VIDEÓ. Minden, amit tudnia kell a surimi-ról, a gyártástól az összetevőkig

Surimi tele van rejtélyekkel: miből áll? Káros az egészségére? Kémiai? Halfejeket vagy csontokat tartalmaz? Van benne rák? A L'Express Styles elválasztja az igazat a hamisaktól.

A surimi, ezt a különös ételt a szupermarket friss részében. Míg Franciaország ezek közül a világ egyik legnagyobb fogyasztója botok, a rejtély marad: mit tartalmaz pontosan a surimi? Hol és mikor jött létre? Jó-e a Egészség? Mit szólszkörnyezet? Az Express Styles áttekinti a klisék és a valóság. Az ipari gyártók nézőpontjának megadásához David Garbous, a Fleury Michon stratégiai marketing igazgatójának véleményét kértük, miközben a csoport azóta is támaszkodik az átláthatóságra ("Gyere és ellenőrizze"). 2014.

videó

A fehér halhúsokat liszttel, vízzel, repceolajjal, tojásfehérjével, cukorral, sóval és rákízzel (itt bisque) keverjük össze. Pasztát kapunk. A narancssárga szín egy kis részét összekeverjük a paprikával. Vékony csíkokra öntve a tésztát "expressz" -ként pároljuk, majd feltekerjük, kibéleljük és felvágjuk.

Surimi nem minden hal

IGAZ. "Ez egy halon alapuló főzési recept. Végül ugyanazt a receptet alkalmazzuk, mint a palacsintatésztát, azzal a különbséggel, hogy hozzáadunk fehér hal húst, kb. 38% -ot (az előírások minimum 35% -ot írnak elő). De van víz, olaj, liszt, tojásfehérje, paprika és a természetes rákíz. "

A surimi-ben csak halmaradványok vannak, amelyek csontjai

HAMIS. "Ha húson kívül más is lenne, akkor nem kapnánk meg ezt a tésztát. Szükségünk van nemes fehérjékre, tehát húsra. Egy receptben, ha nem megfelelő összetevőket használ, akkor" nem teheti meg " Nos, a surimi a halhústól eltérő valamivel nem működik. "

Surimi rák

HAMIS. "A fehér hal húsának viszonylag kevés íze van. Az illata kellemesebbé teszi a terméket, mert megtaláljuk a jól ismert rák ízét. Ez szinte minden Franciaországban forgalmazott termék esetében érvényes."

A Surimi tele van vegyszerekkel

IGAZ ÉS HAMIS. A márka függvényében változik a válasz. Egyesek adalékokat (szorbitokat, polifoszfátokat, nátrium-glutamátot) használnak tartósításhoz, mások nem. "Ezek nem olyan termékek, amelyeket a szekrényeink tartalmaznak. Mindazonáltal pontos és semleges funkciót töltenek be egészségügyi szempontból." Fleury Michon azonban büszke arra, hogy ezeket az adalékokat eltávolította az ismertebb termékek javára: cukrot és sót, természetes tartósítószereket. A rák ízéhez csak néhány márka használ "természetes ízt", vagyis a rák tetemének csökkentéséből származik (bisque).