Végül: a tojás jó vagy káros az egészségre az Ovocom
Feladva: 2019. március 27. - Forrás: Ouest France
A tojásokról szóló üzeneteket enyhén szólva is nehéz megérteni. Jók ezek az ételek vagy sem ?
Az 1960-as években az Egyesült Királyságban a kormány által létrehozott Tojásmarketing Testület egy híres szlogen alapján ajánlotta a tojás elfogyasztását, mielőtt munkába állt. ("Menj dolgozni egy tojásra"). De a hetvenes években azt mondták a lakosságnak, hogy kerülje a petesejteket, mivel magas koleszterinszinthez kapcsolódnak. Ez a rossz sajtó az 1980-as években folytatódott, amikor a nyers tojásokat összefüggésbe hozták a szalmonella-mérgezés kockázatával.
Az üzenet 1999-ben megváltozott, amikor a vezető orvosi folyóiratban megjelent tanulmány megjelent JAMA (az American Medical Association folyóirata) megállapította, hogy nem lehet összefüggést megállapítani a tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között - kivéve nyilván a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőket. 2013-ban 17 vizsgálat metaanalízise, amely több mint 3 millió résztvevőt vett fel, megerősítette a tojás közötti kapcsolat hiányát. fogyasztás és szív- és érrendszeri betegségek.
Az egészséges táplálkozás részeként ezért úgy tűnt, hogy a tojásokat rehabilitálták. Olyannyira, hogy divat lett csirkéket nevelni ...
A tojás 2018-ban került ismét a címlapra, amikor egy félmillió emberrel végzett kínai tanulmány a szív- és érrendszeri betegségek (elsősorban a stroke) előfordulásának csökkenéséről számolt be a „petesejtek” rendszeres fogyasztói körében. Ennek okai továbbra is bizonytalanok, de a tojás fehérje-bevitelének tulajdoníthatók, amint azt Japánban, a világ egyik legnagyobb tojásfogyasztású országában végzett korábbi tanulmányok sugallják. De a világvége prófétái visszatértek, és ismét figyelmeztetik, hogy a petesejtek megölhetnek.
Tojás, szalonna, kolbász és hamburger
Március 19 - én megjelent tanulmány JAMA közel 30 000 résztvevőt követett átlagosan 17 éven keresztül. Közülük 5400 szív- és érrendszeri problémában (szívroham vagy stroke) szenvedett. A kutatók azt találták, hogy a követési időszak alatt minden elfogyasztott tojás 2,2% -os növekedéssel járt a szív- és érrendszeri betegségek abszolút kockázatában (vagy további 22 szív- és érrendszeri betegség esete 1000 résztvevőnként).
A tudósok által alkalmazott statisztikai módszerek megbízhatóak, és hat tanulmányból összesített adatok reprezentatívak az amerikai lakosság etnikai sokféleségére, valamint az amerikaiak táplálkozására.
Ennek a munkának azonban vannak korlátai: a táplálékfelvételt a vizsgálat kezdetekor csak egyszer mérték, és szoros összefüggés van a tojásfogyasztás és az elhízás, valamint az egészségtelen életmód, például a füst között, nagy mennyiségű vörös és feldolgozott húst fogyasztanak, vagy egyél kevés gyümölcsöt és zöldséget.
Statisztikai kiigazításokat végeztek ezen zavaró tényezők (a valódi asszociációkat elfedő tényezők) korrekciója érdekében. Ezek a korrekciók azonban tökéletlenek és érvénytelenek, ha a tojásfogyasztással való összefüggés nagyon erős. Például az Egyesült Államokban a tojást gyakran szalonnával, kolbásszal vagy hamburgerrel fogyasztják, így lehetetlen elkülöníteni ezeknek a termékeknek a szív- és érrendszeri problémák kockázatára gyakorolt hatásait és e termékek hatásait.