Vera Block BlockBlog 4. oldal
Vera Block újságíró honlapja
Skandinávia, általában az európai észak, egyre több rajongót talál. Az iskolarendszer és az életszínvonal állítólag sokkal jobb ott, mint bárhol máshol. A világbajnokság óta azt is tudjuk, hogy a legmenőbb futballisták Izlandon élnek. És az észak az elmúlt években az ételek és a konyha tekintetében is hírnevet szerzett magának. És megmutatta, hogy sokkal többet élvezhetünk ott, mint a lazacot és az édesgyökéret. Új szakácskönyv jelent meg a piacon az északi konyha rajongói számára. Mammut mű, több mint 700 recepttel.
Ez egy csodálatos könyv. Vannak receptek és tippek, mint ez: "Hogyan kell enni füstölt vagy grillezett mályvákat". Az ajánlás erre az, hogy a halakat hotdogként együk meg, kezdve a farkától, mert ezeknek a halaknak nincs csontja. Inkább férgekre hasonlítanak, és nagyon népszerűek Svédországban és Finnországban. Néhány oldallal tovább - egy recept a vérpudinghoz. De aztán valami ártalmatlan, házias recept, például dán piskóta vagy fasírt. Között fotók vannak. Nincsenek díszes, fényes képek, inkább azok, amelyeket nyaraláskor készít magának. Tájképek, pillanatképek az emberekről a munkahelyen vagy étkezés közben, edények az asztalon. Teljesen nyugodt képek, de nagyon sok hangulatot terjesztenek. A könyv nagyon nehéz, nagyon vastag. Sok szövege van. Ez a skandináv konyha enciklopédiája. Izlandtól Grönlandig és a Feröer-szigeteken át Dániáig.
A szerző, Magnus Nilsson nagyszerű munkát végzett. Főszakács a kétcsillagos Fäviken étteremben, amely a világ 25 legjobb étterme közé tartozik.
Ijesztő üdvözlet a konyhából! Egy tök csak ijesztő lehet Halloweenkor. De világszerte sok olyan finomság van, amelyet a felkészületlen étkezők megtanulhatnak félni.
Manapság senkit nem lehet megijeszteni ázsiai sült barackokkal vagy más mászó tárgyakkal. De Casu Marzuval! Ez egy szardíniai különlegesség, a juhsajt, amely addig érlelődik, amíg a kukacok meg nem nőnek rajta. A sajtlegyek tojást raknak a sajtra, amelyből a varázslatok kifejlődnek és bemásznak a sajtba. Alapvetően a sajttal táplálkoznak és emésztéssel átalakítják. Ezáltal a sajt különösen krémes lesz, és erős aromát kölcsönöz neki. És amikor megeszi a sajtot, megeszi a varázslatot is. Vannak hírek arról, hogy a lárvák állítólag részben ellenállnak a gyomorsavnak, és tovább élhetnek az emberi testben ...
A marhahús agya is néhol különlegesség. Egyes, a marhahús tenyésztésében erős amerikai államokban a borjú agyát szendvics öntetként vagy hamburgerekben fogyasztják. Mexikóban vagy Spanyolországban a darált hús mellett az agyat is használják a tacók és a burritók kitöltésére. De az agy nem olyan rossz. Kambodzsában vagy a Fülöp-szigeteken az emberek szeretnek főtt csirkét vagy kacsa tojást fogyasztani, amelyeket már kikeltek. Tehát van benne egy szinte teljesen kifejlett csaj, egy embrió.
Valami ilyesmit nem szolgálnak fel Európában. De ha keres, talál egy másik nemzeti ételt, amely megszokja Berlinben. Mint például a vietnami kacsanyelvek. A legyőzés az, hogy elszívja az izomhúst a finom nyelvcsontból. Indiában pedig az emberek szeretnek sót használni, amelynek íze kénnek felel meg. Mint egy gyufát nyalogatni.
A félelmetes ételek világbajnokai az izlandiak. Először is van náluk egy étel, amely miatt az emberek hányhatnak vagy elájulhatnak, csak szimatolva. Hakarlnak hívják, és a grönlandi cápából származó erjesztett, azaz valójában erjesztett hús. Több hónapig a strand kavicsában van eltemetve, majd a faházban érlelődik. Pokolillatúnak kell lennie. De az izlandiak számára ez finomság. Egy másik izlandi nemzeti étel a pisztráng, amelyet juhtrágyán szívtak el. Amikor a juhokat tavasszal beterelik a rétekre, a talajon egy vastag, szénával kevert ürülékréteget hagynak a földön. Ezt Izlandon fűtésre használják. De dohányzásra is. És a halaknak különösen finom állati aromát kell kapniuk ...
A juhürülék, mint titkos összetevő - ez valóban kulináris csúcs!