VEÖ-Tagung Lebenswelt Gut - a mikrobiom
Az édesítőszerek sok ember étrendjének részei - mások többet, mások kevésbé. Az édesítőszerek szakértőiként minden táplálkozással kapcsolatos téma érdekel, és naprakészen vagyunk a tudomány jelenlegi állásával, még akkor is, ha az az édesítőszerek témáját érinti a tágabb környezetben.
A VEÖ éves konferenciája ezúttal a bélkörnyezetről - a mikrobiomról szólt. A diéta természetesen jelentős szerepet játszik a bélben lévő mikrobiota összetételében és sokféleségében.
Elhízás és a bél mikrobiomja
Az elején a közönség megismerte a bél mikrobioma és az elhízás kapcsolatát - az elhízott embereknél a mikrobiota sokfélesége csökkent. Az „energiaszüret” modelljét még nem sikerült teljesen tisztázni, amely szerint az elhízott embereknél a bélbaktériumok rövid energiájú zsírsavak képződésével több energiát merítenek az elfogyasztott élelmiszerekből. Vanessa Stadlbauer-Köllner, a grazi Orvostudományi Egyetem későbbi előadásában az elhízás témájáról ismét szó lesz - ezúttal a metabolikus szindróma kapcsán. Itt is egyértelműen megerősítik az elhízás és a mikrobiom közötti kapcsolatot. Arra a kérdésre, hogy egy bizonyos mikrobiota kép elhízást okoz-e, az elhízás befolyásolja-e a mikrobiotát, vagy mindkettőre, még nem válaszoltak.
A bélbaktériumok sokfélesége számít
Különböző bélbaktériumok széles választéka kívánatos, és számos tényező alakítja a mikrobiómát. A táplálkozás mellett a mikrobiómát befolyásolja az életkor, az immunrendszer, a gyulladás, a gyógyszeres kezelés, az alvási szokások, a hormonok, a társadalmi kapcsolatok, a higiéniai intézkedések vagy a születési mód.
Ha elő akarja mozdítani mikrobiomjának egészségét, mediterrán étrend ajánlott a növényi ételek, teljes kiőrlésű termékek, tejtermékek, többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó növényi olajok és alkalmanként erjesztett ételek színes választékával. Sonja Lacker, a Grazi Orvostudományi Egyetem szerint a tipikus "nyugati étrend", amelyet telített zsírsavak, jól feldolgozott élelmiszerek, egyszerű cukrok, vörös hús és alkohol jellemez, hátrányos a mikrobiota sokfélesége szempontjából.
Az irritált bél- és nemi különbségek
Klaus Nigl, a felső-ausztriai Alkalmazott Tudományok Egyetemének egészségügyi szakmái a lisztérzékenységről, a búzaallergiáról, a lisztérzékenységről és az irritábilis bél szindrómáról beszéltek. Jó eredményeket lehet elérni az étrend modulálásával - például alacsony FODMAP diétával. Ennek ellenére fennáll az alultápláltság veszélye, mivel időnként sok ételt el kell kerülni. Nigl ezért azt javasolja, hogy csak annyiban csökkentsék az ételeket, amennyire van értelme és szükséges.
Az orvostudományban a nemek között is vannak különbségek. Mirjam Leitner, a Bécsi Orvostudományi Egyetem szakértője a nemi orvoslás viszonylag új területén. Kifejtette, hogy a mikrobiómák abban különböznek a férfiak és a nők között, hogy nagyobb szerepet játszik a férfi immunrendszerben, mint a nőknél.
Psziché, allergia és a mikrobiom
Egy másik téma, amelyet a VEÖ konferencián tárgyaltak, a mikrobiom és a psziché kapcsolata. Sok kommunikáció zajlik az agy és a belek között - mondja Gabriele Moser, a Bécsi Orvostudományi Egyetem munkatársa. Ezért számos kapcsolat létesíthető a mikrobiom és a mentális betegségek, például autizmus, szorongás vagy depresszió között. A széklettranszplantációk akár olyan rendellenességeket is továbbíthatnak, mint szorongás vagy depresszió. Ami a pszichét illeti, a táplálkozás is fontos szerepet játszik a bél egészségében. A már említett "nyugati étrend" negatív hatással van a mentális egészségre - ellenkezőleg, az egészséges táplálkozás pozitívan módosíthatja a mentális egészséget.
A következő előadás az allergiákat tárgyalta, amelyeket ma világszerte a leggyakoribb krónikus betegségnek tartanak. A bőr és a nyálkahártyák bakteriális kolonizációja a bőr gátfunkciójának fontos eleme, azonban a bélben lévő mikrobiota évek óta allergiával is társul. Ezek közvetlenül befolyásolják az immunrendszert, és az ételallergiák ellen védő hatást bizonyítottak különböző csírák esetében. Továbbá a légúti traktusban a baktériumok kolonizációja szerepet játszik az allergia kialakulásában és az allergiák elleni védelemben. Ezzel szemben azt is kimutatták, hogy az antiallergiás kezelés befolyásolhatja a mikrobiota összetételét (Eva Untersmayr-Eisenhuber, Bécsi Orvostudományi Egyetem).
A székletelemzésekből és a probiotikumokból
A mikrobiom kutatása még mindig gyerekcipőben jár
A szakértők által a bélben lévő mikrobiomról tárgyaltak nagy része még mindig gyerekcipőben jár. Az egyik kihívás, amellyel a kutatók szembesülnek, például az oksági kérdés - a tudományos megfigyelések gyakran összefüggéseket is magukban foglalnak -, vagyis két jelenség egyszerre fordul elő. De hogy pontosan mi az oka és mi a következménye, azt még nem sikerült tisztázni (Lackner, Stadlbauer-Köllner). Fontos megjegyezni azt is, hogy a mikrobiom összetételét befolyásoló tényezők számosak, és ezeket minden egyes embernek egyedileg kell figyelembe vennie (Untersmayr-Elsenhuber).
A különböző előadások során elénk tárt megállapítások részben teljesen újak, és sokkal több kutatást igényelnek. Olyan jó hír azoknak a mikrobiom-lelkes kutatóknak, akikkel ezen a szürke tavaszi napon találkoztam.
A VEÖ konferencia tudományos megbeszélésén a belekben lévő mikrobiom témájáról az édesítőszereknek nem volt szerepük. Ez számomra alig volt meglepő, főleg, hogy mi, az Édesítő Egyesületnél már alaposan foglalkoztunk az édesítőszerek és a mikrobiom témájával kapcsolatos meglévő irodalommal, amint a téma a közelmúltban gyakrabban jelent meg a kutatóradaron. Az Édesítőszövetség és a Nemzetközi Édesítőszövetség problémamentesnek minősíti a mikrobiom jelenlegi vizsgálati helyzetét az édesítőszerek fogyasztása tekintetében. Ugyanez vonatkozik a nemzetközi jóváhagyó hatóságokra is. A mikrobiom tudománya tovább fog fejlődni, és izgatottan várjuk, hogy milyen eredmények várnak ránk a jövőben.
Az Édesítőszerek Egyesülete számára rendkívül fontos, hogy folyamatosan képezzük magunkat az egész táplálkozási ágazatban - például az Ausztriumi Táplálkozási Szövetség konferenciáján. Ez az egyetlen módja annak, hogy tudományosan megalapozott információkat és tanácsokat garantáljunk az édesítőszerek használatáról. Szívből köszönöm az izgalmasan elkészített cikkeket a belek környezetéről - lenyűgöző téma, amely a következő években valószínűleg sokat és intenzíven foglalkoztatja a táplálkozástudományt.
Sonja Lackner. Graz Orvosi Egyetem. A belek, mint egészséget moduláló szervek - a mikrobiomra összpontosítva.
Klaus Nigl. FH Egészségügyi Szakmák Felső-Ausztria GmbH. Csodaszer a beleknek? Gluténmentes, Fodmap, tejsavbaktériumok és társai.
Miriam Leitner. Bécsi Orvostudományi Egyetem. Bél/bél - a bélflóra nemi különbségei?
Gabriele Moser. Bécsi Orvostudományi Egyetem. Mikrobioma és psziché - hogyan befolyásolhatnak minket a bélbaktériumok.
Éva Untermayr-Elsenhuber. Bécsi Orvostudományi Egyetem. Allergia és mikrobiom
Berit csípő. Bécsi Egyetem. Elnöki elemzés - esélyek és korlátok.
Vanessa Stadlbauer-Köllner. Graz Orvosi Egyetem. Mikrobioma és metabolikus szindróma.