Vegán szoljanka; A vegetáriánus naplók
Tavaly néhány napig Drezdában voltam nyaralni, és egy fantasztikus vegán Solyankát ettem ott. Valójában olyan jó volt, hogy gondoltam arra, hogy hamarosan újra megállok. Előtte azonban magamnak kellett kipróbálnom egy vegán Soljankát. És ez több mint jól sikerült! Ízlés szempontjából abszolút csúcspont és az egyik új kedvencem. Ebben a bejegyzésben megmutatom, mire van szüksége a szoljankához és hogyan kell elkészíteni.
vegán szoljanka füstölt tofuval
A Soljankát enyhén savanykás íz jellemzi, gazdag és tartalmas összetevőkkel kombinálva. Ebben a receptben sok paprikát, burgonyát, savanyú káposztát és savanyított savanyúságot talál. Solyanka gyakran készül sonkával, szalonnával vagy kolbásszal. Mindenesetre olyan összetevők, amelyek meglehetősen lágyak a harapáshoz. Ebben a változatban füstölt tofut használtam, amelyet előzetesen megsütnek. Az íze remek, de kissé szilárdabb a falatban. Alternatív megoldásként kiváló házi seitan vagy vegán kolbász alternatívát is használhat. Jó szórakozást próbál!
vegán solyanka
összetevők
- 200 g füstölt tofu
- 3 hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 zöldbors
- 1 sárga paprika
- 500 g burgonya
- 500 g savanyú káposzta
- 250 savanyúság (pácolt)
- 100 g paradicsompüré
- Paprikás fűszer
- 3 babérlevél
- Zöldség leves
- Bors, hagyma és fokhagyma granulátum
- 500 ml pürésített paradicsom
- friss kapor
- vegán joghurt (cukrozatlan) vagy vegán krémfreiche
készítmény
Vágja a füstölt tofut hosszú vékony csíkokra. Sütjük mindkét oldalát egy serpenyőben kevés olajjal, amíg jó színt nem kap. Félretesz.
A hagymát és a fokhagymagerezdeket megpucoljuk és apróra vágjuk. Mossuk meg és magozzuk meg a paprikát, és harapásnyi darabokra vágjuk. Hámozza meg a burgonyát és vágja méretre. A savanyúságokat apró kockákra vágjuk.
Melegítsen fel egy olajat egy nagy serpenyőben, és párolja meg a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a paprikát, néhány hagymát és fokhagymát és rövid ideig melegítjük. Ezután adjuk hozzá a paprikát és a burgonyát, és keverés közben 1-2 percig melegítsük.
Öntsön a tetejére savanyú káposztát, uborkát, paradicsompürét és zöldségalaplét. Olyan folyadéknak kell lennie, hogy a zöldségek enyhén be legyenek takarva. Hozzáadjuk a babérleveleket, és lassú tűzön 20 percig pároljuk.
Amint elkészült a burgonya, ízesítse a szoljankát, és tegye hozzá a füstölt tofut.
Megjegyzések
Tálaljuk friss kaporral és némi vegán joghurttal. 6 adagot készít a fenti mennyiséggel.