Vegán, ramen vagy előkészítő diéta Így szórakoztató a főzés a járványban
A főzés és a sütés a Google csúcspontját érte el áprilisban.
(Fotó: imago images/Westend61) ×
A főzés és a sütés a Google csúcspontját érte el áprilisban.
(Fotó: imago images/Westend61)
A koronavírus napvilágra hozza: a németek nem tudnak olyan jól főzni. Ez monoton ételekben és mérlegen is megfigyelhető. De ezen változtathatsz, ha például megtanítod a gyerekeknek a főzést - aztán magadnak is.
A németek elhízottak a kilépési korlátozások alatt. A legutóbbi Yougov közvélemény-kutatásban 20 százalék mondta, hogy több van a bordáján, mint a világjárvány előtt. A britek, a franciák és az olaszok ugyanígy éreznek. Az okok olyan egyszerűek, mint kijózanítóak. Túl sok gyorsétterem, túl kevés jó étel és túl kevés testmozgás. Jamie Oliver, a brit híressé vált séf már főzőműsorában egyszerű karantén recepteket mutat be, kevés és egyszerű összetevővel, például a "gyors zöld tésztához". Cyril Lignac, a francia televíziós szakács szerint ez az idő remek lehetőség arra, hogy "megtanítsa a gyerekeket és a fiatalokat egyszerű ételek főzésére". És oldalán magad is.
Mert legkésőbb négy hét elteltével otthon nem csak az Uno huszadik játékának iránti vágyat veszti el, hanem minden ételt is, amelyet valaha főzött. Ha további hetek várhatók, amelyeken a lehető legkényelmesebbé kell tennie magát, egy új szakácskönyv annál csábítóbb. Bianca Zapatka német ételblogger "Vegan Foodporn" erre tökéletes. És mivel az unalom még a legeredményesebb vegánoknál is kúszik be, van elég hely 100 recept kipróbálására, a reggelitől kezdve a főételeken és az ujjatlan ételeken át a süteményekig.
Mint Zapatka blogján láthatja, nemcsak a főzésről szól, hanem az ételek bemutatásáról is. Ezt természetesen nem kell otthon csinálnia, de ez mindenképpen inspirálja, hogy kipróbálja a vanília palacsintát a rájuk szórt málnával - pusztán azért, mert olyan fantasztikusan néznek ki. Az igazi ínyencek számára receptek vannak olyan vegán alapok elkészítésére is, mint például sajt, tej és majonéz.
Szánjon időt az étel elkészítésére - ha nem most, akkor mikor?
(Fotó: imago images/Westend61) ×
Szánjon időt az étel elkészítésére - ha nem most, akkor mikor?
(Fotó: imago images/Westend61)
A receptekkel nagyon sok minden lehetséges. A nagyszülők már tölthetnek vegán sajttal töltött paprikát unokáiknak, a hallgatói részvényesek inkább kipróbálhatják a karfiol tikka massalát, a csodálatosan könnyű édesburgonya gnocchit vagy a ropogós tofut tahinivel és mogyorószósszal. A sütemények és desszertek a végén igazi slágerek. Mert a vegán sütés köztudottan igazi kihívás. De a mákos citromos süteményhez nemcsak a legszebb tavaszi díszek tartoznak, hanem teljesen tojáspótlók nélkül is. És ami a legjobb ... egyáltalán nem ízlik vegánnak!
Egy tál tészta szerencse
Amikor a számos ázsiai éttermet ideiglenesen be kellett zárni, ez sokak számára több mint fájdalmas volt: se sushi, se porcelánedény, se tál ramen. De most van a tipikus japán tésztaleves otthon és házilag. Mert a "Ramen mindenkinek" című filmben Hugh Amano és Sarah Becan nemcsak ennek a fűszeres lélekételnek az alapjait magyarázzák, hanem a kifinomult variációkat is hússal, lerakódásokkal és fűszeres olajokkal.
A könyv nemcsak a szakácskönyv kezdők szemének ünnepe, mert valójában egy grafikus regény arról szól, hogyan lehet másképp főzni egy csodálatos ramen levest. Ez a "finom húslevesek, rugalmas tészták és finom lerakódások alkímiájáról" szól. Ez hihetetlenül ambiciózusan hangzik, és különösen a könyv hátsó oldalán kitalálhatja, hogy a ramen bőrkonyhaként is átmehet.
De van időd gyakorolni: a szerzők lépésről lépésre elmagyarázzák, hogyan kell főzni egy jó húslevest, melyik tésztát kell vásárolni, vagy akár azt, hogyan készítsd el magad. Ezt követik a húsfajták, a különféle zöldségek és természetesen a tojás. Azok, akik nem akarják annyira erőteljesen, mert nem akarnak azok között lenni, akik elég sokat híztak, mindenképpen próbálják ki a könnyebb Shio húslevest. A megfelelő kellékekkel feltétlenül átvészelheti az egész pandémiát új, illatos ramennel teli tálakkal.
Készítettem erre valamit
A kellékek a kulcsszavak Dagmar von Cramm "Karcsú az előkészítő étrendhez" c. A szakácskönyvet mindenki számára írták, aki hajlamos rosszul étkezni az otthoni tűzhelytől távol. Túl sok, túl zsíros, túl feldolgozott, a tipikus irodai élelmiszer. Jelenleg valójában nem ez a probléma, de von Cramm receptjei most a legjobb formában vannak. Mert kinek van ideje és kedve az otthoni irodában állandóan főzni?
Itt vannak a heti tervek, a bevásárlólisták és a sok jó tervezés, hogy elkészüljenek a finomságok, amikor az összes családtag ismét éhséget visít. Mert a prep jelentése: valamit már előkészített. Ez általában a hétvégén történik, amikor a nagy vásárlást feldolgozzák. Ezután zöldségeket grilleznek, húst pörkölnek és tésztát kevernek, így a későbbi elkészítés általában csak 5–15 percet vesz igénybe. Elviselheti, hogy ha van tele zöldségtortilla, rózsaszín püré matjesszel vagy üvegtészta ratatouille-val? Ha húst keres, biztosan megtalálja a pörkölt héten.
A szakácskönyv ígérete: Teljes értékű receptek fehér liszt nélkül, természetes összetevőkkel, minden tápanyaggal és legfeljebb napi 1400 kalóriával. Tíz héten át örülhet, és közben finomíthatja főzési készségeit. A cseretáblák arra ösztönzik Önt, hogy az összetevőket másokra cserélje. Mert ahogy a nagymamák mondták: A főzéshez csak olvasni kell, a többi fantázia.