Vegetáriánus étel; vezetés
Egészséges vegetáriánus étrend
Vegetáriánus étrend a betegségek megelőzésére és kezelésére
A táplálkozás a genetikai tényezők, a környezeti hatások és az életmód mellett döntően befolyásolja egészségi állapotunkat. Számos életmódbeli betegség, mint például a diabetes mellitus, az elhízás, a magas vérnyomás és az arteriosclerosis, közvetlenül vagy közvetve kapcsolódik az étrendhez. A hús és húskészítmények fogyasztása itt alapvető szerepet játszik. A magas koleszterinszintű és magas energiájú állati étrendet a testmozgás gyakran nem "tompítja" - súlyos következményekkel jár az egészségre nézve: az érintettek híznak és túlsúlyos szövődményekben szenvednek. A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrenddel viszont megelőzheted a civilizáció számos betegségét, és számos betegség terápiáját támogathatod. Számos tanulmány rámutat a vegetáriánus étrend egészségre gyakorolt pozitív hatásaira.
Tartalomjegyzék
A betegségek megelőzése vegetáriánus étrenddel
Míg a vegetáriánusok korábban számtalan előítélettel szembesültek, a vegetarianizmus mára társadalmunkban egészséges táplálkozási formának számít. A Német Vegetáriánus Szövetség (Vebu) adatai szerint jelenleg körülbelül 7 millió vegetáriánus és 800 000 vegán él Németországban (2013. decemberi állapot szerint). Így a lakosság csaknem tíz százaléka fogyaszt hús nélkül. A vegetáriánus étrend tehát sokkal több, mint divat. Számos tudományos kutatás kimutatta ennek az étrendnek az egészségügyi előnyeit. A Vebu a következő betegségeket nevezi meg, amelyekben a vegetáriánus étrend megelőzően vagy pozitív kezelésként működik: cukorbetegség, túlsúly és elhízás, érelmeszesedés, húgyúti kövek, szív- és érrendszeri betegségek, vesebetegségek, rák, demencia, rheumatoid arthritis, magas vérnyomás (magas vérnyomás) ), Köszvény, csontritkulás, köszvény, szürkehályog, rhinitis és sinusitis.
Az elhízás megelőzése
A túlsúly és az elhízás globális problémává válik. A Robert Koch Intézet számításai szerint a németek 25 százaléka nagyon túlsúlyos (elhízott). A fő ok a mozgáshiány, valamint az egészségtelen, magas zsírtartalmú és magas cukortartalmú étrend. Az orvosok azonban különösen az elhízás elkerülését javasolják, mert a súlygyarapodás sok betegség kockázatát növeli, egyes esetekben drasztikusan. A szív- és érrendszeri betegségek, például a magas vérnyomás, a szívroham és agyvérzés, de a 2-es típusú cukorbetegség, a bőrbetegségek, a rák, az alvási apnoe, a csontrendszer és a mozgásszervi megbetegedések, a köszvény, a lipid anyagcserezavarai, az epekövek, a zsíros máj (alkoholmentes) és a csökkent termékenység is hozzájárulhatnak ahogy a Vebu tájékoztatja. Vannak olyan pszichoszociális problémák is, amelyekben sok túlsúlyos ember szenved.
Egy (2009) amerikai tanulmány szerint 2009-ben a vegetáriánusok testtömeg-indexe (BMI) és testtömege átlagosan alacsonyabb, mint az általános populációé. A BMI a húsevőkből laktó (ovo) vegetáriánusokká és vegánokká csökken. Az elhízás általában ritkábban érinti a vegetáriánusokat és a vegánokat, mint a vegyesen fogyókúrázók. A megnövekedett testsúly megelőzése érdekében a vegetáriánus étrend nagyon alkalmas, ezért figyelmet kell fordítani a kiegyensúlyozott étrendre. Az úgynevezett puding vegetáriánusok, akik főleg gyorséttermet, chipset és édességet fogyasztanak, hajlamosabbak az elhízásra, mint azok, akik hús és hal nélkül élnek, de mindenképpen egészséges és kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztaniuk.
Rostokban gazdagabb és kevesebb zsír
A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend általában nagyobb arányban tartalmaz komplex szénhidrátokat és rostokat, mint a vegyes étrend. Kevesebb fehérjét és teljes zsírt is tartalmaz, így alacsonyabb az energiája. Ezenkívül az élelmi rostok gyorsan és hosszabb ideig feltöltik Önt, ami oda vezethet, hogy automatikusan kevesebbet eszik. Mint a Vebu tájékoztatja, a vegetáriánusok többsége nem fogyaszt több ételenergiát, mint amennyit ajánlanak. Azonban a nagyon zsírtartalmú tejtermékek, például tejszín, sajt vagy vaj fogyasztása a vegetáriánusok fokozott energiafogyasztásához is vezethet. Ez azonban általában a népességátlag alatt van.
Egy másik, 2011-es amerikai tanulmány megerősítette, hogy a vegetáriánus étrend alkalmas a fogyásra és megfelel a meglévő étrendi ajánlásoknak.
Alacsonyabb vérnyomás
Az elhízás számos betegség kialakulásához vezet. Az egyik a magas vérnyomás (hipertónia), amelyet viszont a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőjeként tekintenek rá. A magas vérnyomásnak különböző okai lehetnek. A genetikai hajlam, az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség mellett az étrend is fontos szerepet játszik. A magas étkezési só, az ételenergia és az alkohol fogyasztása, valamint az alacsony káliumbevitel együtt jár a magas vérnyomással.
A vegetáriánus étrend csökkentheti a magas vérnyomás és szövődményeinek kockázatát. Amint azt egy 2005-ös tanulmány () kimutatta, a vegyes ételeket kedvelők akár 5 Hgmm-rel is csökkenthetik a magas vérnyomást, ha több héten át lakto-ovo-vegetáriánus vagy vegán étrendet fogyasztanak. A vegetáriánusok általában kevésbé szenvednek magas vérnyomástól, mint a kevert fogyókúrázók, amint azt a tanulmányok () is mutatják. Ennek oka elsősorban a vegetáriánusok alacsonyabb testsúlya.
A növényi étrend gyakran nem kevés nátriumot tartalmaz (kevés sót tartalmaz), de általában sok káliumot tartalmaz, ami pozitív hatással van az étel nátrium-kálium arányára. A gyümölcsök és zöldségek gazdag magnéziumban is, ami szintén pozitívan befolyásolja a vérnyomást. Ezzel szemben a vörös hús és húskészítmények fogyasztása elősegíti a magas vérnyomást.
A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése
Az artériák meszesedése (érelmeszesedés) az iparosodott országokban gyakori betegség. Sokan tudják a betegségben, mivel a tünetek későn jelennek meg, amelyeket az érintett észlel. Általában a vér lipidjei és a szervezet saját immunsejtjei gyermekkorban kezdik lerakódni az érfalakon. Idővel a trombák, a kötőszövet és kis mennyiségben a mész is lerakódik. Ezek szűkíthetik az ereket, és előrehaladott stádiumban akár teljesen elzárhatják őket. Az artériák megkeményedésének következményei lehetnek szívrohamok, stroke, angina pectoris és hirtelen szívhalál.
Az életkor, a férfi nem és az örökletes hajlam mellett a fő kockázati tényezők közé tartozik a dohányzás, a magas koleszterinszint, a magas vérnyomás, a diabetes mellitus, a túlsúly és az elhízás, a testmozgás hiánya és az állati zsírok fogyasztása.
Néhány kockázati tényező megelőzhető vegetáriánus étrenddel. A vegetáriánusok átlagosan alacsonyabb testtömeggel és alacsonyabb BMI-vel rendelkeznek, mint az általános populáció. A teljes (LDL) koleszterin koncentrációja a vérben általában sokkal alacsonyabb azoknál az embereknél, akik vegetáriánus étrendet követnek, mint a vegyesen fogyókúrázóknál, mint azt egy tanulmány () mutatja. Ezenkívül Vebu szerint a vegetáriánusok és a vegánok sokkal ritkábban szenvednek a cukorbetegség anyagcserezavarában, mint az általános populáció.
Általánosságban elmondható, hogy a vegetáriánusoknak és a vegánoknak alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek és az arthosclerosis kockázata az általuk választott ételek miatt. Egy japán tanulmány () szerint a megnövekedett gyümölcs- és zöldségfogyasztás 15–35 százalékkal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A teljes kiőrlésű gabonatermelés megnövekedett fogyasztása 20 százalékos kockázatcsökkenést eredményezhet az alacsonyabb fogyasztáshoz képest.
Csökkentse a cukorbetegség kockázatát
A Robert Koch Intézet „Tanulmány a felnőttek egészségéről Németországban” (itt) szerint az ország 18–79 éves korának 7,2 százaléka diagnosztizált cukorbetegségben szenved. Az érintettek 90 százaléka szerzett 2-es típusú, öt-tíz százaléka 1-es típusú cukorbetegségben szenved. A cukorbetegségnek vannak más formái is, például a terhességi cukorbetegség, amint az a "Német Diabetes Health Report 2010" -ben is látható.
Míg az 1-es típusú cukorbetegség okait nagyrészt a genetikai hajlam és a környezeti tényezők kölcsönhatásának tulajdonítják, a 2-es típusú cukorbetegséget elsősorban az elhízás segíti elő. Örökletes hajlamról is szó esik. A legtöbb esetben azonban a 2-es típusú cukorbetegség normál testsúly, egészséges étrend és elegendő testmozgás mellett elkerülhető.
A vegetáriánusokat sokkal kevésbé érinti a cukorbetegség, mert átlagosan alacsonyabb a BMI, mint a kevert fogyókúrázóknál. Ennek eredményeként kevésbé valószínű, hogy túlsúlyosak lesznek. A gyümölcs- és zöldségfogyasztás a testtömegre is pozitívan hat.
Számos tanulmány mutatott összefüggést a húsfogyasztás és a cukorbetegség kockázata között. A vegetáriánusokhoz képest a húsevők 30-40 százalékkal nagyobb kockázatot jelentenek az anyagcserezavar kialakulásában. Ehhez elegendő heti egyszeri hús, hal vagy belőlük készült termékek fogyasztása. A kockázat az átlagos elfogyasztott hús mennyiségével növekszik, amint azt egy amerikai tanulmány mutatja. Többek között az állati eredetű termékek telített zsírsavtartalma elősegíti az inzulin túlzott koncentrációját a vérben. Ezenkívül a nitrogénvegyületek (nitrozaminok, nitrit stb.), Amelyek a feldolgozott húskészítményekben találhatók, valamint a húsban lévő vas feleslege növeli a cukorbetegség kockázatát azáltal, hogy károsítják a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjeit. A magas vaskészletek a rák és más betegségek kialakulásához is társulnak.
A vegetáriánus étrend segíthet megelőzni a rákot
A rák napjainkban a második leggyakoribb halálok a szív- és érrendszeri betegségek után Németországban. A genetikai hajlam mellett az életmód gyakran meghatározó szerepet játszik a rosszindulatú daganatok kialakulásában. Az egészségtelen táplálkozás és a dohányzás az iparosodott országokban az összes rák mintegy 30 százalékáért felelős lehet - állítják szakértők. Amint arról a Vebu tájékoztat, a túlsúly, a grillezett, pácolt vagy füstölt ételek, sózott ételek és vörös vagy feldolgozott hús gyakori fogyasztása, az alacsony zöldség- és gyümölcsfogyasztás, valamint a magas rosttartalmú ételek, a magas zsír- és alkoholfogyasztás kedvez a A rák kialakulása. Ezenkívül a nikotinfogyasztás, a testmozgás hiánya és a különféle környezeti hatások negatívan befolyásolják a rák kockázatát.
Étkezési szokásai miatt a vegetáriánusoknak alacsonyabb a rák kialakulásának kockázata, mint az általános népességnél. A vegetáriánus ételek általában gyümölcsökben és zöldségekben gazdagok. Az, hogy a benne lévő egyes anyagok miként csökkentik a rosszindulatú daganatok kockázatát, még mindig nagyrészt nem világos. A szakértők feltételezik, hogy különféle összetevők (beleértve a fitokemikáliákat, vitaminokat, folátot, oldható rostokat) együtt működnek. Ismert például, hogy a másodlagos növényi anyagok, például a karotinoidok és a flavonoidok, megelőző hatást fejtenek ki a rák ellen. A fitokemikáliák megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben, a hüvelyesekben és a szemekben. ag)