Vegetáriánus krumplileves A regionális klasszikus receptje

2019. április 4., Írta Chantal Gilbrich Kategóriák: Táplálkozás

A vegetáriánus burgonyaleves a klasszikusok közé tartozik a levesek között. Lépésről lépésre elmagyarázzuk, hogyan készítse el őket saját maga.

Vegetáriánus krumplileves: az összetevők

A burgonyaleves őshonos Németországban és Ausztriában. Ahogy a neve is mutatja, fő összetevőjük a burgonya. Egyéb összetevők különböző típusú zöldségek, amelyeket az évszaknak megfelelően választanak ki. Ide tartoznak például a sárgarépa és a hagyma zeller.

Hagyományosan kolbászt vagy szalonnakockát fogyasztanak burgonyaleveshez. Mivel azonban az állatok szenvedése és az ökológiai egyensúly miatt kritikusan viszonyulunk a hústermeléshez, a burgonyaleves vegetáriánus változatát választottuk.

A legjobb, ha összetevőket használ Szerves pecsét biogazdálkodástól és/vagy regionális beszállítóktól. A recept négy adagra elegendő.

A készítményből a következő összetevők nem hiányozhatnak:

400 g Krumpli
1 sárgarépa
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
200 g zeller
1 pirospaprika
1 teáskanál oregano
750 ml zöldségalap
20 g vajat
100 g Creme fraiche sajt
só, bors

Szüksége lesz ezekre a konyhai eszközökre:

Krumplihámozó
Hámozó kés
Vágódeszka
kondér
Pán
Botmixer

Tipp: A házi íze különösen jó cipó köretként a krumplileveshez.

Recept vegetáriánus krumplileveshez

Körülbelül 30 percet kell hagynia a vegetáriánus krumplileves elkészítésére. Megmutatjuk, hogyan kell csinálni:

Hámozza meg a burgonyát, a hagymát, a zellert és a sárgarépát.
Mossa meg a burgonyát, a hagymát, a zellert és a sárgarépát, majd vágja apró kockákra.
Tisztítsa meg a paprikát és vágja darabokra.
A hagymát a vajjal megsütjük a fazékban.
Adjunk hozzá vizet kevés sóval.
Addig főzzük benne a zöldségeket, amíg szinte össze nem omlanak.
Adjuk hozzá az oregánót.
Apróra vágjuk a fokhagymagerezdeket, és hozzáadjuk a leveshez.
Adja meg a Zöldség leves nak nek.
Pürésítse meg a levest, és fokozatosan adja hozzá a krémet. (Ha kihagyja őket, van egy vegán krumplileves.)
Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Tipp: A burgonyalevest is elkészítheti néhányal Krutonnal szolgál.