Vendégek és vendéglátók jogai a Gasztronómiai Gasztro Akadémián
Bármennyire is próbálkozol - minden nem mindig megy úgy, ahogy a gasztronómiában kellene. Ez hosszabb várakozási időket vagy nem teljesen tökéletes ételeket eredményezhet. Ezért leendő éttermi üzemeltetőként tudnia kell, hogy a vendégeknek és vendéglőknek milyen jogai vannak bizonyos helyzetekben, hogy szakszerűen tudjanak eljárni, ha a legrosszabb a legrosszabbra fordul.
A vendég nem elégedett az étellel. Még fizetnie kell?
Ezen múlik. Ha a vendégnek egyszerűen nem tetszett a megrendelt étel, akkor természetesen fizetnie kell érte - mert a legjobb séf sem mindig felel meg mindenki ízlésének.
Ha azonban a megrendelt ételnek valóban voltak hibái, például ha hideg, megégett vagy túl sós, akkor a vendég lemondhatja a megrendelést és kérheti a hiba kijavítását - külön költség nélkül. Ha az étel továbbra is hibás, azt nem kell fizetni. Ez azonban csak az érintett bíróságra vonatkozik! A vendégnek továbbra is fizetnie kell minden egyéb ételért és italért. Az ilyen jellegű panaszokat csak akkor kell elfogadni, ha azokat a megrendelés kézbesítése után azonnal benyújtják. Ha egy vendég csak azt panaszolja, hogy a leves túl sós volt, amikor megkapta a számlát, akkor legalább meg kell fizetnie az áruk költségét. Mert akkor a bérbeadó már nem tudja teljesíteni a fejlődéshez való jogát.
Ha egy vendég csigát talál a salátában vagy egy vakolatot a levesben, akkor a dolgok kissé eltérnek egymástól. Ilyen súlyos hibák esetén a vendég visszahúzhatja az edényt, nem kell fizetnie érte, és új ételeket sem kell elfogadnia. Az összes többi tételt mindenképpen ki kell fizetni.
Mikor jogosultak a vendégek kártérítésre vagy fájdalom és szenvedés kompenzációjára?
Ha egy vendég étkezés után megbetegszik, és be tudja bizonyítani, hogy az étel volt a hibás, jogosult a fájdalom és a szenvedés kártérítésére. Elvileg a vendégeknek joguk van ételmintákat is magával vinni, és megvizsgálni őket, ha valami spanyolnak tűnik számukra az étterem látogatása közben. Még akkor is, ha egy vendég idegen tárgyak miatt sérül meg az étkezés során, vagy elszakad egy foga, jogosult a fájdalom és szenvedés kompenzációjára, és elküldi az orvos számláját a fogadónak.
Ha a vendég ruházatát a személyzet beszennyezi vagy akár megrongálja, az étterem üzemeltetőjének kell viselnie a takarítás költségeit, vagy ki kell cserélnie a tárgyat.
Kötelezőek-e a fenntartások?
A fenntartások kötelező érvényűek. Ha egy vendég lefoglalt egy asztalt, és a megbeszélt időtől számított fél órán belül nem kapja meg, akkor itt is joga van kártérítésre. Ezután legalább követelheti az utazási költségek fedezését. Ha a vendég ekkor elmegy egy másik, összehasonlítható étterembe enni, és ott többet kell fizetnie, ezt a különbözetet visszatéríthetik.
A foglalások azonban nem csak a vendéglősök számára kötelezőek - a vendégeknek is be kell tartaniuk őket! Ha a vendégek nem jelennek meg anélkül, hogy értesítenék őket az esetleges késésről, az asztal fél óra múlva újból kijelölhető. Ha mégis jönnek a vendégek, nincs szerencséjük. Elméletileg a vendéglős ekkor akár kártérítést is követelhet, de a bevételkiesést nehéz bizonyítani. Más a helyzet, ha a vendégek nem jelennek meg olyan különleges eseményeken, amelyeken nemcsak asztalt, hanem menüt is rendeltek. Ez vonatkozik az exkluzív Valentin-napi vacsorára két személyre, valamint az esküvői partikra. Ezután meg kell téríteni a vendéglősnek azokat a kiadásokat és erőfeszítéseket, amelyek az esemény előkészítésével jártak.
Csökkentheti-e a vendég az árat, ha elégedetlen a szolgáltatással?
Ha a szolgáltatás barátságtalan vagy a várakozási idő túl hosszú, ez árcsökkenéshez vezethet, amelyet a vendéglőnek el kell fogadnia.
Alapvetően a vendégek egy étterem látogatását szeretnék élvezni - ez szintén a házigazda érdeke. Ezért a vendégnek joga van a barátságos és udvarias kiszolgáláshoz. Ha a kiszolgáló személyzet barátságtalannak érzi magát, panaszkodhat rá. Ha nincs javulás, akkor szabadon csökkentheti a számlát akár 10 százalékkal.
A túl hosszú várakozási idő szintén árcsökkenéshez vezethet. Aki ételt rendel és 45 percen belül nem kapja meg többszöri kérés ellenére, fizetés nélkül elhagyhatja az éttermet. Ez nem vonatkozik a már felszolgált italokra. Ha a vendég még mindig várja a megrendelést, akkor ragaszkodhatnak a kevesebb fizetéshez. Itt az árcsökkentés a várakozási időn alapszik. Ha az étel a megrendeléstől számított egy órán belül a kereslet ellenére sem érkezik meg, a vendég 20 százalékkal csökkentheti az árat. Ha még tovább vár, még a 30 százalékos árcsökkentés is teljesen jogos.
Ha egy vendégnek 30 percnél tovább kell várnia a számlára, és többszöri megkérdezés után sem kapja meg, akkor elmehet az étteremből. A számlát azonban ekkor nem szabad egyszerűen átverni. Mielőtt elhagyná az éttermet, a vendégeknek el kell hagyniuk elérhetőségeiket, hogy a számlát postai úton el lehessen küldeni.
Kötelező a menü?
Az éttermi üzemeltetőket nem köti az étlap kínálata. Ha egy vendég olyasmit rendel, ami már nincs készleten, akkor sem ragaszkodhat az étel beszerzéséhez. Erről azonban őt is tájékoztatni kell. A kiszolgáló személyzet nem hozhat egyszerűen mást, mert a vendégnek ezt akkor nem kell elfogadnia - és ezért nem is kell fizetnie. Ha azonban a vendég megette a másik ételt, azt is fizetni kell. A későbbi panaszok akkor már nem lehetségesek.
Ki fizeti a számlát?
Minden vendégnek külön kell fizetnie. Figyelnie kell tehát a nagyobb csoportokra, mert az asztalnál lévő utolsó embernek nem minden maradékért kell fizetnie, hanem csak azért, amit ténylegesen elfogyasztott. Ha egy vendég fizetés nélkül eltűnik, a házigazda maga viseli a költségeket.
Vendéglőként felelnem kell-e a ruhatárért?
A vendéglősök csak akkor felelnek a ruhatárért, ha a vendégek ruhatár díjat fizetnek, vagy ha a kiszolgáló személyzet leveszi a vendégekről a kabátokat, és egy külön szobába viszi, amelyet a vendégek nem láthatnak. Ha a ruhatár a vendégszobában van, és így a vendég látóterében van, akkor holmijának magának kell gondoskodnia. Ez akkor is érvényes, ha nincs „A ruhatárért nem vagyunk felelősek” tábla.
Be kell engednem mindenkit az éttermembe?
Az étterem üzemeltetőjének házjoga van az étterme felett. Tehát eldöntheti, hogy kiket szórakoztat, és kiket nem, mindaddig, amíg senkit nem diszkriminálnak. A gasztronómusoknak joguk van tiltani a helytelenül viselkedő embereket is. Ha az érintettek nem tesznek eleget az étteremből való kilépés iránti kérelemnek, szabálysértést követnek el, amelyet a rendőrség büntethet.
A házhoz fűződő jogok arra is feljogosítják az éttermi tulajdonosokat, hogy megtiltják a vendégeknek, hogy saját ételeket és italokat hozzanak és fogyasszanak, vagy megtiltják a nem vendégeknek, hogy WC-t használjanak.
Aki ismeri a saját és a vendégek jogait, minden eshetőségre felkészült, és helyesen és szakszerűen is viselkedhet ilyen nehéz helyzetekben is. Ez jó benyomást kelt, és elkerülhetők a veszteségek.