Vermut étel szótár
A széles körben vermut néven ismert üröm nevét a ürömnek köszönheti, amely az ital keserű hangulatát adja. A torinói francia várost az ital szülőhelyének tekintik, amelyet általában aperitifként szolgálnak fel.
Vermut mint gyógynövényi bor
A Vermouth nem tartozik a klasszikus szeszes italok közé, hanem a gyógynövényes borok egyik nemzetsége, és a szokásos borhoz hasonlóan a vörös, a fehér, a rozé és a száraz fajtában is kínálják. A viszonylag magas, legfeljebb 22 térfogatszázalékos alkoholtartalom miatt az ürömöt ízesített vagy dúsított bornak nevezik, és gyakran használják koktélok keverésére.
Népszerű vermut-koktélok:
- martini
- Manhattan
- Negroni
- Rob Roy
- Gibson
A boralapú ital aperitifként önállóan is élvezhető. Az üröm gyakran híres márkák néven ismert. Ide tartoznak különösen az olasz és a francia fajták.
A jól ismert vermutmárkák a következők:
Olaszország
- martini
- Cinzano
- Gotano
- Carpano (Antica Formula és Punt E Mes)
- Mancino
Franciaország
- Noilly Prat
- Lillet
- Dolin
- Byrrh
- Dubonnet
Gyártás
A legtöbb vermut fehérbor alapú, de a vörösbor a vörösbor. A vörös fajtákat, például a Martini Rosso-t szintén fehér szőlőből készítik, majd színezékekkel és karamellaromákkal keverik. Ízlésben is különbséget tesznek a francia és olasz termelés között: míg a francia vermut íze száraz, az olasznak meglehetősen édes aromája van.
A Vermouth a következő összetevők keverékéből készül:
- Bor (a legtöbb esetben fehérbor)
- Gyógynövények (mindenekelőtt üröm, egyéb lehetőségek a levendula, az ánizs, a szegfűszeg, a szantálfa vagy a kardamom)
- Cukor vagy szőlőmust
- alkohol
- Opcionális: színek és ízek
A cukortartalom határozza meg az üröm osztályozását:
- Édes üröm (édes): literenként több mint 130 gramm cukor
- Félédes üröm: több mint 90 gramm cukor literenként
- Félszáraz vermut: literenként több mint 50 gramm cukor
- Száraz üröm: kevesebb mint 50 gramm cukor literenként
- Extra száraz vermut (extra száraz): kevesebb, mint 30 gramm cukor literenként