Vegetáriánus étrend bariatrikus műtét után Hogyan lehet egy jó fehérjetartalmat
Miért van szüksége a szervezetnek fehérjére?
A fehérjék, más néven fehérjék, a test építőanyagai. Szükségük van a fehérjét tartalmazó testkapcsolatok, például az izmok, a bőr, a haj és a hormonok állandó felépítésére és fenntartására, valamint az immunrendszerre. A napi fehérjeellátás étrend révén ezért nagyon fontos. (1)
Mennyi fehérje naponta?
A napi fehérjeszükséglet személyenként változik. Általános szabály, hogy a bariatrikus műtétet követő első egy-két hónapban legalább napi 30 g fehérje bevitelre van szükség; hosszú távon ennek legalább 60 g-nak kell lennie naponta. (2)
Mi a különbség az állati és a növényi fehérje között?
A magas fehérjetartalmú fehérjék fontosak a szervezet számára. A minőséget a fehérjék bázikus építőkövei, az aminosavak határozzák meg. A hús, a tojás és a tejfehérje különösen gazdag ezekben az értékes alapelemekben, de a növényi élelmiszerek, például a hüvelyesek, a gabonafélék és a burgonya is tartalmaznak elemi fehérje vegyületeket a szervezet számára. Fontos különbség azonban a növényi eredetű élelmiszerek alacsonyabb vas- és B12-vitamin-tartalma vagy hiánya az állati eredetű ételekhez képest. (1.3)
A fehérjeszükséglet növényi eredetű ételekkel is fedezhető?
Igen, de figyelembe kell venni, hogy a bariatriás műtét után csökkent gyomortérfogat jelentősen csökkenti az étkezésenkénti étel mennyiségét. A szükséges napi 60 g fehérje eléréséhez viszonylag nagy mennyiségű növényi eredetű étel szükséges. Növényi fehérjepor, pl. B. rázáshoz vagy ételhez való keveréshez megkönnyítse az ellátást itt.
Mennyi fehérje van a növényi eredetű élelmiszerekben?
Ez a táblázat tájékoztatást ad arról az ételmennyiségről, amelyet körülbelül 10 g fehérje megszerzéséhez el kell fogyasztani. Ez megkönnyíti annak felmérését, hogy a személyes fehérjeszükséglet teljesül-e. A fehérje minőségét az asztalon szereplő különböző ételek kombinálásával növeljük.
| Étel | 10 g fehérje mennyisége (átlagértékek, kerekítve) |
| Hüvelyesek, pl. Szójabab, lencse, csicseriborsó, vörös és fehér bab, borsó | 30-50 g nyers vagy 70-100 g főtt |
| Szójaital és joghurt | 290 ml/g |
| tofu | 125 g |
| Szemek, például köles, hajdina, quinoa, rizs | 100 g nyers vagy kb. 260-280 g főtt |
| Quorn® | 80 g |
| Fehérje kenyér, pl. "YOU protein kenyér" (Migros) vagy "Mestemacher protein kenyér" (Coop) | 40–50 g = vékony szelet |
| Vegán por turmixokhoz, pl. B. „nu3 Vegan Protein 3K” (különféle ízesítők) vagy „Body Attack Soja Isolate Shake” (vanília vagy csokoládé) | A terméktől függően kb. 10-25 g alapkészítmény: kb. 100 ml folyadék/10 g por |
| Semleges vegán fehérjeporok, pl. B. "Sponser® VEGAN PROTEIN" | 15 g |
Hogyan ellenőrzik a fehérjeszükséglet lefedettségét?
Bariatriás műtét után rendszeresen vérvizsgálatokat végeznek a fehérjeellátás ellenőrzésére. Az eredményt megbeszélik orvosával és táplálkozási szakemberével.
Dorothea Egle, a HF táplálkozási szakírójának cikke
1 Heseker/Heseker (2010), A táplálkozási táblázat, Neuer Umschau Buchverlag, 8. o.
2 Wicky/Zumbrunn-Loosli (2014), táplálkozási terápia a gyomor bypass műtéteihez - mi bizonyított? Táplálkozási információk, 3/2014., 26. o.
3 German Nutrition Society (2017), válogatott kérdések és válaszok a fehérjéről és az esszenciális aminosavakról, https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/ws/faq/FAQs-Protein.pdf, 7. o., Elérhető 2020. június 1-jén.
Tápanyag-információ:
Szövetségi Élelmiszerbiztonsági és Állategészségügyi Hivatal FSVO (2019), svájci táplálkozási adatbázis, www.naehrwertdaten.ch, hozzáférés 2020. június 18.
Svájci Táplálkozási Társaság, Svájci Táplálkozási Értékek Táblázata (2012).