokoldalú és könnyen elkészíthető, de türelmesnek kell lennie, mivel meg kell sóznia és egy éjszakán át kell várnia, amíg le nem ereszt. Miért? Az alábbiakban elmagyarázom.

Miért sózott padlizsán?

Sok recept szerint a padlizsánt meg kell sózni és lecsepegtetni öblítés és főzés előtt. Véleményem szerint (és számtalan kísérlet után) erre nincs szükség a legtöbb receptben. A padlizsán sózása állítólag kihozza a keserűséget, de a legtöbb élelmiszerbolt padlizsán eleinte nem keserű. Próbáltam grillezni, megsütni és megsütni padlizsánt, sózva vagy sózatlanul, és az eredmények között nem volt észrevehető különbség. Az egyetlen recept, amelyet találtam, ahol a padlizsán sózása valóban különbséget jelent, ez a padlizsánpörkölt. Ha hagyja, hogy a padlizsán egy éjszakán át a sóban üljön, a padlizsán sokkal krémesebb és gazdagabb állagú lesz. Ezért azt javaslom, hogy ne hagyja ki ezt a lépést ebben a receptben.

További információ itt: Miért egy dolog a sós padlizsán?

Főbb összetevők

Padlizsán. Padlizsán vásárlásakor válasszon kisebbeket, mert édesebbek, kevésbé keserűek, vékonyabbak és kevesebb magot tartalmaznak.
paprika. Szeretek sokszínű paprikát használni. Bármilyen szín működik.
Hagyma. Kedvencem a sárga hagyma, de édes vagy fehér hagyma is használható.
olaj. Az extra szűz olívaolajat, a szőlőmagolajat, az avokádóolajat vagy a finomítatlan napraforgóolajat a legjobb használni.
Gyógynövények. Friss koriander, petrezselyem vagy kapor használható itt.
fokhagyma. Ízlésének megfelelően állítsa be a fokhagyma mennyiségét.
Fűszerek. Só, bors és paprikapehely.

Hogyan készítsünk vegán padlizsánpörköltet

1. Hámozza meg a padlizsánt, vágja 1/2 hüvelyk vastag körökre, majd vastag pálcikákra.

2. Tegye a padlizsánt egy nagy tálba, adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. Tegye a sózott padlizsánt egy nagy szűrőedénybe, tegyen egy keverőtálat alatta, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

3. Ha elkészült a főzéssel, vegye ki a padlizsánokat a hűtőszekrényből, és alaposan öblítse le. Hagyja őket lefolyni, miközben továbblép a következő lépésre.

4. Tegye az olajat egy nagy serpenyőbe, és 5 percig párolja a hagymát és a paprikát.

5. Adja hozzá a pirospaprikapelyhet és az öblített padlizsánt. Főzzük közepes lángon körülbelül 30-35 percig, amíg a padlizsán nagyon megpuhul. (Ha úgy találja, hogy a padlizsán főzés közben a serpenyőhöz tapad, hozzáadhat egy csepp vizet vagy még egy kis olajat.)

6. Adjunk hozzá borsot, fokhagymát és koriandert. Hagyja még egy percig főni, majd kapcsolja ki a fűtést.

Hasznos tippek és trükkök

padlizsán. Szeretem lehámozni a padlizsán bőrét, de nyugodtan viselje tovább, ha úgy tetszik.

só. Mivel a padlizsánt egyik napról a másikra sóban „pácolják”, felszívja, így általában nincs szükség további só hozzáadására. Ha azonban nem áztatja elég hosszú ideig, vagy csak valami sósat szeretne, akkor a főzési folyamat végén adjon hozzá egy kis extra sót.

Melyik serpenyőt kell használni. Használhat tapadásmentes vagy rozsdamentes acél edényt. Rozsdamentes acél serpenyő használata esetén a padlizsán valamikor megtapadhat a serpenyőn, így ennek megakadályozásához vizet vagy extra olajat adhat hozzá. Ha nincs elég nagy serpenyője, használhat helyette egy holland sütőt.

Gyógynövények. Legyen bőkezű a friss fűszernövényekkel. Sok ízt adnak hozzá. Használja azokat a gyógynövényeket is, amelyek a legjobban tetszenek. A friss koriander, a petrezselyem és a kapor nagyon jól működik itt.

Hogyan szolgáljunk

Ezt a vegán padlizsánpörköltet számos módon tálalhatja:

Rizs, bulgur, quinoa, tészta vagy kuszkusz felett.
Hogy van ez. Egy szelet ropogós kenyérrel.
Hideg salátaként (igen, hidegnek is jó íze van).
Szendvicsként. Szeretek egy szép szendvicset készíteni friss salátával, paradicsommal, majonézzel és padlizsánnal.

Tárolja és bemelegítse

Ez a pörkölt legfeljebb 4-5 napig tárolható a hűtőszekrényben. Tálalhatja hidegen vagy melegítheti a tűzhelyen.

További finom receptek kipróbálásra:

Ha kipróbálta ezt a receptet, vagy bármilyen más receptet a Cooktoria-ban, ne felejtse el értékelni a receptet, és hagyjon nekem egy megjegyzést alább! Szeretnék hallani a tapasztalatairól. Ha pedig fényképeket készít róla, ossza meg velem a Pinteresten. Minden egyeset megnézek!

Videó bemutató

Vegán padlizsánpörkölt

Tanfolyam: vacsora, ebéd, köret

Kulcsszó: egyszerű padlizsán recept

Elkészítési idő: 10 perc

Áztassa a padlizsánt sóba: 8 óra

Teljes idő: 8 óra 50 perc

összetevők

1/3 csésze olívaolaj vagy más olaj

1/4 teáskanál. pirospaprika pehely

1/3 csésze apróra vágott koriander

kézikönyv

Hámozza meg a padlizsánt, vágja 1/2 hüvelyk vastag körökbe, majd vastag rudakra.

Tegye a padlizsánt egy nagy tálba, adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. Tegye a sózott padlizsánt egy nagy szűrőedénybe, tegyen egy keverőtálat alatta, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Ha elkészült a főzéssel, vegye ki a padlizsánokat a hűtőszekrényből, és jól öblítse le. Hagyja őket lefolyni, miközben továbblép a következő lépésre.

Tegyen olajat egy nagy serpenyőbe, és 5 percig dinsztelje a hagymát és a paprikát.

Hozzáadjuk a pirospaprikapelyhet és az öblített padlizsánt. Főzzük közepes lángon körülbelül 30-35 percig, amíg a padlizsán nagyon megpuhul. (Ha úgy találja, hogy a padlizsán főzés közben a serpenyőhöz tapad, hozzáadhat egy csepp vizet vagy még egy kis olajat.)

Adjunk hozzá borsot, fokhagymát és koriandert. Hagyja még egy percig főni, majd kapcsolja ki a fűtést.

Megjegyzések

Hasznos tippek és trükkök

padlizsán. Szeretem lehámozni a padlizsán bőrét, de nyugodtan viselje tovább, ha úgy tetszik. só. Mivel a padlizsánt egyik napról a másikra sóban „pácolják”, felszívja, így általában nincs szükség további só hozzáadására. Ha azonban nem áztatja elég hosszú ideig, vagy csak valami sósat szeret, akkor a főzési folyamat végén adjon hozzá egy kis extra sót. Melyik serpenyőt kell használni. Használhat tapadásmentes vagy rozsdamentes acél edényt. Rozsdamentes acél serpenyő használata esetén a padlizsán valamikor megtapadhat a serpenyőn, így ennek megakadályozásához vizet vagy extra olajat adhat hozzá. Ha nincs elég nagy serpenyője, használhat helyette egy holland sütőt. Gyógynövények. Legyen bőkezű a friss fűszernövényekkel. Sok ízt adnak hozzá. Használja azokat a gyógynövényeket is, amelyek a legjobban tetszenek. A friss koriander, a petrezselyem és a kapor nagyon jól működik itt.

táplálás