Vegetáriánus gyerekek igen, de… - Femina változat
8 éves korában Baptiste már nem akar „tehenet enni”, Floriane pedig mindig sem húst, sem halat nem evett. De vajon ésszerű, ha még nem fejezte be a növekedést?
A vegetarianizmus növekedése serdülőknél
Dr. Jean-Pierre Chouraqui, gyermekorvos és táplálkozási szakember a Grenoble Egyetemi Kórházban. Más szakemberekhez hasonlóan ő is elsősorban a vegetarianizmus növekedését figyeli meg tinédzserek. Ha éppen Párizsban nyílt meg az első zöldséges hentesbolt (Place d'Aligre, a 12. kerületben), másutt szójabab-pecsenyék és más zöldségdarabok tartják a szupermarketek polcainak tetejét, sőt éttermekben is landolnak.
Baptiste 8 éves kora óta állhatatos: "Anya, már nem akarok tehenet enni ..."
14 évesen az állatvédelemre is érzékeny Héloïse kérte, hogy legyen vegetáriánus. „Vihar volt a fejemben. Nem tudtam mit főzni anélkül, hogy kockáztatnám növekvő lányom egészségét - mondja az édesanyja, aki táplálkozási szakemberrel folytatott konzultáció nélkül nem lett volna képes. Megmentette a vacsoráinkat és a családias légkört! "
Gyerekek, akik úgy nőnek fel, mint a többiek?
"Maguk a vegetáriánus szülők, akik ezt a diétát választják gyermekeiknek, általában jól dolgoztak a kérdésen" - hangsúlyozza Florence Foucaut dietetikus. Sokkal bonyolultabb, ha a kereslet olyan fiatalok részéről jelentkezik, akiknek imádjuk az elsődleges bordáját! De nyugodjanak meg a szülők, a Táplálkozási Kutatási és Információs Központ (Cerin) kategorikus: az ovolakto-vegetáriánus étrend, vagyis kizárja a húst és a halat, de lehetővé teszi a tojást és a tejet, minden életkorban lehetséges. Egy 2005-ben végzett tanulmány 390 emberről, akik gyermekkoruk óta vegetáriánusok voltak *, nem mutattak különbséget a növekedésben a nem vegetáriánusokhoz képest. Egy feltétellel: hogy a húsban és a halban természetesen jelen lévő alapvető tápanyagok, például fehérjék és vas hozzájárulása ne hiányozzon, és minden életkorban másként és másképp biztosítsák őket.
Specifikus fehérjeszükséglet
Izmok, csontok építésére és megújítására haj és körmök, a fehérjék nélkülözhetetlenek és számos fiziológiai folyamatban vesznek részt: energiatermelésben, immunitásban ... A csecsemők szükségleteit anyatej vagy anyatej-helyettesítő tápanyag fedezi. De 3 év után a vegetáriánus étrendhez a tejtermékek mellett gabonafélékre - rizs, búza, zab vagy quinoa - és hüvelyesekre, például csicseriborsóra és hasított borsóra, vörös és fehér babra vagy lencsére van szükség, amelyek gazdag növényi fehérjékben. De ezek az állati fehérjékkel ellentétben nem tartalmazzák a nyolc esszenciális aminosavat. A gabonafélékből hiányzik a lizin, a hüvelyesek nem tartalmaznak elegendő mennyiségű metionint. A minőségi fehérje kiegyensúlyozott bevitelének és végső soron a jó növekedés garantálásához 3 éves kortól napi 16 g fehérjére lesz szüksége, az étlapon, délben és este egy tojásra (legfeljebb naponta kétszer). ) vagy 60 g gabonafélét és 60 g hüvelyeseket.