Vegán táplálkozás Nowitzki and Co
Dirk Nowitzki, a Dallas Mavericks játékosa: "Nincs több tehéntej, kevés sajt, nincs joghurt"
Fotó: Larry W. Smith/dpa
Mi a közös a tenisz ászában, Venus Williamsben, Dirk Nowitzki kosárlabda sztárban és Timo Hildebrand volt labdarúgó-kapusban? A sportos sikerek - és hűtőszekrényeik tartalma: kevesebb hús, sajt, kvark és társas termékek, nincsenek tipikus fehérjebomba.
Sok versenyző sportoló támaszkodik a vegán táplálkozásra - nemcsak az állatok miatt, hanem mindenekelőtt az egészség érdekében. "Az étrendem megváltoztatása nagy változást hozott" - mondja Venus Williams, aki Sjogren-szindrómában szenved, amely autoimmun betegség, amelyben az immunsejtek megtámadják a nyál- és könnymirigyeket.
A vegán étrend néha szigorúbb, néha lazább: "Néha halat eszek, vagy ha valahol kint vagyok, akkor tejjel kapucsínót iszom" - mondja Timo Hildebrand. - De azt gondolom, hogy minden tudatos étkezés jó irányba tett lépés. Ezért sokan példaképnek tekintik, mint Carl Lewis, az atlétikai legenda: "Mindenkinek elmondom, hogy 30 éves koromban és vegánként értem el a legjobbat." És mindezt állati fehérje nélkül.
A fehérjék sokféle funkcióval rendelkeznek az emberi testben, és nem csak az izomépítésért felelősek. Az immunrendszer fontos elemei, az izmok, az enzimek és a hormonok is részben fehérjékből állnak. Megtalálható húsban, halban, tejben vagy tojásban, de a vegánok nélkülözik őket teljesen.
Nowitzki kihagyja a tejtermékeket
"Akkor azért hagytam tehéntejet, mert az emberek azt mondják, hogy a tehéntej nem feltétlenül egészséges" - mondja a 36 éves Dirk Nowitzki. - Ezért már egyáltalán nem használok tehéntejet, kevés sajtot, joghurtot. És ez azóta van, mert a húszas évei végén jár.
Marco Koch, az úszás helyettes világbajnoka vegán recepteket tartalmazott étlapján. "Keményebben tudok edzeni, gyorsabban regenerálódni, lefogyott öt kilóm és még mindig erősebb lettem" - vonja le a következtetést.
Hildebrand futballprofil és Sebastian Osterloh jégkorong-válogatott játékos is meg van róla győződve. "Étkezés után jobban, könnyebben és nem olyan nehezen érzem magam" - mondja Hildebrand, aki jelenleg klub nélkül van. "A nap folyamán sokkal mozgékonyabb és fittebb vagyok. A vegán étrendnek köszönhetően a testemnek nem kell annyira dolgoznia, és az alapvető dolgokra tud koncentrálni" - mondja Osterloh.
A vegán táplálkozás az új bennfentes tipp a sportolók körében? Uwe von Renteln táplálkozási szakértő kritikusan viszonyul ehhez. Évek óta tanácsot ad az élsportolóknak, köztük a Német Atlétikai Szövetségnek. A vegán étrendben hiányzik a B12-vitamin, amely az energia-anyagcseréhez szükséges - mondja von Renteln. "A vasfelvétel azért is problematikus, mert a vas nagy része az állati eredetű élelmiszereken keresztül szívódik fel." A nyomelem fontos az oxigénszállítás és az energiatermelés szempontjából. A sportolóknak emellett ezeket az anyagokat kell szedniük.
Hans Braun, a kölni Sportegyetem táplálkozási szakembere szempontjából semmit sem lehet mondani a vegán táplálkozás ellen a sportban - feltéve, hogy a fehérje bevitel fedezett és a növényi alapú termékek jó keveréke van. "A quinoa, a köles és a gabona különösen gazdag vasban" - mondja a kölni Rajna-vidéki olimpiai bázis tanácsadója. A C-vitaminban gazdag ételekkel, például paprikával vagy trópusi gyümölcsökkel kombinálva javítja a vas felszívódását.
Figyeljen a teste jelzéseire
Braun azonban azt tanácsolja a fiatal sportolóknak, hogy ne "fogyasszanak vegán étrendet, mert a növekedés és a fejlődés sokkal fontosabb". Elvileg minden élsportolónak, aki vegán étrend mellett dönt, rendszeresen ellenőriznie kell immunállapotát és vérértékét. "A legfontosabb az, hogy meghallgassuk a test jelzéseit."
Legyen szó húsról, halról vagy nem állati eredetű táplálékról - a legjobb sportolók tanácsadója számára egy dolog érvényes mindenekelőtt: "A sportolónak pozitív érzéseket kell magával vinnie az evésből. Ha ez a mindennapi élet negatív részévé válik, nem kedvez a teljesítménynek."
Hildebrand még nem kapott tudományos megerősítést arról, hogy a vegánnak van értelme. A 35 éves fiatalember számára ez másodlagos jelentőségű: "Nehéz százalékban mérni, de csak azt tudom mondani, hogy ettől csak nagyon jól érzem magam."