VGMS; Maltitol
| Poliolok |
| 2,4 kcal/g |
| az összetevők listájában: maltit, E 965 a táplálkozási táblázatban: beleértve a szénhidrátokat is |
Termék portré
A maltit és a maltit-szirup növényi alapú összetevők vagy adalékok az élelmiszerekben. Az EU-ban kukoricából és búzából készülnek, és szénhidrátként vannak besorolva. Mint minden poliolt, a maltitot és a maltit-szirupot cukoralkoholnak vagy hidrogénezett szénhidrátnak (hidrogénezett polialkoholnak) is nevezik. A maltit és a maltitol szirup cukorpótlóként és cukormentes édesítőszerként ismert.
A maltit egy fehér, kristályos por, amely édességét tekintve nagyon közel áll a háztartási cukorhoz (szacharóz) (a háztartási cukor édességének 90% -a).
Tiszta, édes íze és fizikai-kémiai tulajdonságai nagyon hasonlóak a háztartási cukoréhoz, ezért a maltitol kiváló minőségű cukor alternatíva. A maltit kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor: 2,4 kilokalória/gramm, szemben a 4,0 kcal/g-val. Késlelteti a vércukorszint-reakciót, antigariogén és ezért nem károsítja a fogak egészségét.
Hol és mire használják a maltitolt?
A maltitol az asztali cukor (szacharóz) hasznos helyettesítője, mivel hasonlóan édes, de kevesebb kalóriát tartalmaz és nem károsítja a fogakat. A többi poliollal ellentétben a maltitol sokkal kisebb hűtőhatással rendelkezik, hasonlóan az asztali cukoréhoz.
A maltitolt sokféle élelmiszerben, különösen a rágógumiban használják, mind a bevonatban, mind magában a masszában. Csokoládé, sütemények és sütemények konzisztenciát ad, de lekvárokban, fagylaltokban és tablettákban is használják. Az édes mellett a maltit és más poliolok megtartják a termék nedvességét és megakadályozzák a barnulást.
Mivel a maltitol annyira hasonlít az asztali cukorhoz, szirupokban használható és előnye, hogy kevésbé valószínű, hogy kristályosodjon.
A maltitol lágyítószerként is használható gélkapszulákban, lágyítószerként és nedvesítőszerként.
A maltitol az EU-ban jóváhagyott adalékanyag, E 965 E számmal. Az élelmiszer-csomagoláson található összetevők listáján a maltitol ezzel a névvel vagy E 965-ös számmal szerepel.