Vegán világ boldog állatokkal
A "Hús vége" című dokumentumfilm megvilágítja a jövőbeni vegán forgatókönyveket: Van-e elegendő termőhelyünk egy vegán és vegetáriánus étrendhez? És hol éljenek a haszonállatok, amelyeket már nem vágnak le.
"Ha steaket eszel, akkor egy makit ölsz meg Madagaszkáron. Ha csirkét eszel, akkor papagájt ölsz meg az amazóniai régióban" - Brian Machovina biológus tézisét nem felejthette el Marc Pierschel német rendező. Tehát "A hús vége" című dokumentumfilmjében (19.1-től. A moziban) a vegán feltárta azt a kérdést, hogyan alakulhatna társadalmunk húsfogyasztás nélkül, de sertésekkel, mint háziállatokkal és a hússal a Petri-csészéből.
KURIER: Mióta tartasz vegán étrendet?
Marc Pierschel: Tíz évig, előtte vegetáriánus voltam. De miután láttam, hogy a csibék meglátták a csőrüket, hogy ne piszkálják egymást, elkezdtem kutatni, hogyan termelődik a tojás és a tej.
Miért hagyja ki teljesen a vegán étrend következményeit, például a vegán helyettesítő termékekben található pálmaolajat vagy a szója lehetséges hormonális hatásait?
Nagyon sok olyan témánk volt, amellyel szeretnénk foglalkozni, de a végleges változatban nem tudtunk mindent megoldani. A veganizmus nem tökéletes - rosszul is ehetsz. Természetesen vannak olyan szuperélelmiszerek, mint például az avokádó vagy a quinoa, amelyeket rendkívül kritikus módon állítanak elő, és ahol az emberek export révén elveszítik jövedelemforrásukat. A vegán élet nem ideális recept, de a jó irányba tett lépés.
A dokumentumfilm a gyári gazdálkodás iparosításával kezdődik, ebben a részben hagyja, hogy egy vegán szupermarketlánc alapítója beszéljen. Miért nem világít rá a vegán helyettesítő termékek üzletére?
Nos, ehhez képest a vegán ipar sokkal kisebb. Meg akartam mutatni a gyors fejlődést, miszerint a veganizmus mára általános szerepet kapott. Körülbelül öt évvel ezelőttig a vegánokat kissé őrültnek és egzotikusnak tartották. Németországban a hype az egészségmozgalommal és a vegán szakácskönyvek fellendülésével kezdődött, mint Hildmann Attila. Ennek eredményeként a mindenevők (megjegyzés: mindenevők) érdeklődést mutattak, és megjelent a flexitoristák nagy csoportja, amely meghatározza a piacot.
Fogyasztóként miért egyek vegán kolbászt és sajtot, amely E számból áll?
Ez korántsem egészségesebb, de határozottan etikusabb és éghajlatbarátabb.
2013-ban bemutatták az első marhahúst a Petri-csészéből: Ehhez szükség van az állat izmainak sejtjeire - paradox módon hangzik, ha a jövőben egyáltalán nem az állatok károsítása a cél.
A filmben Mark Post, a Maastrichti Egyetem számításai szerint csak 200 szarvasmarhára van szükség az in vitro húshoz az egész bolygó éves marhahúsigényéhez. Az izombiopsziának köszönhetően a szarvasmarhák érintetlenül élhetnek tovább.
Egy olyan világban, ahol a haszonállatokat nem vágják le, az embereknek gondoskodniuk kell róluk: miért olyan fontosak számodra a gazdaságok?
Meg akartam mutatni a termékek mögött álló egyéneket: szenvedő állatokról szólnak, akik fájdalmat vagy örömet éreztek. Az ipar ezt teljesen elrejti, disznókat egyáltalán nem látunk, pedig évente milliókat tenyésztenek. Ha az emberek gondolkodnának rajta, tudnák, hogy az állatok olyanok, mint Eszter. A filmben Eszter disznót ábrázolom, aki kutyaként vagy macskaként él a háztartásban.
Mi lenne, ha átalakítanánk a bolygót pusztán zöldségtermesztésre?
Kulcsfontosságú tanulmány az Oxfordi Egyetemtől származik, amely 2050-re 1,5 milliárd dollár megtakarítást számított ki az egészségügyben és az éghajlati szektorban. Ezenkívül az élelmiszertermelésből származó üvegházhatású gázok kétharmadát csökkenteni lehetne. Sokkal kevesebb területre is szükségünk lenne. De vannak akadályok, mivel a hús a hagyomány szerves része.