Vegetáriánus recept - Csicseriborsó - Vegetáriánus menü

Amikor arról beszélünk Csicseriborsó, gyakran kuszkuszra gondolunk. A csicseriborsó mégis számos étel összetételének része. Hüvelyes növényként a vegetáriánusok kedvelt étele. Táplálkozási előnyei és íze miatt általában a mediterrán régiókban fogyasztják, valamint Indiában, ahol alapéletté vált.
A csicseriborsót különösen a hummus, a falafelék, a Marseille panisse vagy a liszt formájú socca niçoise készítéséhez használják. Pörköltként is használható a kávébab helyettesítésére.

A történet

Eredetileg a Közel-Keletről érkezett, a csicseriborsó a középkorban érkezett volna Európába. Ma főleg Ausztráliában, Törökországban és Indiában termesztik. Franciaországban minden évben a Gard-ban és a Var-ban van a születésnapja !

A fajták

A csicseriborsónak több mint 20 000 fajtája van, kétféle szemcsébe csoportosítva:

---