Vegetáriánus étrend - Hogyan lehet egyensúlyba hozni étrendjét a vegetáriánus étrend Egészségügyi kártyákkal és

Amennyiben kizárja az állati termékeket, a vegán étrend fehérjehiányokhoz, esszenciális aminosavakhoz, B12-vitaminhoz, vashoz vezethet. A szervezet káros károsodásának elkerülése érdekében elengedhetetlen az étrend módosítása.

A fehérje az állatok biológiai értéke nagy. Ez azt jelenti, hogy mind a nyolc esszenciális aminosavat megfelelő arányban tartalmazzák. Ezzel szemben a növényi fehérjékben (a szójabab kivételével) gyakran hiányzik az egyik ilyen aminosav. Csak egy kudarc szükséges ahhoz, hogy a fehérje használata veszélybe kerüljön. Ezért napközben össze kell kapcsolni a gabonaféléket és a hüvelyeseket, hogy minden esszenciális aminosav jelen legyen.

A babban, a borsóban és a lencsében található hüvelyesek gazdag lizinben tartalmazzák, ami a gabonafélékben hiányzó aminosav, amely a maga részéről metionint szolgáltat. Így a kettő kombinálásával minden esszenciális aminosav megvan.

Íme néhány példa a jó kombinációkra:

Hüvelyesek + gabonatermékek
Hüvelyesek + diófélék vagy magvak

Az American Dietetic Association szerint a különféle növényi ételek fogyasztása egész nap elegendő a fehérjeszükséglet kielégítéséhez. A reggeli gabonafélék, vacsorára a hüvelyesek lehetővé teszik a szervezet számára, hogy a teljes fehérjét pótolja.