Vietnami marhahúsleves (Phở bo)

A Phở bo a vietnami nemzeti ételek neve, és aláhúzza ennek a rendkívüli konyhának a lényegét, amely évezredekig összefogja a kínai konyhakultúrát, finomítva a francia tudományban. Aki először ízleli ezt az igazán különleges ételt, annak a komplex íze jellemzi, amely finoman behatol a rizstészta átlátszó marhahúslevesből, ízlés szerint zölddel ízesítve. A viszonylag gyakori megjelenés mögött a fahéj, a gyömbér, a csillagánizs, a kardamom, a szegfűszeg és a koriander érdekes aromái rejlenek.

amelyet mindig

Egy viszonylag fiatal recept - amelyet 1950 után tettek közzé - vitatott a vietnami társadalom két pólusa - Hanoi, Ho és Min - között, amely az apaságát állítja. Phở bo a francia pot-au-feu-tól kölcsönzi nevét.

Phở receptek (Phở bo, ez csak a marhahúsfajta levesének neve), mert ez nem lehet csak egy, sok változatot ismerek, amelyekben a fűszerek száma és típusa régiónként eltér, így nem lehet beszélni szabványosítás. Bizonyos, hogy ebből a marhahúslevesből később más, különféle húsú leveseket fejlesztettek ki, a sertéshústól a marhahúsig, a tenger gyümölcseitől a húsgombócig.

Próbálja ki ezt a receptet, amelyet mindig bőséges adagokban szolgálnak fel, hogy kellemesen meglepje vendégeit.

Felkészülési idő: 4 óra

összetevők:

  • 1 kilogramm marhacsont
  • 1,2 kilogramm marhahús (vagy láb)
  • 1 nagy hagyma
  • 1 gyömbérgyökér (12 cm)
  • 1 fahéjas tekercs
  • 3 "virág" csillagánizs
  • 4 evőkanál halszósz
  • 1 evőkanál cukor
  • só
  • 600 gramm rizstészta (széles)

  • csípős paprika szeletek
  • zöldhagyma farka
  • friss mentalevél
  • friss korianderlevél
  • babcsíra vagy szója
  • negyed mész vagy citrom
  • chili szósz fokhagymával

A Phở bo-t nagyon forrón szolgálják fel, szinte rituális szakaszokat követve. A levest - amelyet mindig kis lángon tartanak a tűzön - a hideg tésztával és a húscsíkokkal a tálba adják. Tálaláshoz tál menta, koriander, zöldhagyma, csípős paprika, chili szósz fokhagymával stb.

[típus] A Phở bo egyik legnépszerűbb változata nyers marhahúst is használ. A marhahúst vékonyan felszeleteljük, és hozzáadjuk a tésztához és a főtt húshoz, mielőtt a forrásban lévő levest a tálba öntjük. [/ Tipp]

[megjegyzések] Egyes receptek többféle fűszert használnak: 2-3 kardamom hüvely, 4-5 szegfűszeg, bors és koriander.

[Megjegyzés] Hagyományosan, a legtöbb keleti leveshez hasonlóan, a Phở bo-t is elsősorban reggelire fogyasztják. [/ Jegyzet]