Vérnyomás- és sószív-lexikon vérnyomásadatok
A magas sófogyasztás befolyásolja a vérnyomást?
A magas vérnyomás csökkenthető a só kerülésével?
Valójában összefüggés van a testben lévő só és a vérnyomás között. A testnek bizonyos sókoncentrációkra van szüksége, ide tartozik az étkezési só is. Minél több só van a testben, annál nagyobb mennyiségű folyadéknak kell lennie. A folyadék egyensúlyát a vesék irányítják. Ha túl keveset iszunk, miközben sok sót fogyasztunk egyidejűleg, akkor a szükséges vizet elvesszük a sejtekből. Ha nincs több víz ott, a szomjúság fokozódik. A térfogat növekedése miatt a magasabb folyadéktartalom mindig a vérnyomás emelkedéséhez vezet.
Kísérletek kimutatták, hogy az egészséges emberek csökkenthetik a vérnyomást, ha alacsony sótartalmú étrendet fogyasztanak, és fordítva. Teljesen nem világos azonban, hogy az egészséges emberek túlzott sófogyasztása hosszú távon negatív hatással van-e az egészségre. Sok ilyen témájú tanulmány nagyon rosszul van megtervezve, ezért hiányoznak a konkrét állítások. Tudományosan megalapozott, a túlzott sófogyasztás emberben gyakorolt hosszú távú hatásait vizsgáló kettős-vak vizsgálatok nem végezhetők el, mert természetesen rendkívül etikusak. Képzelje el, hogy az egészséges önkéntesek egy csoportját magas sótartalmú étrenden fogyasztják, hogy lássák, később megbetegednek-e vagy korábban meghalnak - elképzelhetetlen!
Az azonban biztos, hogy a lakosság legalább egyharmadában a túlzott sófogyasztás hatással van a vérnyomásra. Magas vérnyomásban szenvedőknél a sóérzékenyek aránya még a fele is - vagyis a sós étrend a normál népesség harmadában és a magas vérnyomásban szenvedő betegek felében csökkenti a vérnyomást. Ha túlsúlyos, cukorbeteg, vesebeteg vagy túl nagy a stressz, az étrendben lévő túl sok só gyakran negatív hatást gyakorol.
A mai étrend problémája az a sok rejtett só, amelyet az iparilag feldolgozott élelmiszerekkel is elfogyasztunk anélkül, hogy észrevennénk. Különösen a készételek általában sokkal több sót tartalmaznak, mint gondolnád. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) 2012. február 20-i sajtóközleményében a magas vérnyomás és a só témájával foglalkozott. Javasolták a készételek sótartalmának csökkentését Németországban. Ez az igény természetesen nem a fogyasztóknak szól, hanem a késztermékek gyártói felé. A BfR különösen problémásnak nevezi a kenyeret, a tejtermékeket (pl. Sajt), valamint a hús- és kolbásztermékeket. Vannak más termékcsoportok, például snackek és szószok, amelyek szintén túl sok sót tartalmaznak, de ezeket nem fogyasztják olyan gyakran, mint az előbb említett termékeket.
Ezt a véleményt a Stiftung Warentest is támogatta, amely 74 terméket vizsgált meg a tesztmagazin 2012. áprilisi számában. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) által ajánlott napi 6 gramm sót gyorsan el lehet érni, és gyakran meghaladják.
Mit kell tudni a késztermékekről
A késztermékek tápértéke nem a sótartalmat, hanem a nátriumtartalmat jelzi. Ezt meg kell szorozni 2,5-vel, hogy megkapjuk a sótartalmat. Csak ezután tudja kiszámolni, hogy mennyi sót fogyasztott. Egy gramm nátrium egyenértékű 2,5 gramm konyhasóval.
| termék | Sótartalom |
| Sült tekercs | kb. 1,1 g |
| Szelet pirítós | kb. 0,4 g |
| 100 g gabona | kb. 0,7 g |
| 100 g nyers sonka | kb. 8,0 g |
| 100 g főtt sonka | kb. 2,3 g |
| sült kolbász | kb. 2,0 g |
| Bécsi kolbász | kb. 1,0 g |
| Burgonya looЯ (késztermék) | kb. 1,2 g |
| 100 g kész burgonyasaláta | kb. 1,0 g |
Új ismeretek az alacsony sótartalmú ételek veszélyeiről
Következtetés
Érdekes tudni:
Egy kínai tanulmány megállapította, hogy a fűszeres ételek segítenek csökkenteni a sófogyasztást. A paprikában és a chilipaprikában található kapszaicin anyag, amely az élességet képezi, arra készteti, hogy mellékhatásként olyan sós ételeket érzékeljünk.
Ez azt jelenti, hogy kevesebb sóra van szükség, ami viszont hatással lehet a vérnyomásra.