Vegetáriánus étrend, egészségügyi lehetőség - alacsony vagy zsírtartalmú
De kevesen tudják, hogy a vegetarianizmusnak több típusa létezik, és az egyes étrendek táplálkozási következményei eltérnek. Így vannak vegánok, olyan emberek, akik csak növényi eredetű ételeket fogyasztanak; fructivorii; hal vegetáriánusok, akik halat adnak étrendjükhöz; petesejt-vegetáriánus; ovo-vegetáriánusok; félig vegetáriánusok stb. Nos, igen, a vegetáriánus táplálkozási lehetőség lehet, mindaddig, amíg az ilyen étkezési stílust választók tisztában vannak táplálkozási szükségleteikkel és az étrend tápanyagellátásával.
Vegetáriánus étrend - figyeljen az alapvető ásványi anyagokra
Egyes tápanyagok csak állati eredetű élelmiszerekben vannak jelen (pl. B12-vitamin), mások biológiai hasznosíthatósága (emésztési és anyagcsere-felhasználási lehetőség) rendkívül alacsony, ha növényi eredetű élelmiszerekből származnak (elsősorban az ásványi elemekről - kalciumról, vasról)., magnézium, amelyeket a szálak "ellopnak" és a székletben eltávolítanak). Vegetáriánus családokban felnőtt gyermekek esetében a szülőknek tisztában kell lenniük azzal, hogy az átélt növekedési időszakban különleges igényeik vannak. Tehát a vegetáriánus étrend tápanyaghiányának vagy csökkentett szintjének kompenzálásához, kortól függetlenül, a vegetáriánusoknak olyan kiegészítőkhöz és dúsított élelmiszerekhez kell folyamodniuk, amelyek manapság számos formában kaphatók a piacon.
Ha az étrendben legalább egy állati eredetű élelmiszer (tejtermék, tojás vagy hal) szerepel, akkor a kiegészítés problémája már csak speciális helyzetekben jelentkezik.
A vegetarianizmus átmeneti időszakai, amelyeket a keresztény-ortodox böjtök képviselnek, nem jelentenek problémát a test gazdaságának, amely tökéletesen alkalmazkodik a rövid távú étrendi változásokhoz, akár néhány hétig is.
Számos kalória és néhány zöldség
Lehet, hogy barátaitól hallotta, hogy vegetáriánussá szeretne válni, hogy lefogyjon. Igaz ez vegetáriánus étrend esetén is! Ha egy ételösszetételi asztallal magunk előtt ülünk és ítélkezünk, ez hamisnak tűnik. A kalóriák nem függenek túlságosan a hús jelenlététől vagy hiányától, és sok magas kalóriatartalmú növényi termék létezik (mogyoró, olajbogyó, gabonafélék, halva, étcsokoládé stb.). Sőt, néhány vegetáriánus az étkezés sebességének növelése érdekében megnövelt mennyiségű magas kalóriatartalmú olajat vagy margarint ad hozzá.
Bár a tények logikája szerint a vegetáriánus nem valószínű, hogy fogyni fog, mint egy mindenevő, egy nemrégiben publikált tanulmány a következő megállapítást teszi: a felnőttkori elhízás és a cukorbetegség sokkal ritkább a vegetáriánusok körében, mint más emberek.
A vegetáriánus étrend megakadályozza a cukorbetegséget és az elhízást
A tanulmány 4 évig tartott, és több mint 60 000 embert követett. Megállapították, hogy a vegánok testtömeg-indexe volt a legalacsonyabb, amely fokozatosan nőtt a laktó-ovo-vegetáriánusok, az őszibarack-vegetáriánusok, a fél-vegetáriánusok esetében, és a maximális érték a mindenevőknek. Hasonlóképpen, nemtől, kortól, jövedelemtől vagy végzettségtől függetlenül, Az étrendben lévő állati eredetű élelmiszerek jelenlététől függően nőtt a cukorbetegség kockázata.
A tanulmányt végző tudósokat maguk is meghökkentik a következtetések, és olyan magyarázatokat keresnek, amelyek eddig nem voltak meggyőzőek. De a tények továbbra is fennállnak: a vegetáriánus étrend véd a súlygyarapodás ellen. Nyilvánvaló, hogy nincs túlzás, mert a kalória jelen lehet egy sertés steakben vagy egy lencse curryben.
Dr. Corina-Aurelia Zugravu
Élelmiszer-higiéniai és táplálkozási szakember