Vesék d; bárány mustárral; old - Receptek receptje a Cuisine Actuelle-ről

Hozzávalók 4 fő részére:

• 8 Bárány vesék
• 200 g Kis gombás gombák
• 0,5 citromlé
• 40 g vaj
• 5 cl Pineau des Charentes
• 25 cl folyékony krém
• 1 evőkanál. régimódi mustár
• 12 ágacska lapos petrezselyem
• Só
• Frissen őrölt bors
• Kalória = közepes

Előkészítési lépések

1. Tisztítsa meg a gombákat, mossa meg és citrommal.
2. Vágja ketté a vesét, távolítsa el a zsírt és a középen lévő ideget. Fűszerezzük sóval és borssal, és 5 percig pirítjuk egy serpenyőben (vagy rakott edényben) 30 g forró vajban. Ezután vegye ki őket a serpenyőből, és tartsa őket melegen.
3. Pároljuk a kis gombákat 3 percig a veséből származó vajban és a maradék vajban. Hozzáadjuk a Pineau des Charentes-t, jól felforraljuk, majd hozzáadjuk a folyékony tejszínt és csökkentjük 1/3-mal.
4. Adja hozzá a mustárt a mártáshoz, majd a lecsepegtetett vesét. Rövid forralás. Rendezzük egy tányérra, megszórjuk lapos petrezselyem gallyakkal és azonnal tálaljuk.

---