Vigyázz! Mit kell tudni a baktériumokról a mindennapi életben 🦠

Mik azok a baktériumok?

A baktériumok mindenütt megtalálhatók a környezetben és a testen. A baktériumok által sűrűn lakott testterületek a bőr, a fogak és az íny, valamint a száj, a belek és a nemi szervek nyálkahártyája. A vírusokkal ellentétben a baktériumok élőlények, pontosabban a egysejtű lények. A protozoák saját anyagcserével és genetikai felépítéssel rendelkeznek. A fénymikroszkóp alatt a baktériumok általában rúd alakúak (Bacilli) vagy spirál (Spirochéták), ritkábban kerek (Cocci).

A baktériumok osztódással szaporodnak. Másolják a genetikai információkat, és középen lekötnek. Ezután két leánysejt származik egy anyasejtből. Ezek is osztoznak.

Miért betegítik meg a baktériumok?

A baktériumok veszélyesek a testre, mint az emberi testre mérgező anyagcseretermékek (toxinok) forma. Azok a baktériumok, amelyek táplálék útján jutnak a szervezetbe (ételcsírák), fontos szerepet játszanak. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) adatai szerint Németországban évente több mint 100 000 olyan betegségről számolnak be, amelyet mikroorganizmusok (különösen baktériumok, vírusok vagy paraziták) előfordulása okozhat az élelmiszerekben. A szakértők szerint a be nem jelentett esetek száma valószínűleg jóval nagyobb.

A toxint képző mikroorganizmusok esetében megkülönböztetik azokat a baktériumokat, amelyek az ételben képezhetik toxinjukat, és azokat a baktériumokat, amelyek toxinjaikat csak a gyomor-bél traktusban szabadítják fel, miután az emberek felszívódtak.

Szalmonella: mely élelmiszerek kockázatosak?

A szalmonella a jól ismert baktériumok közé tartozik táplálék útján továbbítják akarat. A Salmonella nemzetség baktériumai különösen a nyers állati eredetű élelmiszerek, például tojás, darált marhahús és baromfi. Mivel a szalmonella általában állatoktól az emberekig terjed, különösen az állati élelmiszerek fogyasztása révén, a szalmonella zoonózis. A szalmonella fertőzés (szalmonellózis) a bélgyulladás tüneteit mutatja: hányinger, hasi fájdalom, láz, hasmenés, ritkábban hányás és gyengeség érzése. A szalmonellózis az egyik leggyakoribb fertőző betegség Németországban.

Fontos: Ha súlyos hasmenése és hányása van, az két-három napnál hosszabb továbbra is fennáll, forduljon háziorvoshoz vagy belgyógyászhoz. A gasztroenterológus szintén lehetséges kapcsolatfelvétel.

Hogyan ismerhetem fel a Campylobacter fertőzést?

A campylobacter szintén az egyik olyan baktérium, amely leginkább táplálék útján terjed. A Campylobacter baktérium a bélfertőzések leggyakoribb bakteriális oka Németországban. A fertőzés egyik fő forrása nem kellően felhevített vagy szennyezett baromfihús. A fertőzés másik gyakori forrása az egyik Campylobacteriosis tartoznak Nyers tej, nyers sertés- és marhahús (darált hús), szennyezett víz a fürdőtavakban, kezeletlen ivóvíz és kapcsolat a fertőzött háziállatokkal. A Campylobacter fertőzés a következő tüneteken keresztül mutatkozik meg: súlyos hasmenés, fájdalmas hasi és bélgörcsök, akár 40 fokos láz, fejfájás, gyengeség. A campylobacteriosis tünetei általában körülbelül egy hétig tartanak.

Fontos: Ha súlyos hasmenése és hányása van, amely két-három napnál tovább tart, akkor vegye fel a kapcsolatot az általános orvos vagy a belgyógyász szakorvosával. A gasztroenterológus szintén lehetséges kapcsolatfelvétel.

Mi a Listeria fertőzés?

A listeria azon baktériumok közé tartozik, amelyek általában táplálék útján terjednek. Évente több száz szenvedő tartozik a Listeria (Listeria monocytogenes) által okozott betegséghez. Listeriosis az embereknél előforduló ritkább élelmiszer-fertőzések között De a fertőzés veszélyes lehet az érintettek számára. Az tud Meningitis és encephalitis fejleszteni. Meggyengült immunrendszerrel rendelkező embereknél nő a halálos kimenetek aránya. A terhes nők is veszélyben vannak Vetélések vagy koraszülések fenyeget. Az újszülöttek gyakran súlyos károsodásokkal születnek. A listeriosis tünetei: hányinger, hányás, hasmenés, láz, hidegrázás és izomfájdalom.

Hogyan fertőződhetek meg Listeriával?

Az ételfertőzést általában a szennyezett ételek fogyasztása okozza. Gyakori fertőzésforrások például a pasztörizálatlan tej és tejtermékek, például sajt (feta, brie és camembert), kolbász és felvágottak, alul főtt csirke és füstölt lazac. A nyers zöldségek és fagyasztott ételek, amelyeket fogyasztás előtt nem kell főzni, vagy amelyeket nem megfelelően főztek, a listeria fokozott kockázatával is járnak.

Escherichia coli: a bélcsíra kockázata

Az Escherichia coli baktérium természetes módon előforduló csíra az emberek, madarak és emlősök belében. Bizonyos Escherichia coli törzsek súlyos betegségeket okoznak az emberekben. A legtöbb ember ismeri az E. coli-t a gyomor-bélrendszeri betegségek kapcsán, nagyon súlyos, néha véres hasmenéssel (EHEC). A baktérium a húgyúti fertőzések leggyakoribb oka is. Az Escherichia colitól a vérmérgezés és a kórházi fertőzések kórokozójaként is tartanak. Az élelmiszer-előállításban az állati eredetű élelmiszerek, például a hús és a tejtermékek vannak különösen veszélyeztetve.

Fontos: A véres hasmenés vagy a székletben lévő vér mindig figyelmeztető jel arra, hogy gyorsan forduljon orvoshoz. A kapcsolattartók háziorvosok, belgyógyászok és gasztroenterológusok.

Staphylococcus aureus: Figyelem, életveszély

Staph fertőzések enyhe formában fordulhat elő, de végzetes is lehet. Számos Staphylococcus faj él a környezetben és az emberi bőrön, és nem veszélyes. Más staphylococcusok, különösen a Staphylococcus aureus, súlyos fertőzéseket okozhatnak. Ha a baktériumok bejutnak a véráramba, például egy műtét révén, ez szervi problémákhoz vezethet, beleértve a szervi elégtelenséget (szepszist) és a halált. A fertőzés azért is veszélyes, mert sok staphylococcus faj ellenáll a legtöbb antibiotikummal szemben.

A staphylococcusok, amelyeket a szokásos antibiotikumok egy csoportja nem képes meggyógyítani, az orvosok hívják "meticillin-reszistent S.taphylococcus aureus ”, rövid MRSA. Az MRSA és más rezisztens staphylococcusok egyre inkább terjednek - különösen a kórházakban. Ezeket a fertőzéseket nehéz kezelni, és gyakran végzetesek is. A Staphylococcus aureus fertőzés figyelmeztető jelei a következők:

A bőr kivörösödése, fájdalom, bőrviszketés, genny, szivárgás, láz (sebek esetén)
Légszomj (ha tüdőfertőzése van)
Vérnyomásesés (vérfertőzéssel)
Láz és légszomj (szívbillentyű-fertőzéssel)
Hidegrázás, láz, csontfájdalom, bőrpír és duzzanat a csont felett (ha a csont fertőzött)

Mi jelzi a baktériumok által okozott betegséget?

Hányinger, hányás, súlyos hasmenés, amely véres lehet, gyomor- és bélgörcsök, láz és zavartság: ezek a tünetek arra utalnak, hogy bakteriális betegségben szenved. Valószínű, hogy ez a Élelmiszerfertőzés cselekmények.

Egy műtét után a folyamatosan romló egészségi állapot jelezheti a szepszis (vérmérgezés) megjelenését. Ez életveszélyes és azonnal kezelni kell.

Gyanított bakteriális fertőzés: mikor kell orvoshoz fordulni?

Ha az immunrendszer nem képes sikeresen leküzdeni a baktériumokat, akkor a tünetek fokozódnak és az egészségi állapot romlik. Akkor nemcsak a baktériumok által képzett méreganyagok jelentenek veszélyt a szervezetre. Hasmenés és hányás esetén a folyadékvesztés kiszáradáshoz vezethet. Az értékes ásványi anyagok elvesznek a szervezetben, és a kalóriák felszívódása akadályozott. Ez jelentős egészségügyi kockázatot jelent a gyermekek, az idősek és a korábbi betegségben vagy gyengült immunrendszerben szenvedők számára.

Ha a gyomor-bélrendszeri panaszok két-három nap múlva sem csillapodnak, akkor mindig forduljon háziorvosához. Ha nagyon súlyos hasmenése van, és nagyon rossz az állapota, azonnal hívjon háziorvost vagy belgyógyászt. A gasztroenterológus a gasztrointesztinális panaszok esetén is érintkezési pont.

Egy műtét után azonnal forduljon a kezelőorvoshoz, ha észreveszi, hogy rosszabbodik.

Bakteriális fertőzés: mit kell tenni Mely gyógyszerek segítenek?

Segítsen a szervezetben lévő baktériumok ellen Antibiotikumok. Az antibiotikumok jól ismert csoportjai Penicillinek, tetraciklinek és klóramfenikolok. Ezek beavatkoznak a baktériumok anyagcseréjébe, és blokkolják a baktérium számára fontos anyagcsere folyamatokat. Ennek eredményeként az antibiotikumok képesek elpusztítani a baktériumokat vagy megakadályozni azok szaporodását. A bakteriális fertőzés válságossá válik, ha antibiotikum-rezisztens csírák (MRSA, MRSE baktériumok) váltják ki - a kockázat szignifikánsan magasabb a kórházakban. Ezek a baktériumok rendkívül ellenállóak az antibiotikumokkal szemben, és a betegséget nehéz vagy lehetetlen elnyomni. Életveszélyes tanfolyamok lehetségesek.

Ezenkívül a baktériumok elég stabilak. A testsejtekhez hasonlóan kívülről is membrán veszi körül őket. A legtöbb baktériumot sejtfal is védi. E sejtfalak körül néhány kórokozó rétegeket rakott le vízalapú anyagokkal, nyálkahártya-rétegekkel és úgynevezett kapszulákkal a még jobb védelem érdekében. A legtöbb baktérium olyan biofilmekben található, amelyek cukor komponensekből készült héjuk révén megvédik őket a környezettől. A túlélés másik trükkjeként néhány baktérium spórálni fog, ha a körülmények rosszak. Spóraként a baktérium egyfajta alvási állapotban van, érzéketlen a hőre, a sugárzásra, az ultrahangra vagy a kiszáradásra.

A baktériumok által okozott betegségek megelőzése: mit tehetek?

Az ételek elkészítésekor fontos az egyikre koncentrálni jó kéz- és konyhahigiéné Ügyeljen a Salmonella, Campylobacter, Listeria és Escherichia coli fertőzések megelőzésére - különösen állati eredetű élelmiszerek készítésekor. Ez csökkenti a más élelmiszerekbe vagy tárgyakba történő átvitel kockázatát (Keresztkontamináció) hogy csökkentsék. A nyers ételek elkészítése előtt és után mosson kezet. Állati eredetű élelmiszerekhez használja saját tábláját. Az előkészítést követően alaposan tisztítsa meg az eszközöket és a munkalapokat. Óvatos kezelés szükséges a fagyasztott állati eredetű élelmiszerek kondenzálásával is.

Vásárláskor feltétlenül adja meg a Hogy ne szakítsam meg a hideg láncot. Használjon hűvös zacskókat a szállításhoz. Az állati ételeket mindig hűtőszekrényben kell tartani. Mindig figyeljen arra is Legjobb dátum előtt illetőleg Felhasználási dátum.

Ha megbízhatóan meg akarja ölni az ételcsírákat, fontos, hogy az ételt alaposan elkészítse. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) javasolja az élelmiszerek maghőmérsékletét 70 Celsius fok felett legalább két percig. Az elkészített ételeket a lehető leggyorsabban fogyassza el. A listeria például hűtőszekrény hőmérsékletén szaporodik az élelmiszerekben, és még a fagyasztóban is túléli a nulla alatti hőmérsékleteket.