Vegetalizmus, az ideális étrend Zöldíts fel!
Ha vegán lennél ?
Meggyőződésem, hogy a veganizmus a legjobb étel a bolygónak, az állatoknak és a társadalomnak. E három dimenzió elmélyítéséhez ezeket a bejegyzéseket ajánlom az Antigone XXI blogból: itt, ott és ott. Ezt a kérdést a következő szögből kívánom megközelíteni Egészség . Valójában csak ebből a szempontból a veganizmus előnyei kérdésesek.
Megjegyzés: Két hiedelmet akarok megkérdőjelezni: 1. mindenki számára létezik egyetlen optimális étrend, és 2. ez a veganizmus. Sok kényszerítő állítással ellentétben a veganizmus optimális jellege korántsem bizonyított. A veganizmusra nem szabad úgy gondolni, hogy nem ismerjük a sok előnyet, de a lehetséges kockázatokat sem. Nem akarom lebecsülni a veganizmust, de mindenkit arra buzdítok, hogy kritikus legyen .
Gyakran olvassuk, hogy a veganizmus jobb az egészségre, mint vegetarianizmus (tojás és tejtermékek bevonása), mindenevő (az összes állati termék belefoglalása) vagy számtalan változat (flexitarizmus, pesco-vegetarianizmus stb.).
Ez az állítás azonban egyáltalán nem tudományos alapú. Az Éves Közegészségügyi Szemle, egy nagyon magas impakt faktorszámú folyóirat e cikke szerint,
Nincsenek szigorú, hosszú távú vizsgálatok, amelyek összehasonlítanák a "jobb étrend" jelöltjeit, amelyek mentesek az elfogultságtól és a zavartságtól. Sok okból az ilyen tanulmányok valószínűtlenek [mert nehezen megvalósíthatók, a szerkesztő megjegyzése]. Ilyen vizsgálatok hiányában az adott étrend felsőbbrendűségének dicsérete túlzás.
A veganizmust népszerűsítő oldalak túlnyomó többsége (például itt, itt vagy ott) tudományos tanulmányokon vagy más, a vegetarianizmusról szóló publikációkon alapul. A legnépszerűbb az American Dietetic Association által kiadott "állásfoglalás" (vagy "véleménycikk") a vegetarianizmusról, nemcsak a veganizmusról. Az első bekezdés a következő:
Az American Dietetic Association úgy véli, hogy a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend, beleértve a vegán étrendet is, egészséges, megfelelő a táplálkozás szempontjából, és olyan egészségügyi előnyökkel járhat, mint például bizonyos betegségek megelőzése és kezelése.
Fontos részlet azonban, hogy a vegánok definíció szerint vegetáriánusok. A kiadvány nem különbözteti meg a két áramot, és egyértelműen jelzi, hogy képes elfogultságot generálni értelmezésében. Különösen azt olvassuk
ezek a nagyon tág kategóriák [vegetarianizmus és veganizmus, szerkesztői megjegyzés] elfedik a vegetáriánus étrend és az étkezési szokások jelentős eltéréseit. Ezek a variációk megnehezítik a vegetáriánus étrendi gyakorlatok osztályozását, és rosszul ismert ok-okozati összefüggésekhez vezethetnek a vegetarianizmus és más tényezők között.
A továbbiakban még mindig ezt olvassuk
a vegetáriánus táplálkozásnak vannak egészségügyi előnyei, például alacsonyabb koleszterinszint, alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, csökkent vérnyomás és alacsonyabb a II. típusú cukorbetegség kockázata. A vegetáriánusok testtömeg-indexe alacsonyabb, a rák kockázata pedig csökkent. A vegetáriánus étrend általában alacsonyabb telített zsírban, koleszterinben, de több rostban, magnéziumban, káliumban, C- és E-vitaminban, folátban, karotinban, flavonokban és más másodlagos metabolitokban. Ezek a táplálkozási különbségek megmagyarázhatják a kiegyensúlyozott és változatos vegetáriánus étrenddel rendelkező emberek jobb egészségét. A vegánok és egyes vegetáriánusok azonban szenvedhetnek a B12-vitamin, a kalcium, a D-vitamin, a cink és a hosszú láncú omega-3 zsírsavak csökkent bevitelétől.
Távol vagyunk a nagyon sok vegán vagy vegán híroldal által levont következtetéstől. Ezek önelégülten végződnek a cikk első mondatánál, amely azonban nem foglalkozik kifejezetten a veganizmussal. A tudományos újságírás igazi szakma !
Tapasztalatom a veganizmusról
Vegetáriánus, etikai okokból "belevágtam" a veganizmus felé. Meggyőződésem és életmódom végül kibékült, derűsebb voltam, mint valaha. Körülbelül egy év után elkezdtem fogyni, a menstruációm leállt. Kamaszként anorexiában szenvedtem, nagyon éber voltam, és nem fosztottam meg magamtól. Szóval növeltem gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, mandulavaj adagjaimat ... hiába.
Elfáradtam és eltereltem a figyelmemet. Hirtelen marékban hullott a hajam. Egy nap fájdalmas fájdalmat éreztem a borjaimban. A napok folyamán egyre rosszabb lett. Már nem tudtam normálisan járni vagy öltözködni, mert a lábam túl megdagadt. A kényelmetlenség és az aggodalom között már nem tudtam aludni. Orvosom azonnal fehérjehiányt diagnosztizált, amelyet két nappal később vérvizsgálat igazolt.
Mindent elmagyaráztak. Akaratlan fogyásom ennek a hatalmas fehérjehiánynak az eredménye volt. Az ödémák ennek klasszikus tünetei: amikor a vérben túl kevés a fehérje (főleg az albumin), az ozmózis miatt a víz a vérből áramlik a sejtekbe, ahol a fehérjék koncentráltabbak. Ez a víz stagnál a szövetekben: ez ödéma.
Szava alultápláltság az orvos által alkalmazott traumatizált. Meg voltam győződve arról, hogy optimális étrendet tartok. A következő napokban őrült mennyiségű tofut, tempeh-t és szójajoghurtot nyeltem le. Még egy Excel fájlt is készítettem, amelyben kiszámoltam, mennyi fehérjét fogyasztok naponta. Az állapotom nem javult. Belefáradtam abba, hogy grammig mérjem az ételt, megszállottá vált a táplálékfelvétel. A vegánságot magam mögé tettem.