Vendée Globe Special 20202021 - Lyophilise & Co
Lorient, 2020. október
Hetek óta a Vendée Globe kapitányai készítik előkészleteiket, és köszönjük nekik a bizalmat. Szeretne egy tankolás kulisszái mögé menni? Itt a látogatás !
Vendée Globe: Milyen ételt fogyasztanak? ?
Liofilizált VS Sterilizált
Körülbelül tíz évvel ezelőtt a hajókra nagy súlykorlátozás vonatkozott, és a bunkerozás a fagyasztva szárítás szinonimája volt. Most a legtöbb matróz fagyasztva szárított és sterilizált ételek keverékét hordozza magában, mert ezeknek a szegmenseknek a kínálata az évek során nőtt és javult a minőségében. A Lyophilise & Co büszkeséget biztosít a francia kézműveseknek is, akik a "Caterer" ételeket a zsebükbe teszik.
Hány kalória ?
Az ételeket alaposabban készítik el, a flotta nagy részét táplálkozási szakemberek kísérik. Mivel a hideg zónák áthaladásához napi 6000 és 7000 kcal közötti összegyűjtésre lesz szükség, a forró zónákra 3000–4000 kcal-ra. A Tabbouleh ezért előnyben részesül a forró területeken, mert hidegen fogyaszthatók, és fordítva, a hideg területeken nagy, 800/1000 Kcal-os adagokat fognak értékelni.
Hogyan lehet navigálni 3 hónapos étellel a fedélzeten ?
Sok kapitány napi zsákokban szervezi az ételeit, például Boris Herrmann az alábbi videón, és előre tudja, mit fog enni karácsonykor! De a saját módszerük szerint mások nagyobb szabadságra vágynak, hogy belemerülhessenek az ételbe, ahogy akarják. Mindenesetre ez olyan anyagot jelent, amellyel ellentmondhat Maxime Sorel kínálatának !