Vichysoissie (hideg francia póréhagyma és krumplileves), recept «

Nem minden, ami franciául hangzik, franciának kell lennie. Ezt a levest egy francia szakács találta ki az USA-ban New Yorkban, és Franciaországban "melegnek", egyszerűen "Potage Parmentier" -nek hívják. Ez a jéghideg leves, különösen a forró nyárra ajánlott, "amerikai-francia klasszikus". Egyszerű, de finom, ellenállhatatlanul krémes és krémes, kevés összetevővel és sokoldalúan hozzáadható és megkóstolható.
A Vichysoissie-t ropogós krutonnal, lazacgal, lazac kaviárral, rákokkal, garnélákkal, újhagymával, metélőhagymával, cayenne-nel vagy reszelt gyömbérrel tálalhatjuk.
Tartsa hűvösben barátait és rokonait receptünkkel!

francia

összetevők

  • 500 g, többnyire viaszos, durván kockára vágott burgonya
  • 400 g póréhagyma, megtisztítva, mosva, nagy darabokra vágva
  • 1-2 gerezd fokhagyma, felkockázva, kevés sóval reszelve
  • 1/2 pirospaprika kimagozva, apróra vágva
  • 40 g márkás vaj
  • 1 liter jó baromfitartalék
  • 125 g creme fraiche
  • 2 evőkanál citromlé
  • 4 evőkanál snidling tekercs
  • Só, fehér bors, esetleg valamilyen cayenne

A készítmény típusa

1. lépés

A burgonya és a chili kockákat a vajjal fokhagymával színtelenre izzasztjuk, és a póréhagymadarabokat megdinszteljük.
Sózzuk, borsozzuk és öntsük bele a zöldségalaplét.

2. lépés

Hagyja kb. 30 percig óvatosan forralni, és botmixerrel finomra pürésíteni. Adjon hozzá krémet, a citromlével ízesítse.
Ezután tegye hűvös helyre (lehetőleg egy éjszakára), és jéghideg csészékbe vagy tányérokba szórja meg egy teáskanálnyi krémmel és metélőhagymával megszórva, majd gyorsan hozza az asztalhoz.