Vendéglátás Buli és vendéglátás beállítása -

firma.de frissítve 2020. november 5-én 18 perc olvasható

vendéglátás

A vendéglátás a szervezett tervezés, a szolgáltatás nagy megértése és az ételek és italok tökéletes bemutatásához szükséges tehetség keveréke. Szeretne parti szolgáltató és vendéglátó társaságot alapítani? A firma.de tippeket és tippeket ad a sikeres induláshoz a költségtervezés, az engedélyek, a jogi forma megválasztása, a marketing és még sok más témában.

Milyen ismeretekre van szüksége ahhoz, hogy önálló vállalkozóvá váljon a vendéglátásban?

Szerezzen tapasztalatot a vendéglátás területén

Szinte senki sem természetes. Vállalkozás megkezdése előtt tanácsos tapasztalattal rendelkezni a vendéglátásban vagy a kapcsolódó iparágban. A vendéglátóipar, a szállodaipar vagy a pékségek ideális interfészek: Itt már megismerheti a tipikus gyártási folyamatokat és a munka felépítését. Sok más iparágban megszerezheti az időgazdálkodáshoz és a kiváló ügyfélszolgálathoz szükséges érzést.

Ipari ismeretek a vendéglátás és vendéglátás területén

A gyakorlati tapasztalatok kiegészülhetnek megalapozott, elméleti ismeretekkel. Oktassa magát! A kísérõ szakirodalom mellett országszerte számos ajánlat található a továbbképzésért és képzésért a vendéglátás és menedzsment témában. Például az IHK felajánlja a „Catering Specialist” tanúsított tanfolyamot.

Tanuljon a vendéglátás legjobb gyakorlataiból

Néha nem kell újból feltalálnia a kereket. Alaposan kutassa meg, melyek már léteznek üzleti modellek - regionális és országos szinten. Hagyja, hogy inspirálódjanak a piacon lévő egyéb vendéglátó-ipari szolgáltatások, amelyek már megalapozták magukat.

Andreas Munck

Több mint 7 éve tanácsot adok az induló vállalkozásoknak a saját cégük megalapításában. Örömmel hívlak és személyes beszélgetésben segítek az indulásával kapcsolatos minden kérdésben.

  • Indítási szakértő
  • 7 éves tapasztalat

Jóváhagyások és követelmények a vendéglátó-ipari vállalkozás alapításához

Cég alapításához a vendéglátó és vendéglátó szektorban általában nincs szükség külön engedélyekre. A vendéglátóiparral ellentétben nincs szüksége éttermi engedélyre vagy a vendéglátásról szóló törvény szerinti engedélyre. Az ételek elkészítése és kiszállítása azok közé a tevékenységek közé tartozik, amelyek nem igényelnek engedélyt.

Kezdeti utasítás a fertőzésvédelmi törvény szerint

Önálló vállalkozóként köteles az étellel végzett munkája során betartani a jogalkotó élelmiszerjogi követelményeit. Ezért be kell bizonyítania, hogy a fertőzésvédelmi törvény (IfSG 43. §) alapján utasítást kapott. Ezt a felelős egészségügyi osztály adja ki. Az első utasítás után Önnek vagy egy harmadik félnek kétévente újra oktatnia kell alkalmazottait. Alapvető fontosságú, hogy a nyomon követési utasításokat bizonyítékként dokumentálja.

Képzés az élelmiszer-higiéniai rendelet (LMHV) szerint

Ha saját vendéglátó-ipari vállalkozást alapít, akkor Önnek és minden étellel érintkező alkalmazottnak részt kell vennie az EU élelmiszer-higiéniai rendeletének megfelelő tanfolyamon. A környéken található kézműves kamarák, valamint az ipari és kereskedelmi kamarák megfelelő tanfolyamokat kínálnak az élelmiszeripari vállalatok számára.

Az ön vendéglátóipari vállalatának meg kell felelnie a higiéniai előírásoknak. A kereskedelmi konyhákat az élelmiszer-ellenőrök rendszeresen ellenőrzik. Előre tisztázza, hogy önkormányzata/városa rendelkezik-e különleges követelményekkel a hűtés, tároló helyiségek, elszívás, szellőztetés, mosdókagylók stb. Vonatkozásában. Helyiségeit az illetékes hatóságokkal engedélyezze. Így felkészült a későbbi ellenőrzésekre, és nem kockáztatja a felújítási munkálatok előre nem látható költségeit.

Alapítson vendéglátóipari szolgáltatást GmbH, UG, GbR vagy egyéni vállalkozásként: válasszon jogi formát

A vendéglátó-ipari vállalkozás megkezdésének első lépése a megfelelő jogi forma kiválasztása a vállalat számára. A vendéglátás és a partiszolgáltatások legáltalánosabb jogi formái a GmbH vagy a GbR. UG (korlátozott felelősségű) vagy egyéni vállalkozás is elképzelhető egy vendéglátó-ipari társaság alapításához. Választásakor vegye figyelembe azt is, hogy az egyes jogi formák az adózás szempontjából is különböznek. Az induló helyzetnek megfelelő jogi formát is kell választania.

A jogi formákról itt talál további információt:

Elvileg természetesen más jogi formák is rendelkezésre állnak.

Ellenőrzőlista: Üzleti regisztráció vendéglátóipari vállalkozások számára

A vállalkozás indításának második fontos lépése a hivatalos regisztráció az összes felelős irodánál, hatóságnál és biztosító társaságnál.

Bejegyzés a cégnyilvántartásba, mint önálló vendéglátó-ipari szolgáltatás

Nyilvántartásként a cégjegyzék nyilvántartásba veszi a bejegyzett kereskedők bejegyzéseit az illetékes cégbíróság területén. A GmbH és az UG cégformák bejegyzést igényelnek a cégjegyzékbe.

Regisztrálja az étkeztetési szolgáltatást vállalkozásként

A választott jogi formától függetlenül regisztrálnia kell magát a vállalat székhelyéért felelős kereskedelmi irodában. Ha a pártszolgáltatást egyéni vállalkozásként nyitja meg, elegendő az egyszerű üzleti regisztráció.

A kereskedelmi hivatalnál való regisztráció után az adóhivatal automatikusan felveszi Önnel a kapcsolatot az adó nyilvántartásba vétele érdekében. Amint az adóhivatal megtekintette és ellenőrizte dokumentumait, megkapja adószámát, és számlákat állíthat ki.

Kereskedelmi és Iparkamara: Vendéglátóipari vállalatok tagsága

Az adóhivatalhoz hasonlóan a Kereskedelmi és Iparkamara a kereskedelmi hivatal tájékoztatja az Ön létesítményéről. A kapcsolatot az IHK biztosítja. A kereskedés regisztrációja során kötelező az Ön felelős IHK tagsága.

Szakmai egyesület vendéglátók számára

Kérjük, regisztrálja magát az étkezéssel és vendéglátással foglalkozó szakmai szövetségnél. A munkaadók felelősségbiztosítási szövetségei biztosítják a társaságok és alkalmazottaik törvényes balesetbiztosítását. Még a személyzet nélküli kisvállalkozások tulajdonosai is kötelesek regisztrálni az illetékes BG-nél. Ha nem biztos abban, hogy a számos BG közül melyikbe kell regisztrálnia, a német törvényes balesetbiztosítás (DGUV) segít a 0800 60 50 40 4 telefonszámon.

A vendéglátóipar szövetségi szövetségei

Fontolja meg az érintett szövetségi szövetség önkéntes tagságát. Az egyesületek képviselik tagjaik érdekeit a nyilvánosság, az üzleti élet és a politika vonatkozásában. A Német Szálloda- és Éttermi Szövetség (DEHOGA) például kifejezetten a vendéglátóipar számára kínál szakosodott részleget.

Niche és célcsoport: üzleti tervének lényege

Vállalkozása hiánypótló tényezője az egyik legkritikusabb sikertényező. A vállalkozás megkezdése előtt meg kell terveznie, hogy ki legyen a célcsoportja, és mely termékeket kívánja kínálni. Tegyen fel magának alapvető kérdéseket, amelyek segítenek a döntés meghozatalában:

  • Kérsz ​​kaját és Kínáljon italokat?
  • Van fókuszod? (pl. nemzeti konyha, előételek, halételek, koktélok)
  • Csak magán- vagy kereskedelmi rendezvényekre szállíthat?
  • Milyen alkalmakkor foglalhatnak el ügyfelei? (pl. vállalati rendezvények, esküvők, vacsorák, juttatások, irodai villásreggeli)
  • Mennyi vendéget fogadhat maximálisan?
  • Mi az előnyben részesített időpont az étkezési szolgáltatás lefoglalására? (Események délben, este vagy éjszaka)
  • Melyik árkategóriára törekszik? (alacsonyra emelve)

Tipp: Ha pékárukra és/vagy süteményekre kíván szakosodni, akkor üzleti engedélyre lehet szüksége. A sütőipar az egyik szakma, amelyhez engedély szükséges, és nem működtethető mester vagy külön engedély nélkül.

Indítás a vendéglátásban: mely termékeket kínálja?

A menü közvetlenül kapcsolódik a kiválasztott fülkéhez. Készítsen ételeket, amelyek megfelelnek a célcsoportodnak és a rendezvényeknek. Az Ön által kínált első ételválasztéknak korlátozottnak kell lennie. Válasszon kipróbált ételeket, amelyeket Ön és/vagy munkatársai rutinszerűen készíthetnek. Gyakorolja az étel elkészítését többször, és hagyja, hogy a kívülállók teszteljék. Így korlátozza a hibák kockázatát, és kezdetben arra koncentrálhat, hogy minden zökkenőmentesen menjen az események előtt és alatt. Egy kis menü a tudatos specializáció benyomását is kelti. A konyha, a raktárhelyiségek és az árubeszerzés igényeit csak akkor tudja megszervezni és felszerelni, ha készen áll az ajánlata. Így költségorientált jövőképpel valósíthatja meg üzleti ötletét.

És emelkedik: vegetáriánusok, vegánok, allergiások ellátása

A 2016-os SKOPOS-tanulmány szerint sok német számára egyre fontosabb a növényi étrend. A lakosság körülbelül 10% -a vegetáriánus étrendet folytat, 1,3 millióan vegánok. Mindkét érték meredeken emelkedett az elmúlt évtizedben, és ezáltal rengeteg lehetőséget kínál a saját vállalkozás megalapítására. A vegetáriánus alternatíváknak magától értetődőnek kell lenniük a menüben. Ha célzottan kínál vegán ételeket is, akkor egyre növekvő piacra helyezheti magát.

Az ételallergiások száma is folyamatosan növekszik. 2014-ben becslések szerint hatmillió német volt allergiás az ételekre. Legyen szó dióról, fruktózról, laktózról vagy gluténról: a vendéglátó-ipari vállalkozásokhoz intézett különleges kérések mindennaposak, ezeket pontosan és megbízhatóan kell végrehajtani. Lehetővé kell tenni, hogy alternatívaként kínáljon glutén- és laktózmentes ételeket, ha az ügyfelek allergiások vannak a vendéglistán.

Hely kiválasztása: kezdje meg a jövőbeni vendéglátást

A vendéglátás vagy vendéglátó-ipari vállalkozás szíve természetesen a konyha és a hely, ahol található. Korán el kell döntenie, hogy a saját üzleti terve és a felelős hatóságok milyen követelményekkel támasztják üzleti helyét.

Ezeknek és más kérdéseknek kiindulópontként kell szolgálniuk a helyszín kiválasztásakor, mielőtt megalapítanák vendéglátóipari vállalkozásukat:

  • Melyek az éttermekre és bárokra vonatkozó minimumkövetelmények? (pl. dupla mosdó, személyes WC, a falak/mennyezetek/padlók állapota)
  • Bérelje vagy vásárolja meg a berendezését?
  • Milyen felszerelésre van szüksége?
  • Van-e elegendő tároló- és hűtőhely?
  • A munkatársainak van elegendő hely a munkához?
  • Szükség van-e felújításra?
  • A szobák megfelelnek-e a modern szabványoknak az elektromos berendezések, a füstszekrények és a tűzvédelem tekintetében?
  • A helyiségek elegendő helyet kínálnak a bővítéshez?

A vendéglátás beállítása: finanszírozás és költségvetés

Független vendéglátóként ügyesen kell kiszámolni az árait. Új vállalatként nem szabad túl magasra szabni az árakat. Mindenesetre az árait úgy kell kiszámítani, hogy fedezze költségeit. A jó árkalkuláció alapja az induló vállalkozás strukturált költségterve. Vegye figyelembe többek között a következő költségeket:

  • A hatóságok és irodák létesítési költségei
  • Konyha felszerelési költségei
  • Beszerzési költségek: tárolórendszerek, bútorok, edények, poharak, dekoráció stb.
  • Lehetséges átalakítási költségek (pl. Meglévő ipari konyha átvétele esetén)
  • Áruvásárlás
  • Weboldal és promóciós tevékenységek
  • Lehetséges tanácsadási költségek (adótanácsadó stb.)
  • Járműpark az alkalmazottak, termékek és felszerelések szállítására

A tipikus működési költségek a következők:

  • Bérelje ki helyiségeit és egyéb üzemeltetési költségeket
  • Különféle biztosítások (pl. Kereskedelmi, szakmai felelősség, szociális, egészségbiztosítás és nyugdíjbiztosítás)
  • Adók
  • Az alkalmazott szakácsok és a kiszolgáló személyzet munkaerőköltségei
  • Áruvásárlás
  • hirdető
  • Tőke a megélhetés biztosításához

A kezdeti vásárlási költségek általában magasak. Kezdetben a költségek megtakarítása érdekében bérelheti a vendéglátóipari felszereléseket vásárlás helyett. Az indítási szakasz után ezután teljes felszerelést vásárolhat egyéni igényeinek megfelelően. Fontosabb pénzügyi döntések meghozatala előtt konzultáljon szakértővel.

Célzott marketing a vendéglátó-ipari ügyfelek számára

Hirdetési tevékenységének három részből kell állnia: internetes jelenlét, hagyományos reklámozás és ajánlásmarketing. A reklámanyagoknak a vállalati finanszírozás részét kell képezniük.

Saját weboldal és vendéglátó portálok

Saját, jó hírű weboldal birtoklása elengedhetetlen az új ügyfelek vonzásához. Csak a keresőmotorra optimalizált webhelyet fogják megtalálni azok a potenciális új ügyfelek, akik még mindig nem ismerik az Ön vendéglátási szolgáltatásait. Partnerség olyan vendéglátóipari portálokkal, mint pl elsőként vagy heycater! nagyszerű módja az első megrendelések megszerzésének és az ügyfélkör kialakításának.

Ki kell egészítenie online marketingjét hagyományos reklámmal: A kuponok, szórólapok, hirdetések és a járműveken történő reklámozás továbbra is fontos eszköz a regionális tudatosság növelésében. Cégének és logójának láthatónak kell lennie: a munkaruha és a szalvéta csak két példa a márka elhelyezésére.

Minőségi vendéglátás: Ajánlja és ajánlja

Vendéglátóként nemcsak az ügyfelek vendégeit szórakoztatja, hanem mindig a potenciális új ügyfeleket is. A tökéletes folyamat és az ízletes ételek azonban nem lehetnek az egyetlen ok, ami ajánlja Önt. De ki emlékezhet mégis a vendéglátó nevére egy céges buli után? Kis, olcsó akciókkal itt nagy hatást érhet el:

  • Maga ajánlja a kapcsolattartókat ügyfeleinek: megbízható virágüzlet, tökéletes helyszín, profi DJ. Ha jól kapcsolódik magához, további előnyöket hoz létre, és jobban emlékeznek rájuk. Az ajánlások viszonzásának valószínűsége szintén nagyon magas.
  • Kérje meg ügyfeleit, hogy ajánlják Önt, amikor elégedettek. Hagyjon névjegykártyákat és prospektusokat. Kérjen kifejezetten olyan kapcsolatokat, akiket érdekelhet az ön vendéglátási szolgáltatásai.
  • Jutalmazzon meg egy ajánlást ajándékokkal.
  • Adjon lehetőséget vásárlóinak arra, hogy online értékelje Önt.
  • Mindig küldjön két példányt prospektusokból vagy utalványokból az ügyfeleknek, és hívja fel a figyelmet arra, hogy örömmel fogadna ajánlást.

A weboldalunkon közzétett információkat a legnagyobb gondossággal szakértők írják és ellenőrzik. A helyességet azonban nem tudjuk garantálni, mivel a törvények és rendeletek folyamatosan változnak. Ezért egy adott esetben mindig konzultáljon műszaki szakértővel - szívesen felvesszük Önnel a kapcsolatot.