Velouté zöldségből, libamájból és sonkaforgácsból (ELLE à Table) a szinte egészséges recept -

zöldségből

Diéta, könnyű megmondani! De a cékla és a libamáj kombinációja nagyon jól működik, és ennek a krémnek a szép színe nagyon ünnepi. A darabokra vágott zöldségeket és a petrezselymet főzzük egy lábasban a húslevessel, kevés sóval, borssal és csillagánizssal kb. 25 percig. Barna a sonkát egy serpenyőben, 2 csepp olívaolajjal. Egy másik serpenyőben zsírtalanítás nélkül néhány másodpercre darabokra vágva megsütjük a libamájt, amíg aranybarna nem lesz. Keverje össze a zöldségeket a krémmel. Osszuk fel egyedi pohárkákra, adjuk hozzá a libamájt és a forgácsra tört sonkát. Azonnal tálaljuk. Jó tudni: ezt a veloutét más zöldségkombinációkkal is elkészítheti: paszternák, gesztenye és a cseresznye gyökere vagy sárgarépa, édesburgonya és cukkini.