Vegetáriánusok - egészséges vagy alultáplált - ételek világa - főzési receptek konyhai tippek diéta egészséges
Az összes német csaknem 10 százaléka már vegetáriánus vagy akár vegán étrendet folytat. De ez valóban egészséges? Információk az emberi testről és egészségről - magyarázta Prof. Dr. Curt Diehm.
Mit mond a tudomány?
Mivel a vegetáriánus étrend felé irányuló tendencia évek óta növekszik, mostanában meglehetősen érdekes kutatások folynak ebben a témában.
Oxfordi kutatók egy csoportja 45 000 brit adatait értékelte. Arra az eredményre jut, hogy a vegetáriánusok lényegesen ritkábban halnak meg a szívhalál miatt, alacsonyabb a koleszterinszintjük és alacsony a vérnyomásuk.
Egy svéd tanulmány kimutatta azt is, hogy krónikus, magas kardiovaszkuláris kockázattal járó rheumatoid polyarthritis esetén a vegán étel pozitív hatással van a reumás panaszokra és az erekre.
A heidelbergi német rákkutató központ hosszú távú vizsgálata pedig még azt is megerősítette, hogy a hús elkerülése nem vezet automatikusan hiánytünetekhez. Ehhez a kutatók csaknem 2000 vegetáriánus életét figyelték meg több mint 20 év alatt. Kiderült az is, hogy a vegánok egészségük szempontjából ugyanolyan jól jártak, mint a vegetáriánusok és a „mérsékelt” vegetáriánusok, akik időnként húst és halat ettek.
A vegetáriánus táplálkozás tudatos táplálkozás
Mire kell figyelnie a vegetáriánusoknak
Aki teljesen lemond a húsról vagy akár az állati eredetű termékekről, annak tisztában kell lennie azzal, hogy tudatosan kompenzálnia kell az esetleges hiánytüneteket, amelyek ennek eredményeként jelentkeznek. Sok területen ez nem - mint mondják - boszorkányság. A húsban lévő fehérje helyettesíthető például gabonafélékből, hüvelyesekből és kukoricából származó növényi fehérjével vagy szójatermékekkel, például tofuval. A húsban található vas megtalálható a leveles zöldségekben, a magvakban és a diófélékben is. A hiányzó kalcium olyan növényi ételekben található meg, mint a brokkoli, a spenót, a szezámmag és a mogyoró. A közelgő jódhiányt pedig jódozott konyhasóval lehet kompenzálni.
Ha azonban a hús mellett teljesen eltekint a tejtől és a tejtermékektől, akkor esetleg étrend-kiegészítőkhöz kell folyamodnia. Egyébként az ajánlott minimális kalciummennyiség alig érhető el. A vegetáriánusoknak és a vegánoknak is fogyasztaniuk kell a B12-vitamint. A munka a vegetáriánus életmódban is kérdés.
Tehát sürgős tanácsom: ha úgy dönt, hogy a jövőben teljesen elhagyja a húst vagy akár az állati termékeket, akkor beszéljen megbízható orvosával. Segít kompenzálni az esetleges hiányokat, és a vegetáriánus vagy vegán étrendet még egészségesebbé tenni az Ön számára.
Személynek
Prof. Dr. med. Curt Diehm az egyik vezető orvos Délnyugat-Németországban, számos szak- és betegkönyv szerzője, és hosszú ideje a Német Érgyógyászati Társaság elnöke. 2014 közepe óta a bühli híres Max Grundig Klinika orvosi igazgatója.