Vegetáriánus; Egyél kiegyensúlyozottan - EGYENE ÉS IGYON
Fogyasszon vegetáriánus és kiegyensúlyozott ételeket
Táplálkozási hiány?
Igaz: A hús és a hal olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek fontosak az ember számára. A hús kerülésekor ezért nagyon fontos az ételt úgy összehangolni, hogy az összes fontos tápanyag eljusson a szervezetbe. És ez sokkal könnyebb, mint sokan gondolják. A hús és a hal fehérjét, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyeket az emberek könnyen használhatnak. Ezek a tápanyagok a tejtermékekben, a tojásokban, a hüvelyesekben, a gyümölcsökben és a zöldségekben is kellően megtalálhatók. Ennek ellenére hiányos tünetek jelentkezhetnek húsmentes étrend esetén, különösen fehérje, B12-vitamin, vas, kalcium és jód esetén.
fehérje
A fehérje elengedhetetlen az emberi test számára. Az emberek az állati fehérjét tudják legjobban hasznosítani. Azok, akik hús és hal nélkül étkeznek, ezért tejtermékeken és tojásokon keresztül nagyon jó minőségű fehérjét fogyaszthatnak. A növényi fehérjéket felhasználhatóvá tehetjük a megfelelő kombinálásukkal: A hüvelyesek fehérje-építőkövei (aminosavai) a gabona-, gyümölcs- vagy zöldségfélékkel kombinálva nagyon jó minőségű, könnyen használható fehérjéket alkotnak. Nagyon jó fehérjeforrás azok számára, akik hús nélkül esznek, például a lencse curry rizzsel és sok friss zöldség.
B12-vitamin
A B12-vitamin fontos az idegrendszer számára, és az állati belekben élő mikroorganizmusok termelik. A növények tehát legfeljebb nyomokban tartalmazhatnak B12-vitamint. Ezért a vegetáriánusoknak itt ragaszkodniuk kell a tejtermékekhez vagy a tojásokhoz. A mikroorganizmusok által erjesztett ételek, például savanyú káposzta vagy sör kis mennyiségben tartalmaznak B12-vitamint. Fontos: A B12-vitamin hiánya nagyon későn jelentkezik, mivel az egészséges emberek nagy B12-vitamin-készlettel rendelkeznek, és előbb felhasználják őket. A vegetáriánusok tej, tejtermékek és tojás fogyasztásával megakadályozhatják a B12-vitamin hiányát.
Vas
A teljes kiőrlésű gabonák, köles, hüvelyesek, cékla és zöld leveles zöldségek sok vasat tartalmaznak. A fehérjéhez hasonlóan azonban a növényekből származó vas kevésbé hasznos az ember számára, mint a húsé. A test vasfelszívódásának optimalizálásához egyszerű trükk van: egyszerűen adjon hozzá némi C-vitamint a vasat tartalmazó zöldségekhez. Néhány spriccel citromlé a spenóton, néhány levél petrezselyem az étkezésnél vagy egyszerűen a C-vitamint tartalmazó zöldségek (kaliforniai paprika, kelbimbó, brokkoli) jó kombinációja biztosítja a vas jobb felszívódását a szervezetben. Vigyázzon a kalciumban gazdag ételekre (tej és tejtermékek) és a tanninban gazdag ételekre (kávé és fekete tea): gátolják a vas felszívódását.
A növények jódtartalma általában nagyon alacsony. Azok, akik nem esznek halat, lemondanak a legjobb természetes jódforrásról, ezért jóddal dúsított termékeket, például jódozott sót kell használniuk. A tej és a tejtermékek is tartalmaznak jódot, mivel az állatok takarmánya jóddal dúsított. A pékáruk esetében érdemes megnézni az összetevők listáját, mert a jódozott sót általában nem használják importtermékekhez vagy biotermékekhez.
Minden benne van!
Ugyanez vonatkozik a vegetáriánus konyhára, mint a hús alapú konyhára: Azok, akik kiegyensúlyozott étrendet fogyasztanak friss alapanyagokból, ritkán szenvednek hiánytünetekben. Csak próbáld ki! Egy kis kreativitással az összetevők és a fűszerek választékában, a húsmentes ételeket is csodálatosan élvezhetik.