Viasz tök - intolerancia és allergia
A Viasz tök Délkelet-Ázsiából származó egynyári cucurbit. A gyümölcsök érlelésükkor ellipszoid vagy gömb alakúvá válnak, és a bőrt fehéres, védő viasz vonja be. A viasz tök az ázsiai konyhában a legfontosabb, ahol érett és éretlen gyümölcsöket, leveleket és virágokat használnak. A TCM-ben a viasz tököt a stressz okozta betegség tüneteinek orvoslására is használják.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a viasz tökről
Az éves viasz tök (Benincasa hispida), amelyekből jóval több mint ezer faj ismert, más néven Téli dinnye a cucurbitaceae-ra (cucurbitaceae) hivatkozik és tartozik. A legtöbb tökfajtához hasonlóan a viasz tök egylaki, és külön hím és nővirágokat képez ugyanazon a növényen.
A legtöbb fajra a növény szinte minden részének puha haja jellemző, a gyümölcsök kivételével. A viasz tök gyümölcseinek alakja és mérete némileg emlékeztet a kenyérre, súlya 10-15 kilogramm, egyes fajták legfeljebb 40, vagy akár 100 kilogrammot is elérhetnek. Egyes fajokban a gyümölcsök szinte gömb alakúvá válnak, és a sötétzöld vagy kék-zöld héjat fehér viaszréteg borítja, amely megvédi a gyümölcsöket a kiszáradástól és a fertőzéstől. A viaszréteg még a betakarítás után is hosszabb tárolással megnő. Ezért hónapokig tárolható anélkül, hogy észrevehetően elveszítené a frissességet.
A trópusi régiókban a hosszú eltarthatósági idő és a kétszeres betakarítás lehetősége miatt a viasz tök egész évben elérhető az üzletekben, így gyakorlatilag nincs konkrét évszak vagy a legjobb időpont a gyümölcs megvásárlására. A pép íze és illata az uborkára emlékeztet. Nemcsak a pép alkalmas fogyasztásra, hanem a növény fiatal levelei és fiatal virágai is. A gyümölcsök mellett gyökérkivonatokat is használnak gyógyászati célokra.
A gyorsan növekvő növény eredete Délkelet-Ázsia, ahol valószínűleg gyógynövényként jelentősége van a TCM-ben és az indiai ayurvédában valószínűleg több mint kétezer éve. Kuba révén érkezett Amerikába, és ma már szinte minden trópusi és szubtrópusi régióban termesztik. Például a viasz tököt Hollandiában az üvegházakban is termesztik, és általában augusztustól szeptemberig értékesítik. A viasz sütőtöket az ázsiai konyhában a legsokoldalúbban használják levesek formájában és zöldséges köretekként, nemcsak érett állapotban, hanem akkor is, amikor még éretlen.
Fontosság az egészségre
A viasz tök pépe nemcsak az uborka ízére emlékeztet, hanem az összetevők is összehasonlíthatók vele. A viasz tök jelentősége nem abban rejlik, hogy az elsődleges összetevők tartalmazzák, mivel a fehérjék, zsírok és szénhidrátok csak kis mértékben állnak rendelkezésre.
A viasz tök alig tud rostot felhozni, így legalább könnyen emészthető. A viasz tök jelentősége a másodlagos összetevők tartalmában rejlik, amelyek közül néhány releváns az egészség szempontjából. Különösen szembetűnő a magas kálium- és néhány B-vitamin-tartalom. A TCM-ben és az ayurvédikus orvoslásban a cellulóz- és gyökérkivonatokról azt mondják, hogy vízhajtó, vércukorszint-csökkentő és gyulladáscsökkentő hatásúak. A viasz tök fontos a magas vérnyomás és a gyomorfekély kezelésében, valamint a koszorúér-megbetegedések megelőzésében és a láz csökkentésében is.
A pépben található számos lapos mag értékes, többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyekről azt mondják, hogy pozitív hatással vannak a bőrre. A viasz tököt a TCM-ben is használják a féregfertőzés orvoslására.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 13. | Zsírtartalom 0,2 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 111 mg |
| kálium 6 mg | szénhidrátok 3 g |
| Rost 2,9 g | fehérje 0,4 g |
Alacsony elsődleges összetevőinek köszönhetően a viasz tök tápértéke nagyon alacsony, 28 gramm cellulózra számítva 28 kilokalória. A szénhidráttartalom csak 5,7 gramm, a fehérje 0,9 gramm és a zsírok gyakorlatilag nem léteznek, kivéve a magokat. A rosttartalom elhanyagolható 1 gramm/100 gramm cellulóz mellett is.
Ha csak az elsődleges összetevőket vesszük figyelembe, akkor a viasz tököt szinte diétás ételnek lehetne tekinteni. A sütőtök néhány másodlagos összetevővel pontot szerez. A káliumtartalom 210 milligrammnál különösen fontos. A kalcium (5,0 mg), a magnézium (8,0 mg), a nátrium (12 mg), valamint a kén (12 mg) és a foszfor (7,0 mg) mennyisége szintén említést érdemel. Az A-, B1-, B2-, B6- és E-vitamin egészségre vonatkozó vitamintartalommal bír. A 16 milligramm C-vitamin-tartalmát - más zöldségekkel összehasonlítva - meglehetősen átlag alattinak kell értékelni.
Intolerancia és allergiák
A viasz tökkel kapcsolatos közvetlen étel-intolerancia és allergia ritka. Ha intoleranciát észlelnek, a tünetek általában enyhe lefolyást mutatnak.
Ha azonban ismeretes egy másik típusú sütőtök intoleranciája vagy allergiája, nagy a valószínűsége annak, hogy a tünetek hasonlóan vagy kisebb mértékben jelentkeznek viaszolt tök fogyasztása után. Ritka esetekben olyan tünetek jelentkeznek, mint az arc vörössége, az arc vagy az ajkak duzzanata vagy kiütések. Rendkívül ritka esetekben anafilaxiás sokk léphet fel.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
Elvileg a viasz tök egész évben elérhető. Németország legfontosabb exportországa Thaiföld. A viasz tök hónapokig gond nélkül tárolható, ha épek. Csak a nagyon fiatal viasz tök eltarthatósága korlátozott. Csak körülbelül 2 hét van a hűtőszekrényben. Nagyon fiatal viasz tökből levesek készíthetők, héjuk teljesen eltávolítva. A levesnek legalább egy órán át kell párolnia, mivel ez lehetővé teszi a pépnek az aromák felszívódását. Viasz tök is főzhető.
Ebből a célból a kupakot az egyik végén levágják, a pép körülbelül kétharmadát eltávolítják, és a viasz tököt megtöltik egy töltelékkel, hogy aztán főzhető legyen. A gyümölcsök víztartalma miatt kevésbé alkalmasak párolásra.
Előkészítési tippek
A viasz tök elkészítésének klasszikus módja az, ha meghámozzuk a sütőtöket, eltávolítjuk a magokat a pépből, majd felkockázzuk és megfőzzük, mint más zöldségeket, és az ételek kísérőjeként használjuk.
Míg a kínaiak inkább a viasz tököt használják levesek készítéséhez, Indonéziában a pépet édes harapnivalók készítésére is használják. A kockákra vágott pépet édes pácban áztatják, majd szárítják. A kicsi, szárított darabokat ezután snackként szolgálják fel italokkal, például teával vagy kávéval, vagy süteményekhez és süteményekhez használják.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.