Vegán táplálkozás a rák megelőzésére és gyógyítására Vegán Társaság Ausztria
Úgy tűnik, hogy a veganizmus iránti érdeklődés menthetetlenül növekszik. Nem utolsósorban a tisztán növényi étrend által az egészségre gyakorolt pozitív hatások miatt. A vegánok kevésbé szenvednek úgynevezett gazdagsági betegségektől, mint például az elhízás, a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek. Dr. Aspalter táplálkozási szakértő azon a véleményen van, hogy a vegán étrend képes megakadályozni a betegségek kialakulását és támogatni azok gyógyulását.
Nyugati étrend és rák
A (nyugati) iparosodott országok átlagos étrendjét magas energia-, zsír-, fehérje- és cukortartalom jellemzi. Ezen tényezők mellett az alkohol és a nikotin fogyasztása, valamint az elégtelen testmozgás összefügg az ilyen krónikus degeneratív betegségek kialakulásával. Az ételválasztás megváltoztatása döntően hozzájárulhat az egészség és az életminőség javításához. Mivel a betegség kialakulása leginkább számos tényezőtől és azok összetett kölcsönhatásától függ, gyakran nehéz meghatározni egy fő felelős tényezőt. A tudományos vizsgálatok ennek ellenére kimutatták, hogy a krónikus betegségek sokkal ritkábban fordulnak elő a vegetáriánusok és a vegánok körében, mint a lakosság többi részén. Itt is különféle tényezők játszanak együtt, mivel a vegetáriánus és vegán emberek átlagosan kevesebb alkoholt és nikotint fogyasztanak, és többet mozognak.
A nyugati iparosodott országokban a rák a második leggyakoribb halálok. A férfiakat elsősorban a tüdő-, hörgő-, prosztata- és vastagbélrák, a nőket emlő-, tüdő-, hörgő- és vastagbélrák. A rák kialakulása szorosan összefügg az életkorral, az expozícióval és a genetikai hajlammal. Az expozíció alatt olyan környezeti tényezőket értenek, amelyek elősegítik a rák növekedését és amelyek (legalább részben) befolyásolhatók. Nemcsak az alkohol és a nikotin kerülése vagy mérsékelt fogyasztása játszik döntő szerepet, hanem az ételválasztás is. Meglepő módon az egészségtelen étrendet gyakrabban emlegetik a rák okaként az iparosodott országokban, mint a dohányzást (35%, illetve 33%). Ez még egyértelműbbé teszi, hogy az étrend döntően hozzájárul a rák megelőzéséhez. A vegetáriánusan és vegánul élő embereknél a rák és a halálozás kockázata lényegesen alacsonyabb, mint a lakosság többi része.
Rákkeltő és rákellenes ételek
A rákot elősegítő anyagok gyakran előfordulnak természetesen az élelmiszerekben, vagy feldolgozásuk során keletkeznek. Különösen figyelemre méltóak az erősen grillezett, pácolt és sózott ételek. Hasonlóképpen, nagy mennyiségű vörös és/vagy feldolgozott hús fogyasztása növelheti a rák kockázatát. A gyümölcsök és zöldségek, valamint más rosttartalmú ételek rákgátlónak számítanak. A gyümölcsök és zöldségek pozitív hatása számos összetevő komplex kölcsönhatásának tűnik. Számos fajta gazdag antioxidánsokban, például E-vitamin, C-vitamin és karotinoidok, amelyek elpusztítják a szabad gyököket és ellensúlyozzák a rák kialakulását.
A stockholmi Orvostudományi Egyetem hosszú távú tudományos vizsgálata kimutatta, hogy a húsfogyasztás jelentősen csökkenti a várható élettartamot. A magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás ugyanakkor nem képes kompenzálni a magas húsfogyasztás negatív hatásait. Még napi egy szelet vagy két kolbász tekercs fogyasztása is jelentősen csökkenti a várható élettartamot.