Végül a cukorpótlók zsírossá teszik ÖRÖMRE FIT
A cukorhelyettesítők egy tucatnyi fillérek. Melyik egészséges, igazán karcsúvá teszi, mi az igazság a rák gyanújában? Az igazság a xilitről, a Stevia & Co-ról.
Mi van veled: Ma ettél már valami édeset? Esetleg egy adag reggeli gabona? Körülbelül 25 gramm cukrot készít!
Csak ittál egy pohár narancslevet? Ebben az esetben körülbelül 18 gramm cukor került volna a gyomrodba. Naponta átlagosan 100 gramm édes granulátumot fogyasztunk. Ez sok - túl sok, állítják a szakértők. A WHO szerint egy felnőtt nem fogyaszthat naponta több mint 6 teáskanál cukrot - ez 25 gramm mennyiségnek felel meg! Ez az adag gyakran már a reggeli után eljut! Tehát a következmény: Olyan alternatívákra van szükségünk, amelyek nem tesznek kövérvé és betegsé. Tehát hozza magával a cukorhelyettesítőt!
A megfelelő cukorpótló keresése
A cukor alternatívák iránti kereslet nagyobb, mint valaha - és az ajánlatok tömegével nehéz megtalálni a megfelelő helyettesítőt!
-
Édesítők szintetikus úton előállított vagy természetes édesítőszerek, kevés energiatartalommal vagy egyáltalán nem, de messze meghaladják a cukor édességét. A szacharin, a ciklamát, az aceszulfám, a stevia és a taumatin e kategória legismertebb képviselői közé tartoznak.
Cukorpótlók kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de alacsonyabb az édesítő ereje is. Fogyasztás után a vércukorszintünk nem emelkedik, és a fogszuvasodás kialakulása gátolt. A cukorhelyettesítők általában a következők: szorbit, mannit, eritrit és xilit.
Melyek a cukor egészséges alternatívái?
A cukor egészséges alternatívái alacsonyabb kalóriatartalmúak, kevéssé befolyásolják a vércukorszintünket, és jót tesznek a fogainknak. Itt található a cukor legjobb alternatíváinak áttekintése!
A legújabb trend: a Yacon édesítőszerként! A perui Andokból származó gyökérzöldségek édes ízüknek köszönhetően édesítőszerként használhatók. Csak fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a méz, és sok létfontosságú anyagot és tápanyagot tartalmaz.A Yaconról azt is mondják, hogy segít a fogyásban, mivel stabilizálja a vércukorszintet és megakadályozza az éhségérzetet. A Yacon szirupot gyakran nehéz beszerezni az üzletekben, de online megrendelhető. Ha divatos akar lenni, szenvednie kell - költség: 25 euró 250 grammért!
A nyelvünk nem csak édes lehet!
Dörte Wilke, a FIT FOR FUN élelmezésvezetőjének megjegyzése:
Személy szerint nem gondolok sokra cukorpótlót, édesítőszert és hasonlókat, végső soron a szervezetre gyakorolt hatásukat nem teljesen értik. Úgy gondoljuk, hogy szuper édeset ehetünk mindenféle következmény nélkül. Ez azonban tévedés. Példa: az édesítőszerekkel ellátott italok az édesítőszereken kívül általában más nemkívánatos összetevőket is tartalmaznak Színezékek, aromák vagy karamell színek mint a kólában. Ez utóbbi nem válik egészséges italnak csak azért, mert nincs benne cukor. A cukor vagy édesítőszer sok olyan ételben fordul elő, amelyek általában nem annyira ajánlottak. Az édesítő adalékok mellett sok más kalóriát tartalmaznak más összetevőkből, és gyakran erősen feldolgozzák őket - távol a természetes ételektől. Miért kell mindennek édes íze lenni? A Az édesség beárnyékolja ízlésünket és elzsibbad. Ha túl sok édeset eszel, akkor már nem fog finomabb árnyalatokat kóstolni.
Ha azt kérdezi az élelmiszeripartól, miért készítenek folyamatosan ilyen édes termékeket, a választ kapja: „Mert a fogyasztó így akarja! Ízléses teszteken találtuk ki. - Tehát gyakorlatilag a saját hibánk, hogy mindig kapunk édességet. Szerintem: az édesnek kell kivételnek lennie. Az italoknak például nem kell édesnek lenniük. Tippem: egyél valami édeset naponta egyszer, örömmel és tudatosan. Akkor normális cukor is lehet benne. Egyébként nem is olyan rossz: végül is cukorrépából vagy cukornádból készül, és ettől válik A cukor természetesebb, mint a legtöbb édesítőszer. Azoknak, akik mértékkel fogyasztják a cukrot, nincs szükségük teljesen felárazott cukorpótlókra!
Legyen zsír a cukorhelyettesítő termékekből?
Táplálkozástudományi szakember Prof. Dr. Silya Ottens mond pozitív mondanivalót a cukorpótló termékekről: "A stevia és az eritrit nem éri el a cukor szájízét és technológiai tulajdonságait, de jó alternatívák, ha fogyásról vagy alacsonyabb glikémiás indexről van szó." Mi a helyzet a mellékhatásokkal? cukorhelyettesítők? Titkos hízlalások, mert "megcsalják" a testet, ami nagyobb éhségérzethez vezet? "Ez csak egy feltételezés, amelyet soha nem tudományosan bizonyítottak" - mondja Sven-David Müller, az étrendszakértő és orvosújságíró:
- "Épp ellenkezőleg - komoly tanulmányok azt mutatják, hogy az édesítőszerek nincsenek hatással az inzulin felszabadulására, az éhségre vagy az étvágyra."
A legjobb megoldás: kevés mindenből
Nincs is megalapozott tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a cukorpótlók, mint például az aszpartám, a ciklamát vagy a szacharin, rákot elősegítő hatásúak lennének. A jelenlegi ismeretek szerint biztonságosnak tekintik őket, még akkor is, ha naponta fogyasztják őket. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az édesítőszerek egészségesek. Csak akkor segítenek a fogyásban, ha nem pótolják azonnal a megtakarított kalóriákat - Kávemodell édesítőszerrel és egy darab krémes tortával. Minden cukor alternatívánál jobb az édességek fogyasztásának csökkentése általában. Az édességnek kivételnek kell lennie, nem pedig szabálynak!
Az édes 5: a cukor és a cukorpótlók áttekintése
Egyik jelölt sem problémamentes - de jelentős különbségek vannak.
5x cukorpótló szempillantás alatt!
| cukor | Édesítőszerek (Stevia & Co.) | Cukorpótlók | Fruktóz | Természetes alternatíva | |
| normál asztali cukor (Szacharóz) | Aceszulfám K, aszpartám, ciklamát, neoheszperidin DC, szacharin, szukralóz, taumatin, új: neotám, szteviol-glikozidok | Eritritol (Sukrin), izomalt, Laktit, maltit, mannit, Szorbit, xilit | Fruktóz | Méz, agaveszirup, almaszirup, juharszirup, répaszirup, rizsszirup | |
| testes, közepes édesség | részben fémes, kissé keserű, nagyon magas édesség | alacsony édesség | mint a cukor, kissé savanyú | tipikus, kifejezett, részben malátás, Édesség egy kicsit kevesebb | |
| 1 | 30-3000 | 0,4-1 | 1.2 | 0,5-0,8 | |
| fogszuvasodást okoz, elősegíti az elhízást és a metabolikus szindrómát | nem kariogén, a legtöbbnél van egy beviteli ajánlás (ADI érték), amelyet gyakorlatilag soha nem lépnek túl | nem kariogén, hashajtó hatás lehetséges | elősegíti a fogszuvasodást, kedvezőtlen anyagcsere-hatásokat, a gyanú szerint még a cukornál is elősegíti az elhízást, sokan nem tolerálják | erős fogszuvasodás promóció ragadós úton Anyag mézben, Juhar és répaszirup: sok ásványi anyag | |
| kb. 400 kcal/100 g | nem vagy elhanyagolhatóan kevés kalória | kb. 200-300 kcal/100 g | kb. 400 kcal/100 g | kb. 275-300 kcal/100 g | |
| igen, serkenti az inzulin felszabadulását | nincs befolyása az inzulinszintről | gyakorlatilag nincs befolyása | gyakorlatilag nincs befolyás (ezért évtizedek óta használják a cukorbetegségben szenvedő termékekben) | közepes vagy magas glikémiás index | |
| hagyományos Édesség, Pékáruk, italok, Mártások, készételek | Diétás/könnyű termékek, Italok. Nem alkalmas süteményekhez, mivel az édesítőszerek térfogata nem azonos a cukorral | Sütemények, édességek, Édességek, szószok, késztermékek, likőr | Diétás termékek, Reform termékek, italok, a cukor helyettesítőjeként a háztartásban | Bioélelmiszerek a cukor helyettesítésére a háztartásban, italok édesítésére, néha sütésre |
Különösen mikroszkóp alatt: stevia
2012 novemberében a Stiftung Warentest alaposan megvizsgálta a sztíviát tartalmazó cikkeket - például lekvárot, üdítőket, édességeket, joghurtot vagy csokoládét. A tesztelők következtetése: Kalóriát takaríthat meg vele. De főleg a cukor csak egy részét helyettesítették szteviol-glikozidokkal, és ezeket gyakran más édesítőszerekkel kombinálják. Kombinálásuk oka a stevia kissé sajátos, édesgyökér-szerű, néha keserű íze. A stevia ételek közül sok valóban nem cukormentes. A terméktesztelők ízlése: "A stevia termékek sokak számára megszokják."
Stevia: a levéltől a folyékony édességig
A stevia édesítőszerek sokféle formában kaphatók: szóró édesítőszerként (pl. Natreen, Canderel vagy Natura), sütéshez (Nordzucker, Nevella) vagy konzervekhez (Dr. Oetker cukor stevia-konzerválásához) is. A kávét és teát tablettákkal, kockákkal vagy folyékony édesítőszerekkel édesítheti. A stevia levelek édesítés céljából nem megengedettek, de a növények barkácsáruházakban és kertészeti központokban megvásárolhatók.