VGMS; sajtóközlemény
A tudósok, a minisztériumok és a nem kormányzati szervezetek képviselői a gabona-, a malom- és a keményítőipar vállalkozóival vitatták meg a szénhidrátok táplálkozásban betöltött szerepét és azok fontosságát az egészség szempontjából. Következtetés: a szénhidrátok nem jóak és nem is rosszak! A testsúly meghatározó tényezője inkább a kalóriaegyensúly. A tudósok nem tartják reálisnak azt a várakozást, hogy az élelmiszerek „újrafogalmazása” lehetővé teszi a jobb egészség felé történő ugrást, az étrend és az egészség túlságosan összetett és egyéni. A válaszok viszont az ételek széles választékát és a személyre szabott táplálkozást kínálják.
A résztvevők élénk beszélgetése az egészséges táplálkozás témájáról a VGMS tudományos szimpóziumán
A cukorról szóló előadásában Philip Prinz táplálkozási szakember bizonyítékokon alapuló tanulmányokat mutatott be az egészségre gyakorolt hatásairól. Következtetése a következő volt: „A legmagasabb tudományos bizonyítékokkal nincs bizonyíték arra, hogy a szacharóz összetétele miatt hozzájárulna a túlsúlyhoz és az elhízáshoz vagy más táplálkozással összefüggő betegségekhez. A testtömeg meghatározó tényezője a kalóriamérleg. ”A táplálkozási politikáról folytatott további vitához azt kérte, hogy ne az egyes tápanyagokra összpontosítson, hanem holisztikusan tekintsen a táplálkozás és az egészség komplex kérdéseire.
"Természetesen nincsenek rossz szénhidrátok" - mondja Hannelore Daniel előadásában. Megmutatta az egyes cukrok rendkívül összetett anyagcsere útjait a testben. Eddig nem mindent értünk, sok eredmény rágcsáló vizsgálatokon alapszik, és nem egyszerűen átvihető emberre. Daniel professzor nem az egyes tápanyagokat látja, hanem az általános kalóriaegyensúlyt, amely az elhízás és az étrenddel összefüggő betegségek, például az alkoholmentes zsírmáj kialakulásának fő befolyásoló tényezője: Mivel a tápanyagoknak - függetlenül attól, hogy zsír, cukor vagy fehérje - túl sokat fogyasztanak, „valahova el kell menni ".
Az újrafogalmazás nem egy kvantum ugrás a jobb egészség érdekében
Jutta Saumweber ismertette a bajor fogyasztói központ gabonaipar iránti igényeit. Gyermekgabona esetében a fogyasztói tanácsadó központok maximális cukortartalma 15 gramm/100 gramm, egyidejűleg csökkentve a kalóriákat.
Több egészség felé a személyre szabott táplálkozás
Christian Sina professzor, a lübecki Schleswig-Holstein Egyetemi Orvosi Központ előadásában megmutatta, hogy minden anyagcsere másképp reagál. Végül az egyének általános étrendje, életmódja és számos genetikailag meghatározott követelménye befolyásolhatja vagy nem befolyásolhatja egészségüket. A táplálkozás és az egészségügy alanyai túl összetettek és túl egyéniek az egyszerű megoldásokhoz. Sina ezért lehetséges megoldást látott az egészségre a személyre szabott táplálkozásban.