Vigyázat a kalóriacsapdákra! A titkos hizlaló ételek - az élelmiszerek világa - főzési receptek konyhai tippek
A kóla, a pizza és a csokoládé meghízik. Ezt minden gyermek tudja. De vannak olyan ételek is, amelyeket egészségesnek tekintenek, és még mindig titkos hizlaló ételek. Megmutatjuk, hogyan lehet elkerülni a kalóriacsapdákat.
Mi, németek, egyre nagyobbak vagyunk, és ezt nehéz kihagyni. Ennek oka a mozgáshiány és a helytelen étrend. A rossz az egészben: A legtöbb ember tisztában van azzal is, hogy helytelenül kell enni, vagy gyakrabban kell edzeni. A rossz szokásokat azonban nehéz megváltoztatni.
Problémássá válik azonban, ha úgy gondoljuk, hogy valóban egészségesen étkezünk, de éppen az ellenkezője áll fenn. A legjobb példa erre a gyümölcslé. "A napi alma távol tartja az orvost" egy jól ismert angol közmondás, amely azt sugallja, hogy a gyümölcs habozás nélkül egészséges. Sajnos ez nem teljesen igaz.
A gyümölcs számos alapvető vitamint és fitokemikálist tartalmaz, de cukrot is. Pontosabban fruktóz. De a cukor továbbra is cukor: függetlenül attól, hogy gyümölcs, tej vagy háztartási cukor, egy grammja mindig 4 kilokalóriát tartalmaz. Sajnos a „gyümölcs” kifejezés arról árulkodik, hogy a gyümölcsben lévő cukor egészségesebb, mint a kólában.
Következésképpen sok ember átáll a kóláról gyümölcslére, amikor diétát kezd, vagy egészségesebbet szeretne enni. Sajnos egy pohár almalé éppen annyi kalóriát tartalmaz, mint egy pohár kóla! A kalóriák számánál rosszabb azonban az a tény, hogy a fruktózt kezdetben a szervezet bontja az inzulintól függetlenül. Ennek eredményeként nincs kezdeti jóllakottság érzés, ezért hajlamosak vagyunk több levet inni, mint a kóla, és így extra kalóriákat fogyasztunk.
A tej a rejtett kalóriák másik példája: egy pohár teljes tej másfélszer annyi kalóriát tartalmaz, mint egy pohár limonádé. A tejet csak mérsékelt adagokban használják. A tej problémája a viszonylag magas zsírtartalom, mert egy gramm zsír kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint egy gramm szénhidrát.
Logikus következményként az élelmiszeripar egyre több csökkentett zsírtartalmú könnyű terméket kínál nekünk. Mivel azonban a zsír jó ízhordozó, a diétás termékek ma már enyhe ízét valamilyen módon ki kell egyensúlyozni. Rendszerint ezek a „fogyókúrás termékek” ezért egyszerűen több cukrot tartalmaznak. Bármely diétakísérlet kulcsa az, hogy megnézzük a tényleges összetevőket ahelyett, hogy a félrevezetésnek esnénk.
Ne keverje össze a csomag mérete. A teljes kalóriamennyiség felmérésének mércéje mindig a 100 ml-re vagy 100 g-ra vonatkozó információ! Egy nagy pohár joghurt (500 g) vagy fél liter kóla gyorsan elérheti az 500 kilokalóriát, és így már lefedi a napi anyagcserénk jó negyedét.
De az édesített gabonatermékek megtévesztőek is lehetnek. Míg néhány évvel ezelőtt a kukoricapehelyeket egészségesnek tartották, ma már tudjuk, hogy általában túl sok cukrot tartalmaznak. Összességében csökkentenie kell a szénhidrátok mennyiségét a kiegyensúlyozott étrendben. Ezért figyeljen a müzli termékekre hozzáadott cukor nélkül!
A csomag mérete szintén nagy probléma. És a szó szoros értelmében: Az értékesítés növelése érdekében az élelmiszeripar egyre nagyobb csomagokat kínál. Tanulmányok azt mutatják, hogy a legtöbb embernek nehéz egy csomag zsetont félretenni, miután kinyitották. Tehát addig esznek, amíg a csomag ki nem ürül.