Vegetarianizmus; A vegetáriánus fogalom rövid története Bécsben 1900 körül
Amikor Gustav Struve (1805-1870), a német nyelvterület egyik vegetáriánus úttörője úgy döntött, hogy 1830 körül abbahagyja a húsevést, nem lett vegetáriánus: ez a kifejezés akkor még nem létezett. Csak tíz évvel később a brit hústagasztók az angol „vegetáriánus” szót a latin „vegetus” (élénk, élénk, friss) szóból származtatták. A német ajkú országokban a kifejezést először „vegetáriánusnak” fordították, majd rövidítették „vegetáriánusra”. Amíg a 19. század végén a hús nélküli étrend hívei számára ez a megnevezés létre nem jött, egymás mellett különböző nevek léteztek [1].
"Pitagoreaiak"
1814-ben a Wiener Zeitung beszámolt Nagy-Britanniában egy "Pythagorean Association" -ról, amely három éve létezik, és "ez étrendi alapelvnek tekinti, hogy csak a zöldséges királyságból származó ételeket élvezzük és tartózkodjunk minden hústól" [2]. A "pitagoreaiak" (vagy "pythagoreusok"), a vegetáriánusok számára legszélesebb körben használt kifejezés, mielőtt még ez a szó létezett volna, Pythagoras ősi filozófusra utal (
"Pitagorai" -tól "Vegetáriánusig"
A 19. század második felében a „vegetáriánus” váltotta fel a „pitagorai” kifejezést. A „vegetáriánus” említésének legrégebbi bizonyítékai 1842-ből származnak [5]. Londontól délre a „zöldség-étrend” követői (a vegetáriánus kifejezés másik kifejezése ennek a kifejezésnek a megléte előtt) és a Refom-oktatók letelepedtek. Az Alcott House-val olyan iskolát vezettek, amely a pestalozzi elvek szerint tanított, és állati összetevők nélkül főzött. 1841-től a The Healthian magazinban terjesztették hitüket.
A legrégebbi ismert említés: The Flesh Diet, in: The Healthian 1/5 (1842. április): 35.
1847-ben megalapították az Angol Vegetáriánus Társaságot[6]. Ennek eredményeként a „vegetáriánus” kifejezés Nagy-Britanniában honosodott meg az elhullott állatokból származó termékek nélküli étrend mellett.
"Természetes életmód" és "Thalysianism"
A „természetes életmód” a vegetarianizmus másik szinonimája volt, anélkül, hogy ez a kifejezés mindig pusztán vegetáriánus étrendre utalna. A hangsúly az egészségügyi érvekre összpontosított, elméletekkel együtt az emberek számára a biológiailag legmegfelelőbb táplálkozási formáról.
1872-ben Robert Springer (1816-1885) a francia Jean A. Gleizès (1773-1843) Thalysia vagy az emberiség üdvössége címmel a Thalysie, ou la Nouvelle egzisztencia (1840) vegetáriánus propagandaregény német fordítását hozta elő. A "Thalysia" szüreti fesztivál volt az ókori Görögországban, amelyet a legtöbb forrás szerint Demeter istennőnek szenteltek, és ahol gabona vagy kenyér szerepet játszott az ünnepi rituáléban. A Thalysia regény egy ideje nagyon népszerű volt Németországban, többek között Richard Wagnert (1813-1883) inspirálta a vallásról és a művészetről szóló néhány szakasz megírására (1880). A talízia népszerű név lett a vegetáriánus életben, nemcsak a fent említett magazin, hanem az éttermek és az egészséges ételek számára is. Nem ismert, hogy a vegetáriánus szülők figyelembe vették-e a görög kifejezést az 1870-es és 1880-as években utódaik nevének kiválasztásakor. Miután Gustav és Amalie Struve megkeresztelte lányukat Damajanti-t, ezzel megmutatva tiszteletüket az indiai vegetáriánus kultúra iránt, nem zárható ki, hogy Thalysias a 19. század végén Németországban és Ausztriában játszótereken kavargott.
Míg az előbb említett kifejezéseket a 19. században párhuzamosan használták, a századforduló után a „vegetarianizmus” vált normává. Körülbelül egy évtizede használták a „vegetáriánust”, főleg viccek és karikatúrák kapcsán. Legkésőbb 1920 óta "vegetáriánus" az olyan emberek általános kifejezése, akik nem fogyasztanak elhullott állatokból származó húst vagy más terméket.
Azok az emberek, akik nem mondanak le a húsról, de el akarják kerülni az állatok elleni erőszakot, szintén a sejtkultúrából származó hús elsődleges célcsoportja, amelyet jelenleg intenzíven kutatnak. Kíváncsiak lehetünk arra, hogy milyen nevet kapnak azok, akik csak „műhúst” fogyasztanak.
[1] Lásd: Baumgartner: Vegetarismus 1998, 127. és 128. o.
[2] Nagy-Britannia. In: Wiener Zeitung, 1814. május 18.: 1-2, benne 2. o .; online a http://anno.onb.ac.at címen.
[3] Pythagorasról lásd Haussleiter, Johannes: Der Vegetarismus in der Antike. Berlin: Töpelmann 1935 (= vallástörténeti kísérletek és előkészítő munka 24) és Riedweg, Christop: Pythagoras. Élet, tanítás, utóhatás. München: Beck 2002.
[4] Eckstein, Friedrich: Régi, kimondhatatlan napok. Emlékek hetvenéves tanonckodásból és utazásból. Bécs: Atelier 1988 kiadás (első kiadás: Bécs 1936): 106.