Vegetáriánusok, vegánok vagy gyümölcsösök - mi a különbség?
Manapság az emberek étkezési szokásai már nem oszthatók fel mindenevőkre vagy vegetáriánusokra. Tegnap egyszerű volt! Ma számos táplálkozási forma létezik, amelyek többé-kevésbé ismertek. A vegánokat és a vegetáriánusokat még mindig meglehetősen könnyű megnevezni, de mi a helyzet egy gyümölcsössel vagy rugalmasan. Ki az és valójában mit eszik?
Rengeteg vegetáriánus étrend
Néhányan mindent megesznek, a másik csak húst nem, a következő csak azt eszi, amit a természet "önként ad". És akkor vannak olyanok, akik meglehetősen rugalmasak. Ennél a vegetáriánus étrendnél kinek kellene még átnéznie? Ez felveti a kérdést, hogy valójában ki mit eszik?
A leggyakoribb vegetáriánus étrend egy pillanat alatt:
| vegetáriánus | Hús és hal (néha tejtermékek vagy tojás is) |
| vegán | Hús és hal, valamint állati termékek, például tej |
| Pescetarians | hús |
| Gyümölcsösök | Minden állati táplálék és növény, amely károsodik a betakarítás során |
| Rugalmas szakemberek | Hús ritkán (részmunkaidős vegetáriánusok) |
A vegetáriánusok között is vannak különbségek
Általános vélemény, hogy a vegetáriánusok nem esznek elhullott állatokat. Ez azonban mégsem olyan könnyű. A vegetarianizmus általában azt az étrendet írja le, amelyben főleg növényi eredetű élelmiszerek Élő állatokból származó termékekkel gazdagodva szerepelnek az étlapon. Ezek tartalmazzák Tejtermékek, tojás és méz is. Eszerint a vegetáriánusok kerülik a húst és a halat, valamint a belőlük készült termékeket, például a zselatint.
A vegetarianizmus azonban tovább megkülönböztethető, alapvetően négy típusban:
- Lacto-ovo vegetáriánusok: Ovo a tojást, a lacto a tejet jelenti. Ez a csoport elhagyja a húst és a halat, de nem a tojást és a tejtermékeket.
- Ovo vegetáriánusok: Természetesen itt a hal és a hús nem szerepel az étlapon, csakúgy, mint a tejtermékek. Tojást azonban esznek.
- Laktó vegetáriánusok: Ez a csoport úgymond az ovo vegetáriánusok megfelelője: tejtermékek igen, tojások nem.
- vegán: Aki folytatja a vegetarianizmust, vegánsággal végződik. Ez a táplálkozási forma tisztán növényi eredetű, ami azt jelenti, hogy kerülni kell az élő állatokból származó termékeket is. Sem tejszínt, sem tejet, sem tojást nem szolgálnak fel itt. Sok vegán is nélkülöz mézet. Általában a tartomány kiterjed a mindennapi életre. Arra is ügyelnek, hogy például ruházat vagy cipő ne állati eredetű termékekből, például bőrből készüljön.
Vegetáriánusként is nehéz néha kizárni az összes mellékterméket, például oltót vagy zselatint az ételekben. Néhány típusú sajtot vagy gyümölcslevet ezen állati termékek felhasználásával állítanak elő vagy szűrnek. Ezek megtalálhatók egyes pékárukban is, például sertészsír formájában.
Tudtad volna?
A vegetarianizmus nem a 20. század jelensége. A vegetarianizmus története korábban kezdődik: Már az ókorban is voltak vegetáriánusok. A ez idő leghíresebb vegetáriánusa Pythagoras filozófus és matematikus volt, aki a Kr. e. Az a véleménye volt: „Minden, amit az ember az állatokkal tesz, visszatér az emberhez.” Ezért ő és hívei nemcsak lemondtak a hús fogyasztásáról, hanem a vallási állatáldozatok ellen is voltak.
Európában a vegetarianizmus az ókor után eltűnt, és a hús népszerű étel volt, különösen a középkorban. Csak a felvilágosodás idején vált ismét ismertebbé a téma olyan személyiségek révén, mint Voltaire író. A mozgalom a 18. századtól fokozatosan megalapozódhatott. Az első vegetáriánus egyesületet Angliában alapították a 19. században: 1847-ben megalakult a Vegetáriánus Társaság, amelyek ma is léteznek.
Itt még vannak említendők Nyers ételkutatók. Gyakran előfordul átfedés a vegetáriánusokkal és a vegánokkal, ezért általában növényi étrend jellemzi őket. Nyers ételkutatók legfeljebb 40 fokos hőmérsékletre melegítse az ételt, különben elvesznek a vitaminok és a tápanyagok. Elméletileg a nyers étkezőknek húst és halat is kell enniük, feltéve, hogy azok természetesek vagy csak kissé hevítettek. Gyakran azonban a zöldségek és gyümölcsök kerülnek a nyers ételekre.
Gyümölcsösök - egyék meg, amit a természet kínál
A kifejezés az angol "fruit" (gyümölcs) és "vegetáriánus" szóból származik. A vegánokhoz hasonlóan a gyümölcsösök csoportja is pusztán növényi étrendre támaszkodik. Ez azonban elég kevés szigorúbb, mint a veganizmus. Mert: A vegánokkal ellentétben a gyümölcsösök nemcsak az állatoknak akarnak ártani, hanem a növényeknek is, amelyekből táplálékuk származik. Gyakran az élet más területeire is kiterjesztik nézeteiket: fából készült bútorok vagy gyapjú ruházat nélkül teszik meg.
De mit eszik akkor egy gyümölcsös? Valójában minden megengedett, ami nem károsítja az anyanövényt. A gyümölcsös általában csak eszik, amit a természet készségesen ad, például gyümölcs, amely magától leesett a fáról. A bogyók, a diófélék és a magvak ezért elsősorban az étlapon vannak. Növényi gyümölcsök, például paradicsom, avokádó, sütőtök vagy hüvelyesek és gabonafélék is megfelelőek. Sok nyers étkezős számára azonban a burgonya, a répa vagy a hagyma tabu. Betakarításkor az anyanövény és gyökerei károsodnak.
A táplálkozási forma előnye az egészséges ételek célzott fogyasztása, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat. A gyümölcsfogyasztóknak azonban nehéz a kiegyensúlyozott étrendjük. A korlátozott választás az alultápláltság, például a fehérje kockázatához vezethet. Ezenkívül a túl sok gyümölcscukor-bevitel - a túlzott gyümölcs- és zöldségfogyasztás révén - magában hordozhatja a magas koleszterinszint kockázatát. Ezért fontos intenzíven foglalkozni ezzel a táplálkozási formával, és olyan ételeket választani, amelyek megfelelnek a napi igényeknek.
Rugalmas szakemberek - ma vegetáriánusok, holnap mindenevők
Vegánok, vegetáriánusok, gyümölcsösök - bár ezek az étrendtípusok gyakran sokat gondolnak az ételeikre, és általában etikai vagy egészségügyi okokból járnak el, a flexitárius eszik-e jóízűt? Végül is nem ilyen egyszerű. A kevesebb hús fogyasztása jelenleg a tendencia, sok táplálkozási szakember mérsékeltebb fogyasztás mellett érvel. A flexitariánusok is csatlakozni szeretnének ehhez a vegetáriánus étrend túl szigorú számukra. Ezért leszáll Hús csak különleges alkalmakkor vagy ritkán a héten a tányéron.
A rugalmas szakemberek ezért szintén örülnek, ha hívják őket Részmunkaidős vegetáriánus kijelölt. Ez a csoport azonban ellentmondásos az „igazi” vegetáriánusok és vegánok körében. Véleménye szerint ezek egyáltalán nem különböznek a mindenevőktől, vagyis a mindenevőktől. Mások úgy látják, hogy ez a táplálkozási forma legalább részben csökkenti a gyári gazdálkodást és az állatok szenvedését.
Speciális formák - vegetáriánus igen vagy nem?
A vegetarianizmus négy fő csoportján kívül vannak speciális formái is. Ide tartoznak például Pescetarians. Az úgynevezett hal vegetáriánusok hús nélkül csinálják, de esznek halászni és más tengeri állatokat folytatni. A vegetarianizmushoz való hozzárendelés ellentmondásos, sok vegetáriánus szándékosan különbözteti meg magát ettől a formától. Az okot, hogy a vegetáriánusok csak melegvérű állatokat fogyasztanának - és ez nem tartalmazza a halakat -, nem értik. Sokak számára a vegetáriánus tudatos választás, akár etikai, akár egészségügyi okokból, minden állatra kiterjed.
Ha a hal vegetáriánusok még mindig jól ismertek, akkor ez nagyon eltér a táplálkozás más formáitól. Vagy hallottál már róla Puding vegetáriánusok tartozik? Ez a csoport lemond a húsról és a halról is, de fogad egyre alacsonyabb tápanyag-sűrűségű élelmiszereken. Ide tartoznak például a fehérlisztből készült termékek és a cukrászáruk. Gyakran a késztermékek és az édességek kerülnek a kosárba - a tudatos étrend kevésbé prioritás.