Vegetáriánus étrend mítoszok és hiedelmek
Igaz, hogy a vegetáriánusoknak gyakran vannak ásványianyag-hiányai? Igaz, hogy a vegetáriánusoknak legtöbbször vashiányuk és vérszegénységük van? Igaz, hogy önmagában a vegetáriánus étrend eléggé káros az egészségére? A következő cikk egyértelművé teszi a dolgokat.
A vegetáriánus ételek különféle formái léteznek:
- Vegetáriánus: főleg növényi termékeket fogyaszt, és lemond a húsról és a halról
- Ovo-lakto-vegetáriánus: szintén főleg növényekkel táplálkozik, de elfogadja az olyan állati termékek fogyasztását, mint a tojás és a tej.
- Laktovegetariánus: a csak növényi alapú termékeken kívül tejet és tejtermékeket fogyaszt, de kerüli a tojásokat és az ezeken alapuló termékeket.
- Ovo-vegetáriánus: a csak növényi alapú termékeken kívül tojást és ebből készült termékeket fogyaszt, de kerüli a tejet és az ezeken alapuló termékeket.
- Vegán: kerülje az összes állati eredetű ételt, beleértve a mézet is.
- A mindenevőek éppen ellenkezőleg, mindent megesznek.
Íme néhány tudományosan bizonyított előnye a vegetáriánus ételek fogyasztásának a mindenevőkkel szemben:
- A vegetáriánusok ritkábban halnak meg szív- és érrendszeri betegségekben. A vér zsírtartalma jobb.
- A vegetáriánusok ritkábban halnak meg rákban, és kisebb a kockázatuk ennek a betegségnek a kialakulásában.
- A vegetáriánusoknak alacsonyabb a vérnyomása. A magas vérnyomás a szív- és érrendszeri betegségek (szívroham, stroke) kockázati tényezője.
- A vegetáriánusok ritkán vannak túlsúlyosak - alacsonyabb BMI-vel -, ami szintén csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatot.
A vegetáriánus étrend előnyeinek okai
Az elmúlt 20 évben különféle tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben, diófélékben és teljes kiőrlésű termékekben gazdag étrend egyértelműen hozzájárul az egészség megőrzéséhez. A vegetáriánusok, mivel úgy döntöttek, hogy csak növényi termékeket fogyasztanak, jó irányba mutatnak az egészség megőrzéséhez. A húsevés elkerülése csökkenti az emelkedett koleszterinszint kockázatát, ami viszont csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
Az ételek mellett a vegetáriánusok egészségesebb életmódot folytatnak: felmérések szerint kevesebb alkoholt fogyasztanak és kevesebbet dohányoznak. Ezeket a közvélemény-kutatásokat azonban tudományos vizsgálatok még nem bizonyították, amint azt a FOPH kifejti.
Mítoszok és igazságok
1. mítosz: A vegetáriánusok állandó fehérjehiányban élnek
Az igazság az, hogy a legtöbb ember - vegetáriánus vagy mindenevő - több fehérjét kap az étrendjéből, mint amennyire szüksége lenne. Az állati termékek, mint a hús és a tojás, magas fehérjetartalmúak, igaz. De sok növényi élelmiszer - különösen a hüvelyesek - szintén sok fehérjét tartalmaz, különösen a babot, de a tofut, a diót és a szemeket is.
2. mítosz: A vegetáriánusok vashiányban szenvednek
Az emberi testnek vasra van szüksége, ugyanúgy, mint a motornak benzinre. Ha a vasbevitel vagy a visszaszívódás túl alacsony, vashiány alakul ki, ami a test teljesítményének és koncentrációjának csökkenését, valamint állandó fáradtságot okoz. A legrosszabb esetben a vashiány vérszegénységet (vashiányos vérszegénységet) okoz. Bizonyított, hogy a vegetáriánusnak kevesebb vasraktára van, mint a húsfogyasztónak. A vasban gazdag növényi termékek a következők: diófélék és magvak, hüvelyesek, gabonafélék (pl. Zab és köles), valamint álszemek (pl. Amarant és quinoa). A szakértők tanácsai: A szervezet jobban felszívja a vasat az ételtől, ha C-vitamin (például narancslé) kíséri.